第1頁:二、考勤管理制度第2頁:三、辦公用品管理辦法第3頁:四、員工配發(fā)個(gè)人物品管理規(guī)定第4頁:五、員工食堂就餐管理制度第5頁:六、員工宿舍管理制度第6頁:七、員工洗浴管理規(guī)定第7頁:八、關(guān)于對講機(jī)的使用規(guī)定第8頁:第二部分:財(cái)務(wù)管理制度第9頁:二、會(huì)計(jì)核算管理辦法第10頁:三、成本核算管理辦法第11頁:四、現(xiàn)金及流動(dòng)資金管理辦法第12頁:五、收取支票管理辦法第13頁:六、盤點(diǎn)管理制度第14頁:七、出入庫管理辦法第15頁:八、固定資產(chǎn)管理辦法第16頁:九、原材料及其他物品采購管理辦法第17頁:十、保管員工作規(guī)范第18頁:十一、報(bào)損、報(bào)廢管理規(guī)定第19頁:十二、內(nèi)部審計(jì)管理規(guī)定第20頁:十三、廚房成本的控制和管理第21頁:第三部分:商務(wù)酒店部管理制度第22頁:關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法第23頁:關(guān)于剩菜的處理辦法第24頁:客人入住登記制度第25頁:布草管理規(guī)定第26頁:低值易耗品管理辦法第27頁:客房工作標(biāo)準(zhǔn)第28頁:房間管理辦法第29頁:房間小酒吧管理辦法第30頁:客人遺留物品處理規(guī)定第31頁:二、康樂部管理制度第32頁:設(shè)備設(shè)施管理規(guī)定第33頁:洗滌客衣的管理規(guī)定第34頁:低值易耗品管理辦法第35頁:茶藝室茶葉管理辦法第36頁:桑拿房使用注意事項(xiàng)第37頁:三、廚房部管理制度第38頁:廚房衛(wèi)生規(guī)章制度第39頁:廚房日常安全工作制度第40頁:四、工程部管理制度第41頁:報(bào)修管理規(guī)定第42頁:配電箱的管理要求第43頁:日常檢查制度第44頁:五、銷售部管理制度第45頁:六、商務(wù)酒店部關(guān)于質(zhì)量檢查的規(guī)定第46頁:檢查中發(fā)現(xiàn)問題處理辦法:第47頁:客房部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)第48頁:貴賓廳(會(huì)議室)衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)第49頁:(大堂、西餐廳、梅花廳)衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)第50頁:康樂部臺(tái)球廳衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)第51頁:康樂部沙壺球室第52頁:康樂部乒乓球室第53頁:模擬高爾夫

酒店管理制度全集

二、考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤,月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部,負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

第二條.考勤類別

1.遲到:凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰5—30元。

2.早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,提前5—30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰5—30元。

3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

(1)遲到、早退、一次時(shí)間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過30分鐘者,按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)按曠工1天處理。

(2)未出具休假、事假證明者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

休假未經(jīng)批準(zhǔn),逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(3)輪班、調(diào)班不服從安排,強(qiáng)行自由休假者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(4)請假未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(5)不服從工作安排,調(diào)動(dòng)未到崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

(6)不請假離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

(7)曠工采取3倍罰款辦法。

4.事假

員工因事請假,應(yīng)提前填寫請假條。事假實(shí)行無薪制度。

準(zhǔn)假權(quán)限:

(1)員工在8:00—17:00之間請假以小時(shí)為單位計(jì)算工資(如:外出辦事、回家等)。

(2)請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。

(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

(4)管理人員請假需報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)。

篇2:酒店管理公司開發(fā)部管理制度

酒店管理公司開發(fā)部管理制度

第一節(jié)例會(huì)制度

一、開發(fā)部人員應(yīng)每周1次定期召開工作會(huì)議,由部門總監(jiān)或經(jīng)理主持,了解業(yè)務(wù)人員最新項(xiàng)目進(jìn)展,分析困難,尋找解決方案。

二、開發(fā)部總監(jiān)每周末應(yīng)召集全體業(yè)務(wù)人員,召開部門周例會(huì),了解本周工作進(jìn)展,安排部署下周工作目標(biāo)及計(jì)劃。外地開發(fā)人員應(yīng)以周報(bào)形式,及時(shí)匯報(bào)部門總監(jiān)或分管副總工作進(jìn)展情況,了解公司最新發(fā)展要求。

