為貫徹執(zhí)行《食品安全法》,保障公眾身體健康和生命安全,保證企業(yè)正常發(fā)展,維護(hù)企業(yè)利益,公司成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,全面負(fù)責(zé)公司食品安全工作。

1食品安全小組職責(zé)

1、負(fù)責(zé)公司食品安全的規(guī)劃和規(guī)章制度的制定;

2、負(fù)責(zé)組織對(duì)公司食品安全過(guò)程的自查、互查和檢查;負(fù)責(zé)對(duì)食品安全存在的問(wèn)題提出整改意見(jiàn);負(fù)責(zé)對(duì)相關(guān)責(zé)任人作出考核處理;

3、負(fù)責(zé)對(duì)食品安全相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn);

4、由組長(zhǎng)提議不定期召開(kāi)食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議,研究解決食品安全生產(chǎn)過(guò)程中存在的問(wèn)題。

2食品安全崗位職責(zé)

2.1食品安全小組組長(zhǎng):負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝的制定;組織食品安全小組的工作;組織制定公司HACCP計(jì)劃及其相關(guān)資料;組織實(shí)施公司HACCP方案;組織對(duì)員工的HACCP培訓(xùn);組織食品安全管理體系的內(nèi)部審核;監(jiān)督檢查監(jiān)控、糾偏、驗(yàn)證等過(guò)程的正確性。

2.2食品安全小組組員:

a)監(jiān)督檢查監(jiān)控、糾偏、驗(yàn)證等過(guò)程的正確性;監(jiān)督實(shí)施生產(chǎn)加工嚴(yán)格按照工藝流程操作;監(jiān)督做好生產(chǎn)加工中所要求的各種記錄并認(rèn)真審核;監(jiān)督操作人員嚴(yán)格按照生產(chǎn)操作規(guī)程執(zhí)行;負(fù)責(zé)落實(shí)公司HACCP計(jì)劃的實(shí)施方案;檢查操作人員是否按照工藝流程和操作規(guī)程執(zhí)行;監(jiān)督檢查HACCP計(jì)劃中的各種記錄是否具備并按規(guī)定進(jìn)行記錄;檢查監(jiān)督環(huán)境、生產(chǎn)、設(shè)備的衛(wèi)生是否符合要求。

b)負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷(xiāo)售及銷(xiāo)售后用戶(hù)對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量反饋信息的收集;負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷(xiāo)售合同的評(píng)審,并與各部門(mén)進(jìn)行有效溝通;負(fù)責(zé)組織原材料采購(gòu)不合格品的評(píng)審處置;搞好本部門(mén)的采購(gòu)物資的安全質(zhì)量管理,提高本部門(mén)的質(zhì)量保證能力,確保以“合理的價(jià)格采購(gòu)最好的物資”;負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商信息的收集、評(píng)價(jià)。

c)負(fù)責(zé)對(duì)成品進(jìn)行防護(hù)、標(biāo)識(shí);對(duì)庫(kù)房環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行管理,保證符合質(zhì)量及食品安全衛(wèi)生要求;負(fù)責(zé)貯存物品的不合格品的報(bào)告及處置;對(duì)原輔料、包裝物及成品進(jìn)行防護(hù);負(fù)責(zé)產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生、溫度符合要求,做好產(chǎn)品防護(hù)。

d)負(fù)責(zé)配制各種清洗消毒液,并有嚴(yán)格的領(lǐng)用、分發(fā)記錄;負(fù)責(zé)對(duì)各生產(chǎn)工序加工的產(chǎn)品的檢測(cè),以保證各工序產(chǎn)品符合要求;負(fù)責(zé)對(duì)HACCP計(jì)劃實(shí)施效果驗(yàn)證的化驗(yàn)室檢驗(yàn);負(fù)責(zé)各種檢驗(yàn)結(jié)果的記錄及保管;負(fù)責(zé)制定工序檢查作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),并檢查操作人員是否按規(guī)定的作業(yè)操作規(guī)程進(jìn)行;負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的人、機(jī)、料、法、環(huán)因素進(jìn)行檢查和監(jiān)督,負(fù)責(zé)化驗(yàn)工作和公司產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè);負(fù)責(zé)原輔材料和成品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作,并對(duì)出廠產(chǎn)品(有合格記錄)質(zhì)量符合性負(fù)責(zé);負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和可追溯性進(jìn)行監(jiān)督和管理。

e)監(jiān)督檢查生產(chǎn)設(shè)備、庫(kù)房設(shè)備是否正常運(yùn)行;配合質(zhì)檢員對(duì)各種生產(chǎn)用計(jì)量工器具及監(jiān)測(cè)用設(shè)備設(shè)施進(jìn)行校準(zhǔn);負(fù)責(zé)生產(chǎn)用水、電、汽的正常供應(yīng)及線路和管道的維護(hù)保養(yǎng);負(fù)責(zé)生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)和檢修工作;做好檢修、施工后的現(xiàn)場(chǎng)清理工作。

f)負(fù)責(zé)按計(jì)劃的要求實(shí)施原輔料、包裝物、零部件的采購(gòu);負(fù)責(zé)組織對(duì)供方的選擇和定期評(píng)價(jià);負(fù)責(zé)組織采購(gòu)物資的不合格品的評(píng)審處置;審定年(月)度物質(zhì)訂貨計(jì)劃,組織重大物質(zhì)的采購(gòu)和訂購(gòu)工作,確保物資的均衡供應(yīng),避免不必要的積壓和損失;搞好本部門(mén)的采購(gòu)物資的安全質(zhì)量管理,提高本部門(mén)的質(zhì)量保證能力,確保以“合理的價(jià)格采購(gòu)最好的物資”;負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商信息的收集、評(píng)價(jià)。負(fù)責(zé)監(jiān)控設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)和檢修工作。

