隨著國民經(jīng)濟(jì)的日益增長,夏、秋炎熱季節(jié)的到來,在城市內(nèi)空調(diào)器大量進(jìn)入家庭,由空調(diào)器引發(fā)的火災(zāi)也隨之增多,給人們的生命財(cái)產(chǎn)安全造成了威脅。現(xiàn)本人結(jié)合工作實(shí)際,談?wù)効照{(diào)器常見火災(zāi)原因和預(yù)防措施。

一、空調(diào)器的常見火災(zāi)原因

空調(diào)器按其功能分為電原型和電熱型兩種,一種只能制冷,另一種冷暖兩用。空調(diào)器主要由三部分組成:一是制冷循環(huán)系統(tǒng)(用電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī));二是通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)(包括風(fēng)扇電機(jī),離心風(fēng)機(jī)和抽流風(fēng)機(jī)等);三是電氣控制系統(tǒng)。空調(diào)器火災(zāi)原因主要有:

1、安裝不符合要求:(1)電源線與電機(jī)等連接接頭接觸不良或松動(dòng),過熱打火引熱空調(diào)機(jī)塑料外殼等可燃物起火;(2)選用的導(dǎo)線截面積過小造成超負(fù)荷起火;(3)選用的插頭容量過小耐壓低,導(dǎo)致被擊穿,引起短路起火;(4)保險(xiǎn)絲與空調(diào)器容量不匹配,當(dāng)出現(xiàn)故障時(shí)不能迅速熔斷引起;(5)誤接電源起火。如窗式空調(diào)器通常使用單相220伏電源,電源插頭是單相三線插頭,誤以為是380伏的三相電源,因誤接起火;(6)安裝位置不當(dāng)。空調(diào)器安裝在可燃構(gòu)件上,距離窗簾、木結(jié)構(gòu)等物體間距過近或安裝在潮濕部位未做防潮防雨處理,或遮擋面積不夠,夏日空調(diào)冷凝器受陽光照射時(shí)間過長,正午高溫時(shí)溫度高達(dá)40℃以上,使得空調(diào)機(jī)連續(xù)運(yùn)行幾小時(shí)不停,壓縮機(jī)過熱,過載保護(hù)器頻繁動(dòng)作燒毀壓縮機(jī)或電路起火。

2、電熱型空調(diào)器的風(fēng)扇停轉(zhuǎn)。風(fēng)扇停止轉(zhuǎn)動(dòng)有兩種原因:一是空調(diào)機(jī)本身發(fā)生故障,例如軸承磨損使風(fēng)扇葉片偏轉(zhuǎn),卡住外殼,造成風(fēng)扇停轉(zhuǎn);二是風(fēng)扇和電熱管受不同開關(guān)控制,空調(diào)機(jī)關(guān)閉時(shí)未切斷電熱部分的電源。若風(fēng)扇停轉(zhuǎn),熱量大量積聚,溫度不斷升高,能引燃電熱管附近的可燃物。

3、油浸電容器擊穿時(shí)產(chǎn)生的高溫火花引燃機(jī)內(nèi)襯墊與分隔板的外殼等起火。電容器被擊穿的原因:一是電源電壓過高;二是受潮漏電,電容器質(zhì)量差,受潮后絕緣性能降低,漏電員流增大,導(dǎo)致?lián)舸?/p>

4、使用不當(dāng)引起

(1)用戶沒按照說明書要求操作電熱型空調(diào)器,用戶停止其制熱后,沒有用通風(fēng)檔冷卻其電熱部分。因?yàn)殡姛峤z熱慣性很強(qiáng),空調(diào)器電熱部分?jǐn)嚯姾?若不用風(fēng)扇對(duì)其冷卻,在相當(dāng)長的一段時(shí)間電熱部分仍然保持著較高的溫度,烘烤著四周的可燃物,時(shí)間一長,導(dǎo)致可燃物分解、碳化、起火。