三、總經(jīng)理或分管副總應(yīng)每月召集全體開發(fā)人員,匯報(bào)公司最新開發(fā)進(jìn)度,分析本月工作完成情況及制定下月工作目標(biāo)。

第二節(jié)日報(bào)及周報(bào)制度

一、區(qū)域開發(fā)經(jīng)理及開發(fā)專員應(yīng)每日將當(dāng)天工作情況以日報(bào)方式發(fā)送分管領(lǐng)導(dǎo)。

工作記錄日報(bào)表(日報(bào)表限當(dāng)天下班前填寫繳交完畢)

工作日期:年月日

序時(shí)間起-止客戶名稱(工作項(xiàng)目)電話(備注內(nèi)容)詳細(xì)工作內(nèi)容客戶要求事項(xiàng)或未完成工作事項(xiàng)等級接洽客戶形式(打√)

客工開發(fā)拜訪電話來訪

109:00-12:00C4

213:00-17:00E3

今訪問客戶數(shù)翌日預(yù)計(jì)訪問客戶量本月簽約目標(biāo):

本月目前工作(業(yè)績)進(jìn)度今日電話訪問人數(shù):人

當(dāng)天A類客戶數(shù)量本月累計(jì)A類客戶數(shù)量□超前□正常□落后目標(biāo)□超前□正常□落后本月電話訪問人數(shù):人

翌日工作計(jì)劃事項(xiàng)(一定要填寫)及建議事項(xiàng):主管交待及建議事項(xiàng):

1、在廣場的專業(yè)市場周邊掃街。。

2、尋找酒店的產(chǎn)權(quán)人和聯(lián)系方式。。

3、做市場調(diào)研了解周邊的賓館和酒店的數(shù)量和客房入住質(zhì)量…

4、…

填報(bào)表之時(shí)間月日9:30時(shí)收報(bào)表者簽名客戶等級:A積極客戶B推動(dòng)客戶C不可能客戶D原有的客戶E其它

工作等級:1緊急重要2緊急不重要3重要不緊急4不緊急不重要5其它

部門主管:

直接主管:

工作執(zhí)行者:

二、全體開發(fā)人員應(yīng)每周制作開發(fā)周報(bào),將本周工作重點(diǎn),待解決問題及下周工作計(jì)劃上報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)。

第三節(jié)獎(jiǎng)懲制度

開發(fā)部應(yīng)根據(jù)公司整體開發(fā)目標(biāo),對各級員工制定工作指標(biāo)。對于完成工作目標(biāo)的業(yè)務(wù)人員,照績效獎(jiǎng)勵(lì)方案,實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì);對于未能完成工作目標(biāo)的,按照未完成比例,減少獎(jiǎng)金,績效工資,直至解除勞動(dòng)關(guān)系。

獎(jiǎng)勵(lì)方法一(高工資、低獎(jiǎng)金)

1.開發(fā)部所有人員均采用項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)制度,與業(yè)績掛鉤,無其他固定獎(jiǎng)金。

項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)在租賃合同簽約,房屋移交給我方且工程竣工后發(fā)放;

對區(qū)域經(jīng)理和副總監(jiān)的獎(jiǎng)勵(lì)于年終發(fā)放。

對當(dāng)年度沒有達(dá)到發(fā)放獎(jiǎng)金要求的項(xiàng)目于達(dá)到要求時(shí)發(fā)放。

3.單項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)基數(shù)

3.1對開發(fā)經(jīng)理的單項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)基數(shù)方案

年度簽約項(xiàng)目數(shù)12345>=6

單項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)基數(shù)5,5006,0006,5007,0007,5008,0006,250

3.2對區(qū)域經(jīng)理的單項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)基數(shù)方案

對區(qū)域經(jīng)理的獎(jiǎng)勵(lì)基于其所負(fù)責(zé)區(qū)域的計(jì)劃完成情況,

1)如果該區(qū)域計(jì)劃完成或超額,則按每個(gè)項(xiàng)目4,000元核發(fā)獎(jiǎng)金;

