一、餐廳加工、烹調食品使用的各種電器設備,先檢查是否安全完好,工作人員開啟電源開關時,嚴禁先開啟開關再插電源。

二、在操作食品加工機械設備時,先檢查零部件安裝是否堅固,機器是否完好,防止事故發生。

三、在操作中嚴格按照操作規程,防止觸電事故發生或引起電器設備等的損害。

四、餐廳應使用專門的傳送工具,并有嚴密的防護設施,防止污染。

五、禁止銷售腐敗變質的食品。

六、傳送工具和餐廳用具應當定位存放、按時清洗消毒。

七、原料要分揀存放,加工過程應符合衛生要求,加工容器、加工用具及時清洗、消毒,專項專用,避免交叉污染。

八、加工涼菜必須嚴格操作衛生規程,避免細菌污染。

九、有毒、有害及化學物質等影響人體健康的物品不得與食品及原料混放。

十、廚師把油下鍋時,嚴禁擅離灶臺,如有急事需離開,必須關閉鼓風機,油溫下降時才能離開,防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火,速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜,并迅速用滅火栓滅火,嚴禁直接用水滅火,防止傷人。

十一、在電器設備運轉中,爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位,防止事故發生。

十二、加工食品必須做到燒熟煮透,不得向學員供應隔天飯、菜和可能影響健康的食品。

十三、每天營業結束后要檢查爐灶是否滅火,水、電、煤氣是否關閉,門窗是否關好,方能離開操作間。

十四、工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法,并知道滅火器所在位置。定期進行消防知識培訓,定期檢查滅火器是否有效。

十五、嚴禁工作人員在餐廳特別在操作間吸煙,一旦發生火情迅速報警并通知安全辦。

篇2:西餐廳員工使用清潔劑安全規定

酒店西餐員工使用清潔劑的安全規定

一、區分性質:清潔劑中有強堿性、強酸性,使用前必須認清其性質、適應范圍,方可根據實際情況使用清潔劑。

二、稀釋:根據其說明書按要求進行稀釋,稀釋后方可使用,切勿將濃度較高的清潔劑直接使用于物品上,造成物品損壞。

三、使用:使用時,操作人員要戴好膠手套,避免清潔劑對皮膚的損傷。

四、注意:如不小心弄傷皮膚或眼睛,應急時用水沖洗,情況嚴重的,除沖洗外應及時送到醫務室治療。

篇3:西餐廳消防安全管理制度

酒店西餐消防安全管理制度

為了加強安全生產監督管理,提高餐廳經營安全生產水平,防止和減少生產安全事故,保障人員生命和公司財產安全,制定本制度。

1、本部門全體員工必須嚴格執行防火安全制度,積極參加消防訓練各盡其責,認真落實"預防為主、防消結合"的消防火工作方針。

2、根據酒店消防安全制度,結合本部門實際,落實消防安全措施。

3、定期組織開展消防安全檢查,及時消除不安全因素。

4、本部門員工必須參加酒店組織的消防安全教育培訓,使員工熟練掌握消防器材的使用方法和液化石油氣的防火措施及火災情況下的處置方法。

5、員工應當能夠熟練使用消防器材,了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應急救援職責。

6、每位員工要牢記酒店消防中心電話,要隨時聽從消防中心人員的指揮,確保安全。

7、發現火情要保持冷靜并按程序執行

8、向消防中心報告

*報火警人的姓名和身份。

*報火情的確切位置。

*燃燒物質。

*火勢情況

9、發現火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的舉動。

10、發生火災應按火警火災處置程序積極的組織撲救,迅速疏散賓客。

11、保護現場以待查明起火原因。