(2)空調(diào)器停止后立即被啟動(dòng)。空調(diào)器停止后的短時(shí)間內(nèi),其壓縮機(jī)進(jìn)、排氣兩側(cè)壓力差比較大,應(yīng)讓高、低壓兩側(cè)經(jīng)毛細(xì)管達(dá)到平衡后再啟動(dòng),否則,很可能因壓縮機(jī)負(fù)荷增加,電流劇增,導(dǎo)致電動(dòng)機(jī)燒毀。

5、電源電壓過低引起

電源電壓過低使空調(diào)器、風(fēng)扇電機(jī)轉(zhuǎn)速過低散熱不好,溫度過高引燃隔板、襯墊起火或電機(jī)過熱線圈短路起火。

二、空調(diào)器火災(zāi)的預(yù)防措施

1、選擇質(zhì)量好、信譽(yù)佳的空調(diào)器品牌。

2、請(qǐng)專業(yè)空調(diào)器安裝人員安裝空調(diào)器,選用與空調(diào)器相匹配的導(dǎo)線、插頭及保險(xiǎn)絲。

3、空調(diào)器不應(yīng)安裝在距窗簾過近的地方,或窗簾布應(yīng)采用阻燃織物。

4、使用電熱型空調(diào),用戶停止其制熱后,先用通風(fēng)檔冷卻其電熱部分,待2分鐘后方可關(guān)機(jī)。

篇2:廚房常見安全事故預(yù)防措施

事故類型預(yù)防操作規(guī)范要點(diǎn)

1.食品中毒事故

1、在進(jìn)貨、烹飪及保管中防止食物及原料受細(xì)菌感染,產(chǎn)生毒素。

3、防止細(xì)菌在食物上繁殖。

4、有毒化學(xué)物品與食物必須嚴(yán)格分開,

5、嚴(yán)防有毒化學(xué)品引起中毒。

6、注意食品本身含有的毒素。

2、割傷

主要由于使用刀具和電動(dòng)設(shè)備不當(dāng)或不正確而造成。其預(yù)防措施是:(1)在使用各種刀具時(shí),注意力要集中,方法要正確。

(2)刀具等所有切割工具應(yīng)當(dāng)保持鋒利,實(shí)際工作中,鈍刀更易傷手。

(3)操作時(shí),不得用刀指東劃西,不得將刀隨意亂放,更不能拿著刀邊走路邊甩膀子,以免刀口傷著別人。(4)不要將刀放在工作臺(tái)或砧板的邊緣,以免震動(dòng)時(shí)滑落砸到腳上;一旦發(fā)現(xiàn)刀具凋落,切不可用手去接拿。

(5)清洗刀具時(shí),要一件件進(jìn)行,切不可將刀具浸沒在放滿水的洗滌池中。

(6)禁止拿著刀具打鬧。

(7)在沒有學(xué)會(huì)如何使用某一機(jī)械設(shè)備之前,不要隨意地開動(dòng)它。(8)在使用具有危險(xiǎn)性的設(shè)備(絞肉機(jī)或攪拌機(jī))之前,必須先弄明確設(shè)備裝置是否到位。

(9)在清洗設(shè)備時(shí),要先切斷電源再清洗,清潔銳利的刀片時(shí)要格外謹(jǐn)慎,洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定的厚度,由里向外擦。

(10)廚房內(nèi)如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及時(shí)用掃帚處理掉,不要用手去揀。

(11)發(fā)現(xiàn)工作區(qū)域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類的東西,要及時(shí)敲掉或取下,以免劃傷人。

3、跌傷和砸傷

由于廚房內(nèi)地面潮濕、油膩、行走通道狹窄、搬運(yùn)貨物較重等因素,非常容易造成跌傷和砸傷。

(1)工作區(qū)域及周圍地面要保持清潔、干燥。油、湯、水撒在地后,要立即擦掉,尤其是在爐灶操作區(qū)。

(2)廚師的工作鞋要有防滑性能,不得穿薄底鞋、易磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時(shí)所穿的鞋,腳趾腳后跟不得外露,鞋帶要系緊。