2)如果該區(qū)域計(jì)劃完成80%以上,則按每個(gè)項(xiàng)目2,500元核發(fā)獎(jiǎng)金。

3)如果簽約項(xiàng)目少于計(jì)劃的80%,則按每個(gè)項(xiàng)目500元核發(fā)獎(jiǎng)金。

3.3對總監(jiān)的單項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)基數(shù)方案

對總監(jiān)的獎(jiǎng)勵(lì)基于其所負(fù)責(zé)片區(qū)的計(jì)劃完成情況,

1)如果該片區(qū)計(jì)劃完成或超額,則按每個(gè)項(xiàng)目2,000元核發(fā)獎(jiǎng)金。

2)如果該片區(qū)計(jì)劃完成80%以上,則按每個(gè)項(xiàng)目1,200元核發(fā)獎(jiǎng)金。

3)如果簽約項(xiàng)目少于計(jì)劃的80%,則按每個(gè)項(xiàng)目500元核發(fā)獎(jiǎng)金。

4.具體項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)金額的計(jì)算方法如下:

1)項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)金額=單項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)基數(shù)×獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)(Bd);

2)獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)(Bd)的計(jì)算方式為:Bd=合同完備系數(shù)(Bc)×年限系數(shù)(By)

其中:Bc=0,出現(xiàn)重大未竟事宜,致合同無法履行;

Bc=80%,出現(xiàn)未竟事宜,不影響合同執(zhí)行,但增加公司成本(含工期延誤);

Bc=95%,出現(xiàn)未竟事宜,得到及時(shí)處理、不影響合同執(zhí)行且不增加公司成本、未造成含工期延誤;

Bc=100%,整個(gè)裝修過程中未出現(xiàn)未竟事項(xiàng)。

By=90%,租賃年限少于15年;

By=100%,租賃年限大于等于15年且小于18年;

By=115%,租賃年限大于等于18年。

5.對區(qū)域經(jīng)理以上人員的獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)算方法:

具體金額為:∑單項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)基數(shù)×獎(jiǎng)勵(lì)系數(shù)(Bd);單項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)基數(shù)為相應(yīng)職務(wù)人員所對應(yīng)的基數(shù);

6.上面的獎(jiǎng)勵(lì)只針對直營店,合資店按50%計(jì)算;

7.特許店每個(gè)項(xiàng)目按1000元進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),不計(jì)入全年合計(jì)總數(shù);區(qū)域經(jīng)理以上將特許按0.2計(jì)入直營總數(shù)核發(fā)獎(jiǎng)勵(lì)。

8.項(xiàng)目有介紹人的,介紹人得50%的獎(jiǎng)勵(lì)。

按簽約數(shù)進(jìn)行排名,對區(qū)域第1名、個(gè)人排名第1、第2名進(jìn)行特別獎(jiǎng)勵(lì),具體額度如下:

區(qū)域第130,00

個(gè)人第120,00

個(gè)人第210,00

對于特別好的項(xiàng)目給予特別獎(jiǎng)勵(lì)。特別好的項(xiàng)目,指根據(jù)開業(yè)后1年的經(jīng)營情況進(jìn)行測算,可以在2年半內(nèi)收回投資的項(xiàng)目。

好項(xiàng)目獎(jiǎng)30,00其中:開發(fā)人員70%,區(qū)域開發(fā)經(jīng)理20%,主管總監(jiān)10%.

如果到時(shí)開發(fā)人員已離職的將不予獎(jiǎng)勵(lì)。

獎(jiǎng)勵(lì)方法二(低工資、高獎(jiǎng)金)

業(yè)務(wù)員獎(jiǎng)金制度

每個(gè)項(xiàng)目獎(jiǎng)金基數(shù)20000元

1.城市系數(shù)

1.1.各區(qū)域重點(diǎn)城市直營店系數(shù):1.2

1.2.其他城市直營店系數(shù):1

備注:重點(diǎn)城市為各區(qū)域重點(diǎn)開發(fā)城市。

西南區(qū)域:太原

西北區(qū)域:西安

華東區(qū)域:上海、南京、杭州

華南區(qū)域:廣州(深圳)

華北區(qū)域:北京、濟(jì)南

東北區(qū)域:哈爾濱(沈陽)

2.酒店規(guī)模系數(shù)

2.1.酒店客房數(shù)在100(含)至130(含)間范圍內(nèi)的系數(shù):1

2.2.酒店客房數(shù)在100至130間范圍外的系數(shù):0.8

3.信息來源系數(shù)