篇2:某街道食品安全工作職責(zé)

街道食品安全工作職責(zé)

1、貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、市、區(qū)有關(guān)食品安全工作的法律、法規(guī)和方針、政策,制訂街道食品安全工作規(guī)劃并組織實(shí)施。

2、掌握本轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)、加工經(jīng)營(yíng)單位的基本情況,建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位檔案,加強(qiáng)監(jiān)督。

3、組織指導(dǎo)各社區(qū)開(kāi)展食品安全工作,做到有計(jì)劃、有記錄、有總結(jié);

4、做好區(qū)食品安全委員會(huì)及其辦公室交辦的其它工作。

篇3:食品安全管理員工作職責(zé)

篇一:食品安全管理員職責(zé)

一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)本單位餐飲食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查,并如實(shí)提供有關(guān)情況;

二、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn);

三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;

四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn);

五、對(duì)食品安全檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理;

六、對(duì)本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行健康管理,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;

七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案,保存各種檢查記錄;

八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時(shí),協(xié)助單位及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門(mén),采取措施防止事態(tài)擴(kuò)大,配合監(jiān)管部門(mén)調(diào)查處理;

九、協(xié)助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報(bào)告;

十、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。

篇二:食品安全管理員的管理職責(zé)

(一)餐飲服務(wù)單位食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄管理;

(二)餐飲服務(wù)單位場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理;

(三)餐飲服務(wù)單位食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理;

(四)餐飲服務(wù)單位人員健康狀況管理;

(五)餐飲服務(wù)單位加工制作食品管理;

(六)餐飲服務(wù)單位食品添加劑貯存、使用管理;

(七)餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾處理管理;

(八)有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。

篇三:食品安全管理員職責(zé)

1、在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法及學(xué)校食堂衛(wèi)生管理細(xì)則有關(guān)規(guī)章制度。

2、對(duì)購(gòu)回食品把好質(zhì)量檢查關(guān),不符合衛(wèi)生要求的食品不準(zhǔn)入庫(kù)。

3、對(duì)食品加工過(guò)程進(jìn)行衛(wèi)生檢查監(jiān)督或檢驗(yàn),對(duì)違反食品衛(wèi)生法和不符合衛(wèi)生要求的行為習(xí)慣進(jìn)行批評(píng)、制止,嚴(yán)重者即時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并提出處理意見(jiàn)。

4、定期對(duì)炊事班全體同志作食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳講解,每學(xué)期對(duì)次事班衛(wèi)生知識(shí)的考試或考核一次。

5、認(rèn)真聽(tīng)取師生員工對(duì)食品工作的建議和意見(jiàn),達(dá)到改進(jìn)工作的目的,提高食品衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量。

6、指導(dǎo)食堂做好滅蠅、防蠅、防鼠、滅鼠、殺蟲(chóng)等工作。

7、組織炊事班人員進(jìn)行一年一次的健康體檢,堅(jiān)持新工人必須先體檢合格,持證才能上崗的制度。

8、參與每?jī)芍芤淮螌?duì)食堂各崗位進(jìn)行清潔衛(wèi)生檢查評(píng)比工作,并做好記錄。

9、把好食堂各崗位的衛(wèi)生關(guān),嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度。

10、服從學(xué)校臨時(shí)性的工作安排。

篇四:食品安全管理員職責(zé)

1.組織從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

2.制定食品衛(wèi)生管理制度,并對(duì)管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行日常督促檢查。

3.每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況并記錄,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生規(guī)范的行為及時(shí)糾正制止,并提出處理意見(jiàn)。

4.對(duì)收回、退還的不合格食品進(jìn)行記錄,并記錄銷(xiāo)毀處理數(shù)量、時(shí)間、方式和流向等。

5.對(duì)食堂提供的集體用餐供應(yīng)的食品做好留樣工作,并進(jìn)行經(jīng)常性檢查。

6.每天抽查原料或成品索證情況,查驗(yàn)標(biāo)簽與貨物是否相符,并提出是否需要進(jìn)一步檢驗(yàn)確證。

7.建立食品衛(wèi)生管理檔案,保存各種檢查記錄。

8.發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)加工過(guò)程中存在影響食品衛(wèi)生的問(wèn)題時(shí),應(yīng)當(dāng)立即向本單位負(fù)責(zé)人報(bào)告,并提出改進(jìn)措施、實(shí)施時(shí)間和完成時(shí)限等意見(jiàn)。

9.對(duì)食品及餐用具的檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。

10.對(duì)從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理,組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,督促患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者調(diào)離相關(guān)崗位。

11.對(duì)發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生行政部門(mén),并協(xié)助調(diào)查處理。

12.加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的思想教育和崗位培訓(xùn)工作,努力增強(qiáng)她們的責(zé)任意識(shí)及衛(wèi)生意識(shí),提高崗位技能。

篇五:食品安全管理員職責(zé)

(一)組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn);

(二)制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度,并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;

(三)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生狀況并記錄,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn);

(四)對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理;

(五)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;

(六)建立食品衛(wèi)生管理檔案;

(七)接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查,并如實(shí)提供有關(guān)情況;

(八)與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。