(3)所有通道和工作區(qū)域內(nèi)應(yīng)無障礙物,櫥柜的抽屜和柜門不應(yīng)當(dāng)敞開。

(4)不能把較重的箱子、盒子或磚塊等留在可能掉下來會(huì)砸傷人的地方。

(5)廚房內(nèi)員工行走路線要明確,盡量暢通避免交叉相撞。

(6)存取高處物品時(shí),應(yīng)當(dāng)使用專門的梯子,用紙箱或椅子來代替是不安全的。過重的物品不能放在高處。

(2)抬舉重物時(shí),背部要挺直,膝蓋彎曲,要用腿力來支撐,而不能用背力。

(3)舉重物時(shí)要緩緩舉起,使所舉物件緊靠身體,不要驟然一下猛舉。

(4)抬舉重物時(shí)如有必要,可以小步挪動(dòng)腳步,最好不要扭轉(zhuǎn)身體,以防傷腰。

(5)搬運(yùn)時(shí)當(dāng)心手部被擠傷或壓傷。

(6)盡可能借助于起重設(shè)備或搬運(yùn)工具。

4、燒燙傷

燒燙傷主要是由于員工接觸高溫食物或設(shè)備、用具時(shí)不注意防護(hù)而引起的。其主要預(yù)防措施如下:

(1)在烤、燒、蒸、煮等設(shè)備的周圍應(yīng)留出足夠的空間,以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。

(2)在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時(shí),手上應(yīng)墊上一層厚抹布。同時(shí),雙手要清潔且無油膩,以防打滑。撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應(yīng)及時(shí)作降溫處理,不得隨意放置。

(3)在使用油鍋或油炸時(shí),特別是當(dāng)油溫度較高時(shí),不能有水滴入油鍋,否則熱油飛濺,極易燙傷人,熱油冷卻時(shí)應(yīng)單獨(dú)放置并設(shè)有一定的標(biāo)志。

(4)在蒸籠內(nèi)拿取食物時(shí),首先應(yīng)關(guān)閉氣閥,打開籠蓋,讓蒸氣散發(fā)后再使用抹布拿取,以防熱蒸汽灼傷。

(5)使用烤箱、蒸籠等加熱設(shè)備時(shí),應(yīng)避免人體過分靠近爐灶或灶體。

(6)在爐灶上操作時(shí),應(yīng)注意用具的擺放,炒鍋、手勺、鐵筷等用具如果擺放不當(dāng)極易被爐灶上的火焰烤燙,容易造成燙傷。

(7)烹制菜肴時(shí),要正確掌握油溫和操作程序,防止油溫過高,原料投入過多,油溢出鍋沿流入爐膛火焰加大,造成燒、燙傷事故。

(8)在端離熱油鍋或熱大鍋菜時(shí),要大聲提醒其他員工注意或避開,切勿碰撞。

(9)在清洗加熱設(shè)備時(shí),要先冷卻后再進(jìn)行。

(10)禁止在爐灶及熱源區(qū)域打鬧。

5.火災(zāi)事故

1、員工須按油、氣、電等熱源設(shè)備

2、操作規(guī)程操作。

3、油鍋加溫過程中,

4、工作人員不

5、可離開。

6、注意防范漏電事故發(fā)生。

7、用完煤氣后應(yīng)關(guān)掉氣源開關(guān)。一旦發(fā)生煤氣、油管等設(shè)施漏氣,必須立即組織專人修復(fù)后方可使用。

8、完期清洗爐灶、抽油機(jī)煙罩管道等設(shè)施。

6、電擊傷

觸電事故

1、所有電器設(shè)備

2、必須安裝安全接地線。

3、員工須按電器設(shè)備

4、操作方法操作。

5、使用電器設(shè)備

6、前必須對(duì)設(shè)備

7、作安全檢查。

8、使用電器設(shè)備

9、若有故障發(fā)生,應(yīng)立即切斷電源并檢修。

10、使用完電器后,應(yīng)立即切斷電源。

預(yù)防措施如下:

(1)使用機(jī)電設(shè)備前,首先要了解其安全操作規(guī)程,并按規(guī)程操作,如不懂得設(shè)備操作規(guī)程,不得違章野蠻操作。

(2)設(shè)備使用過程中如發(fā)現(xiàn)有冒煙、焦味、電火花等異常現(xiàn)象時(shí),應(yīng)立即停止使用,申報(bào)維修,不得強(qiáng)行繼續(xù)使用。

(3)廚房員工不得隨意拆卸、更換設(shè)備內(nèi)的零部件和線路。

(4)清潔設(shè)備前首先要切斷電源。當(dāng)手上沾有油或水時(shí),禁止觸摸電源插頭、開關(guān)等部件,以防電擊傷。

(5)、如已發(fā)生上述事故時(shí)應(yīng)在第一時(shí)間采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施,并上報(bào)部門經(jīng)理。

(6)、作好員工安全教育與培訓(xùn)工作,新員到崗時(shí)要進(jìn)行崗前安全知識(shí)培訓(xùn),對(duì)現(xiàn)場設(shè)施設(shè)備進(jìn)行實(shí)操練習(xí),學(xué)徒工操作專業(yè)性強(qiáng)的設(shè)施時(shí)必須要有師傅在現(xiàn)場指導(dǎo),每一季度對(duì)員工進(jìn)行安全知識(shí)考核,成績與工資掛勾,對(duì)不合格的員工要進(jìn)行重新培訓(xùn)直至合為止

廚房安全防范

一、廚房必須保持清潔。

1.染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時(shí)清除。

2.爐灶、煙罩油垢日常清理,每周徹底清除,以免引起火災(zāi)。

二、廚師炒菜時(shí)切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。

三、油鍋起火時(shí),廚師應(yīng)立即用鍋蓋蓋住油鍋,使之缺氧而熄火,鍋

蓋不嚴(yán)密時(shí),使用食鹽使火熄滅,并關(guān)閉爐火。

四、禁止廚房工作人員在工作時(shí)間吸煙。

五、易燃、易爆危險(xiǎn)物品,例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。

六、用電烹煮食物時(shí),須防止水燒干起火。

七、插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理,發(fā)現(xiàn)電線起火時(shí),應(yīng)迅速切斷電源。

八、煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源插座。

九、煤氣火災(zāi)滅火方法。

1.用泡沫滅火器滅火。

2.斷絕煤氣之源。發(fā)生火災(zāi)時(shí),現(xiàn)場管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的控制措施進(jìn)行撲救并在第一時(shí)間上報(bào)廚師長及總經(jīng)理,如火災(zāi)嚴(yán)重自救無法控制時(shí)應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人申請(qǐng)求援消防中心,在消防人員未到前,要繼續(xù)進(jìn)行搶救工作。

3.降低周圍溫度。

4.斷絕空氣供給。

十、每日工作結(jié)束后,必須清理廚房,并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉

篇3:食物中毒及預(yù)防措施

一、豆?jié){中毒

1、中毒原因:生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制體內(nèi)蛋白酶的正常活性,并對(duì)胃腸有刺激作用。

2、中毒表現(xiàn):潛伏期數(shù)分鐘到1小時(shí),出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹,有的腹瀉、頭痛,可很快自愈。

3、預(yù)防措施:豆?jié){必須煮開再喝。

二、豆角中毒

1、中毒原因:豆角品種很多,豆角引起中毒的原因一般認(rèn)為是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

2、中毒表現(xiàn):潛伏期為數(shù)十分鐘至五小時(shí)。主要為胃腸炎癥狀,惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。以嘔吐為主,并伴有頭暈、頭痛、出冷汗,有的四肢麻木,胃部有燒灼感,預(yù)后良好,病程一般為數(shù)小時(shí)或1-2天。

3、預(yù)防措施:"燒熟煮透"。

三、發(fā)芽土豆中毒

1、中毒原因:土豆中含有一種生物堿,叫龍葵素。正常土豆中龍葵素的含量較少,為2-10毫克%。當(dāng)土豆發(fā)芽后皮肉變綠,龍葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可發(fā)生中毒。