3.1.業(yè)務(wù)人員獨(dú)立獲得項(xiàng)目信息并完成談判簽約的系數(shù):1

3.2.業(yè)務(wù)人員通過中介等途徑獲得項(xiàng)目信息,且支付中介費(fèi)或項(xiàng)目介紹費(fèi)的系數(shù):0.5

3.3.業(yè)務(wù)人員通過公司內(nèi)部其他員工或外部人員介紹獲得項(xiàng)目信息,介紹項(xiàng)目人員與項(xiàng)目跟進(jìn)業(yè)務(wù)人員的獎(jiǎng)金按照各方實(shí)際工作量及所做的貢獻(xiàn),按協(xié)商比例分配獎(jiǎng)金。

3.3.1.介紹人員僅提供項(xiàng)目初步信息,由業(yè)務(wù)人員跟進(jìn)洽談成功的,介紹人員與業(yè)務(wù)人員按照0.2:0.8分配項(xiàng)目獎(jiǎng)金。介紹人費(fèi)用太少,積極性會(huì)降低

3.3.2.介紹人員提供詳細(xì)項(xiàng)目信息,并協(xié)同業(yè)務(wù)人員跟進(jìn)洽談成功,且在關(guān)鍵談判條件上為公司取得優(yōu)厚條件的,介紹人員與業(yè)務(wù)人員按照0.5:0.5分配項(xiàng)目獎(jiǎng)金。

3.3.3.其他公司開發(fā)人員提供詳細(xì)項(xiàng)目信息,且在關(guān)鍵談判條件上已經(jīng)為公司取得優(yōu)厚條件的,并在合同條款方面符合公司要求簽約成功的,項(xiàng)目獎(jiǎng)金全部歸該介紹人員所有。

4.項(xiàng)目獎(jiǎng)金計(jì)算

項(xiàng)目獎(jiǎng)金=20000*[城市系數(shù)]*[規(guī)模系數(shù)]*[信息系數(shù)]

5.超額獎(jiǎng)勵(lì)

在公司規(guī)定的考核期限內(nèi)超額完成項(xiàng)目開發(fā)的,超額部分項(xiàng)目按照項(xiàng)目獎(jiǎng)金增發(fā)20%獎(jiǎng)勵(lì)。

6.各區(qū)域重要項(xiàng)目,由區(qū)域經(jīng)理或主管參與協(xié)助全程談判的,該項(xiàng)目獎(jiǎng)金額20%歸區(qū)域經(jīng)理或主管所有。(區(qū)域經(jīng)理和主管考核應(yīng)該另外算管理的考核--也就是項(xiàng)目總數(shù)上)

7.領(lǐng)取時(shí)間及比例

8.簽訂正式合約的下一個(gè)月10日領(lǐng)取獎(jiǎng)金總額的50%,門店開張領(lǐng)取獎(jiǎng)金總額的30%,酒店正式開業(yè)當(dāng)年年底,領(lǐng)取20%;超額獎(jiǎng)金于酒店正式開業(yè)當(dāng)年年底發(fā)放。

9.公司不參與投資的品牌管理輸出項(xiàng)目,在公司未取得品牌特許經(jīng)營權(quán)利,不能收取特許經(jīng)營費(fèi)用之前,按照每個(gè)項(xiàng)目5000元計(jì)算獎(jiǎng)金;取得品牌特許經(jīng)營使用權(quán)后,獎(jiǎng)金制度另行制定。

10.個(gè)稅:

該部分獎(jiǎng)金個(gè)稅由公司代扣代繳。

收銀制度

篇3:酒店管理公司收入管理制度(3)

酒店管理公司收入管理制度(三)

第一章總則

第一條為加強(qiáng)集團(tuán)酒店業(yè)收入環(huán)節(jié)的控制,杜絕收入流失,同時(shí)又能夠充分滿足酒店靈活高效的經(jīng)營管理,制定本制度。

第二條本制度所指收入僅指酒店因提供商品或服務(wù)產(chǎn)生的、需要向消費(fèi)者收取的各項(xiàng)收入和費(fèi)用,包括變賣財(cái)產(chǎn)及廢舊物品、往來單位進(jìn)場費(fèi)及罰沒款收入等。

具體包括:

1、客房收入中的房租收入、電話費(fèi)收入、迷你吧收入、商務(wù)吧收入、洗衣費(fèi)、賠償金及雜項(xiàng)(麻將、麻將桌)等;

2、餐飲收入中的食品收入、香煙酒水收入、服務(wù)費(fèi)、茶位費(fèi)、宴會(huì)收入及因宴會(huì)產(chǎn)生的場租、主持等;

3、康樂收入中的桑拿收入、美容美發(fā)、足療收入、按摩收入、小費(fèi)收入等;

4、娛樂收入中的廳租收入、門票收入等;

5、免單、其他收入等。

第二章商品訂價(jià)

第三條為確保酒店毛收益,規(guī)范定價(jià)程序,制定食品、酒水和香煙毛利率標(biāo)準(zhǔn)及制價(jià)程序。

第四條制價(jià)原則:參考相近星級酒店售價(jià),結(jié)合酒店指導(dǎo)毛利率。

特色情況,可由銷售部、餐飲部等部門會(huì)同財(cái)務(wù)部進(jìn)行市場調(diào)查后訂價(jià)。

1、指導(dǎo)毛利率:項(xiàng)目天怡酒店花源酒店食品一樓餐廳55%一樓餐廳57%二樓餐廳58%三樓餐廳55%三樓餐廳無二、四、五樓廳房60%酒水一、二樓餐廳40%一、三樓餐廳35%西餐廳、大堂吧、洗浴中心40%二、四、五樓廳房40%三樓餐廳無迪吧、歌廳、球館45%香煙一、二樓餐廳18%一、三樓餐廳、商品部15%西餐廳、大堂吧、洗浴中心、商場20%二、四、五樓廳房,迪吧、歌廳、球館20%

2、指導(dǎo)毛利率定價(jià)公式銷售價(jià)格=成本/成本率*100%成本率=1-毛利率毛利率=銷售凈收入-銷售成本*100%銷售凈收入第五條制價(jià)部門先由業(yè)務(wù)部門(廚部或餐飲部)提出建議價(jià),再由酒店財(cái)務(wù)部成本稽核負(fù)責(zé)商品的定價(jià)審核,最后由財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和酒店總經(jīng)理簽字確定。必要時(shí),還應(yīng)報(bào)集團(tuán)批準(zhǔn)。

第六條制價(jià)程序1、食品類廚部每推出一個(gè)新菜品,應(yīng)先以標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格單的形式,詳細(xì)注明該菜品所須原、輔材料名稱和用量(毛重及凈重),并提出各餐廳的建議售價(jià),然后將其結(jié)果送交財(cái)務(wù)部成本會(huì)計(jì)。財(cái)務(wù)成本會(huì)計(jì)根據(jù)其標(biāo)準(zhǔn)成本和上述規(guī)定中的理論毛利率,測算理論售價(jià),同時(shí)參照業(yè)務(wù)部門的建議價(jià),擬定該商品售價(jià),最后由總經(jīng)理核準(zhǔn)定價(jià)。財(cái)務(wù)部成本會(huì)計(jì)將該定價(jià)輸入電腦,并通知廚部、餐飲部和收銀員。

2、酒水香煙類酒水及香煙應(yīng)由餐飲部根據(jù)該商品的行業(yè)價(jià)格,適時(shí)提出建議價(jià)交財(cái)務(wù)部。財(cái)務(wù)部成本會(huì)計(jì)根據(jù)各商品的理論毛利率,測算出理論售價(jià),同時(shí)參照部門建議價(jià),擬定該商品的售價(jià),最后請總經(jīng)理核準(zhǔn)定價(jià)。電腦錄入等工作同食品定價(jià)等程序。

3、迷你吧客房部房務(wù)中心將推出的新品名稱、進(jìn)價(jià)(倉庫領(lǐng)料單已注明)送交財(cái)務(wù)部成本稽核員,成本稽核員根據(jù)成本價(jià)按平均毛利率65%制定出參考售價(jià)。

4、其他訂價(jià)商品部除香煙、酒水外,其他商品原則上按30%毛利率制定售價(jià)。

第七條價(jià)格變動(dòng),業(yè)務(wù)部門對食品、酒水和香煙等市場價(jià)格信息應(yīng)及時(shí)進(jìn)行跟蹤反饋;各部門在執(zhí)行過程中對上述毛利率標(biāo)準(zhǔn)及制價(jià)程序如有建議,應(yīng)及時(shí)以書面形式反饋財(cái)務(wù)部,以便財(cái)務(wù)部適時(shí)進(jìn)行調(diào)整。