2、中毒表現(xiàn):一般在進(jìn)食后十分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀,胃部灼痛,舌、咽麻,惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉,嚴(yán)重中毒者體溫升高,頭痛,昏迷,出汗,心悸。兒童常引起抽風(fēng)、昏迷。

3、預(yù)防措施:⑴土豆應(yīng)貯存在低溫、通風(fēng)、無直射陽光的地方,防止生芽變綠。⑵生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時(shí)不得食用。⑶發(fā)芽很少的土豆,應(yīng)徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶于水,可侵入水中泡半小時(shí)左右。

四、亞硝酸鹽中毒

1、中毒原因:亞硝酸鹽可使正常的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,失去輸送氧氣的功能。因而出現(xiàn)青紫和組織缺氧現(xiàn)象。

2、中毒表現(xiàn):潛伏期30分鐘-3小時(shí),口唇、指甲及全身皮膚青紫,呼吸困難,并有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快,呼吸急促,有的昏迷,抽搐,終因呼吸衰竭而死亡。

3、預(yù)防措施:⑴不吃腐爛變質(zhì)蔬菜。⑵加強(qiáng)宣傳、不要誤食亞硝酸鹽。

五、沙門氏菌屬食物中毒

1、病原菌:沙門氏菌屬是很大的一組細(xì)菌,其中最常引起食物中毒的沙門氏菌有鼠傷寒,豬霍亂,腸炎沙門氏菌,付傷寒甲、乙等。這種細(xì)菌在外環(huán)境中的生活力較強(qiáng)。在水、牛乳及肉類食品中能生存幾個(gè)月,其繁殖的最適溫度為37℃。乳與乳制品中的沙門氏菌經(jīng)巴氏消毒或煮沸后迅速死亡。

2、中毒食物和污染源:沙門氏菌食物中毒多由動(dòng)物性食品,特別是肉類引起(如病死牲畜肉、熟肉制品),也可由家禽、蛋類、奶類食品引起。

3、臨床表現(xiàn):以急性胃腸炎為主,潛伏期一般12-24小時(shí),短的數(shù)小時(shí);長則2-3天。前驅(qū)癥狀有惡心,頭痛,全身乏力和發(fā)冷等。主要癥狀有嘔吐,腹瀉,腹痛,糞便為黃綠色水樣便,有時(shí)帶膿血和粘液。一般發(fā)熱38℃-40℃。重病人出現(xiàn)寒戰(zhàn),驚厥,抽搐和昏迷。病程為3-7天,一般預(yù)后良好。但是,老人,兒童和體弱者如不及時(shí)進(jìn)行急救處理也可導(dǎo)致死亡。

4、預(yù)防措施:⑴防止食品被沙門氏菌污染;⑵控制食品中沙門氏菌的繁殖;⑶徹底殺死沙門氏菌。

六、魚類引起的組胺中毒

含組胺高的魚類主要是青皮紅肉的海產(chǎn)魚類。如鮐魚、青魚、沙丁魚、秋刀魚等。

1、中毒原因:這類魚含有較高量的組氨酸,經(jīng)有些細(xì)菌作用,在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)--秋刀魚素。

2、中毒表現(xiàn):組胺中毒與人的過敏體質(zhì)有關(guān)。中毒表現(xiàn)為局部或全身毛細(xì)血管擴(kuò)張。潛伏期為數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí),特點(diǎn)是發(fā)病快,癥狀輕,恢復(fù)快,少有死亡。主要癥狀為皮膚潮紅,結(jié)膜充血,似醉酒樣,頭暈,劇烈頭痛,心悸,有時(shí)出現(xiàn)蕁麻疹。一般體溫不高,多于1-2日內(nèi)恢復(fù)。

3、預(yù)防措施:⑴加強(qiáng)魚類食品衛(wèi)生管理;⑵過敏體質(zhì)的人不能食用;⑶對(duì)容易產(chǎn)生大量組胺的鮐魚去毒。