第三章折扣規(guī)定

第八條折扣管理按照以下范圍和程序進(jìn)行辦理:(一)折扣范圍

1、花源酒店:折扣范圍僅限于餐飲食品(不包括海鮮)、客房房租的夜租(7樓除外)和洗浴中心的全天房租。其它如客房日租、鐘點(diǎn)房租、7樓房租、香煙、酒水、廳租、服務(wù)費(fèi)及雜項(xiàng)均不在折扣范圍。特殊情況下折扣,必須有酒店總經(jīng)理親筆簽字。

2、天怡酒店:折扣范圍僅限于餐飲食品(不包括海鮮)類、客房房租的夜租。其它項(xiàng)目如香煙、酒水、雜項(xiàng)、服務(wù)費(fèi)、客房日租不在折扣范圍。特殊情況下折扣,必須有酒店總經(jīng)理親筆簽字。

(二)折扣審簽

1、原則上要求帳單上有相應(yīng)折扣權(quán)限人當(dāng)場親筆簽字。如當(dāng)事人不在現(xiàn)場,可電話委托值班經(jīng)理代簽。如果是收銀員接到折扣權(quán)限人電話指示的,收銀員必須在帳單上注明“××電話指示×折”字樣。發(fā)生委托代簽行為的折扣權(quán)限人,第二天早上11:00之前必須到財(cái)務(wù)部親筆簽字,否則,對折扣權(quán)限人每次處以20元罰款。

2、信貸回收貨款折扣由往來帳會(huì)計(jì)審核實(shí)際消費(fèi)當(dāng)日是否享受折扣后,報(bào)酒店管理公司總經(jīng)理審簽。對于應(yīng)收帳款收回困難,需要部分或全額確認(rèn)呆死的,必須經(jīng)應(yīng)收帳款專題會(huì)議或例會(huì)討論通過后報(bào)集團(tuán)審批。

(三)折扣額度

1、對仙桃籍或在仙桃工作的集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)個(gè)人消費(fèi),實(shí)行住房五折、餐飲七折;集團(tuán)其他人員消費(fèi)按照酒店規(guī)定執(zhí)行,打折時(shí)必須相關(guān)人員簽字確認(rèn)。

2、對集團(tuán)內(nèi)各單位消費(fèi)實(shí)行8。5折,與其它單位一樣,掛帳必須簽定協(xié)議。

3、酒店部門經(jīng)理以上人員個(gè)人消費(fèi)實(shí)行住房5折、餐飲8折,保齡球每局2元,健身房每小時(shí)2元。

集團(tuán)人員、湖北工業(yè)城部門領(lǐng)導(dǎo)享受保齡球每局2元,健身房每小時(shí)2元的待遇。

4、以上優(yōu)惠及權(quán)限僅限本人使用,若發(fā)現(xiàn)非本人使用的一律按規(guī)定收費(fèi)。

(四)折扣簽批權(quán)限:①酒店部門經(jīng)理簽字實(shí)行8。5折;②酒店總經(jīng)理、酒店管理公司部門負(fù)責(zé)人和酒店管理公司總經(jīng)理簽字實(shí)行8折。

第四章免單控制

第九條因服務(wù)質(zhì)量或者菜品質(zhì)量等引起客人投訴,需要對賬單或點(diǎn)菜單免單的,根據(jù)實(shí)際情況,酒店總經(jīng)理現(xiàn)場或電話委托部門經(jīng)理免單,詳細(xì)注明原因,并親筆簽字或最遲次日補(bǔ)簽,費(fèi)用記入酒店交際費(fèi)。

第十條因服務(wù)質(zhì)量或者菜品質(zhì)量等引起客人投訴,需要免單奉送菜肴的,按照費(fèi)用管理制度執(zhí)行。

第十一條因服務(wù)質(zhì)量或者菜品質(zhì)量等引起客人投訴,需要賠償?shù)?根據(jù)實(shí)際情況,酒店總經(jīng)理現(xiàn)場或電話委托部門經(jīng)理免單,詳細(xì)注明原因,并親筆簽字或最遲次日補(bǔ)簽,費(fèi)用記入酒店交際費(fèi)。

第五章收銀控制第十二條酒店消費(fèi)除房租收入、電話費(fèi)收入、門票收入,服務(wù)費(fèi)外,其他酒店各項(xiàng)消費(fèi)事項(xiàng)或收入包括退酒水或其他退還服務(wù)都必須由相關(guān)營業(yè)部門落單。要嚴(yán)厲杜絕內(nèi)部人員采用自用房、維修房名義或福利名義消費(fèi),否則,作貪污處理。

食品收入落單填寫一式四份的食品單,一聯(lián)交收銀、一聯(lián)交地喱、一聯(lián)交廚房、一聯(lián)留存;

香煙酒水收入落單填寫一式二份的酒水單,一聯(lián)交收銀、一聯(lián)交水吧;

客房收入中的迷你吧、雜項(xiàng)收入(麻將、麻將桌)落單由客房部服務(wù)員填寫一份二聯(lián)的租借條或酒水單,經(jīng)客人簽字認(rèn)可后,一聯(lián)交前臺(tái)收銀、一聯(lián)交客房房務(wù)中心提貨。客房房務(wù)中心必須對所經(jīng)管的物品由專人進(jìn)行登記;

對于退酒水或其他退還服務(wù)還

必須有相關(guān)營業(yè)部門簽字認(rèn)可或簽收。

所有單據(jù)必須由相關(guān)部門按序號保留齊全,次日交財(cái)務(wù)部稽核會(huì)計(jì)。

第十三條收銀人員必須保證酒店所有收入款項(xiàng)全額收取,對于折扣手續(xù)不全、少輸漏輸、少收漏收造成損失的,由相關(guān)經(jīng)手收銀員全額賠償。

第十四條每班收銀結(jié)束后,收銀員都應(yīng)打印當(dāng)班交班報(bào)表,一式兩聯(lián),一聯(lián)隨當(dāng)班賬單一起交夜審,一聯(lián)交營業(yè)部門存檔。

餐飲賬單要求按賬單號從小到大順序整理,不得遺失賬單;餐飲作廢賬單和零賬單必須詳細(xì)注明理由。

第十五條收銀員每日必須及時(shí)將押金收入、消費(fèi)收入及各項(xiàng)其他預(yù)收收入款項(xiàng)(含IC卡、貴賓卡預(yù)售收入)上繳。

收銀員每日交(下)班清賬時(shí),必須清點(diǎn)本日所收現(xiàn)金、信用卡、轉(zhuǎn)Ar賬和轉(zhuǎn)招待賬等,并與當(dāng)班報(bào)表核對一致。

收銀員在當(dāng)日下班前,必須將當(dāng)班營業(yè)款在至少有另一名員工在場的情況下投入指定保險(xiǎn)箱中,并在繳款表上填寫清楚,同時(shí)要求見證人簽字證明。

第十六條收銀員必須將備用金與個(gè)人款項(xiàng)嚴(yán)格區(qū)分,保證備用金結(jié)構(gòu)合理,不得以白條充抵,不得挪用。

第五章夜審控制

第十七條夜審人員每日對當(dāng)天收入進(jìn)行全面審核:

1、必須對餐飲賬單數(shù)目和金額進(jìn)行核對。檢查已收檔收銀點(diǎn)賬單、報(bào)表是否上交,是否存在少交漏交賬單現(xiàn)象。如有上述現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)登記,以便上級進(jìn)行處理。

打印菜單統(tǒng)計(jì)報(bào)表與每張賬單進(jìn)行逐項(xiàng)核對,查看賬單金額與報(bào)表對應(yīng)統(tǒng)計(jì)數(shù)量是否一致,是否存在賬單不全或有效賬單沒有放在最上面。

如有上述現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)登記,以便日審人員及上級主管及時(shí)進(jìn)行處理。

2、檢查餐娛賬單的消費(fèi)明細(xì)是否與酒水單、食品單一致,單據(jù)時(shí)候聯(lián)號,數(shù)量、金額是否相同,退菜是否符合手續(xù);檢查前臺(tái)賬單的消費(fèi)項(xiàng)目與底單是否一致,是否存在多計(jì)少計(jì)現(xiàn)象。

3、打印餐娛、服務(wù)費(fèi)變動(dòng)表、贈(zèng)免單及單品折扣報(bào)表、免零報(bào)表、沖減報(bào)表、異常賬單報(bào)表、前臺(tái)優(yōu)惠對沖明細(xì)賬,審查其折扣、免服、免零是否符合手續(xù),審批各種優(yōu)惠券、免費(fèi)券及有價(jià)證券的使用是否符合規(guī)定,是否在有效期內(nèi)。

4、核對登記招待、轉(zhuǎn)賬:打印前臺(tái)、餐娛招待明細(xì)表、轉(zhuǎn)賬明細(xì)表,與實(shí)際賬單進(jìn)行核對。查看招待,轉(zhuǎn)AR賬是否符合手續(xù)并整理造表。

5、核對房態(tài):與接待、樓層核對房價(jià)、房態(tài),查看是否存在房態(tài)、房價(jià)不符現(xiàn)象,是否存在已入住未開房、客人已退電腦未退等現(xiàn)象,如有應(yīng)及時(shí)進(jìn)行登記,并通知有關(guān)部門進(jìn)行補(bǔ)救。

客房部一般應(yīng)于每日早10點(diǎn)、下午2點(diǎn)和下午6點(diǎn)由領(lǐng)班現(xiàn)場查房,做手工房態(tài)報(bào)表。與前廳部進(jìn)行核對一致后,由兩個(gè)部門簽字認(rèn)可。雙方部門負(fù)責(zé)人對報(bào)表真實(shí)性負(fù)全部責(zé)任。

財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人每月不少于三次親自對維修房、空房進(jìn)行現(xiàn)場查房,發(fā)現(xiàn)弄虛作假的,屬工作失職的,應(yīng)分別對前廳部和客房部經(jīng)理處于每次不少2000元的經(jīng)濟(jì)處罰。問題嚴(yán)重的報(bào)集團(tuán)給予降級或降職處分。

6、審核當(dāng)日退房結(jié)賬:打印前臺(tái)實(shí)際結(jié)賬、退房報(bào)表,審核前臺(tái)入住、退房、結(jié)賬時(shí)間,查看房租、雜項(xiàng)單據(jù)時(shí)候聯(lián)號,是否全部計(jì)入,應(yīng)加收半價(jià)、全價(jià)房租是否加收,免收或少收是否有規(guī)定批準(zhǔn)手續(xù),核對已結(jié)賬賬單有客人簽名,是否存在押金收據(jù)未收回已結(jié)賬現(xiàn)象。是否符合有關(guān)手續(xù),即由客人出示身份證,登記身份證號碼,其簽名與登記表是否一致。

7、核對賓客賬:核對餐娛收入及報(bào)表、客房收入日報(bào)及報(bào)表上賓客賬數(shù)是否一致,是否存在餐娛已發(fā)生前臺(tái)未達(dá)或未計(jì)前臺(tái)已達(dá)的現(xiàn)象,并查明原因。

8、核對儲(chǔ)值卡:打印當(dāng)日儲(chǔ)值卡消費(fèi)明細(xì)表與營業(yè)日報(bào)相核對,核對儲(chǔ)值卡消費(fèi)數(shù)是否一致,是否存在多下賬、未下賬現(xiàn)象的現(xiàn)象,檢查儲(chǔ)值卡消費(fèi)明細(xì)表上的每一筆消費(fèi)是否有儲(chǔ)值卡消費(fèi)回執(zhí)單,并有客人簽名。

9、審核客房報(bào)表:將每日客房交來的當(dāng)日迷你吧、雜項(xiàng)租金報(bào)表、商務(wù)吧消費(fèi)報(bào)表、賠償報(bào)表與日報(bào)表中數(shù)字進(jìn)行核對,如有不一致,則打印一份明細(xì)賬、根據(jù)其時(shí)間、房號、單據(jù)號一一核對,查看是否存在少報(bào)、漏報(bào)的現(xiàn)象。

10、稽核報(bào)告:夜審將每日夜審過程中所發(fā)現(xiàn)的問題要詳細(xì)記錄下來,作出一份稽核報(bào)告,以便收銀主管及時(shí)核實(shí)處理。

第六章日審控制

第十八條日審人員按照下列程序和辦法進(jìn)行稽核:

1、核對水吧賬:進(jìn)入水吧系統(tǒng),分吧臺(tái)打印當(dāng)日進(jìn)銷存報(bào)表,與當(dāng)日倉庫出庫、收銀當(dāng)日銷售進(jìn)行核對,檢查其當(dāng)日賬務(wù)是否真實(shí)準(zhǔn)確。并不定期盤查實(shí)物,檢查是否有白條抵貨、借貨不辦理調(diào)撥手續(xù)的現(xiàn)象

2、對夜審工作進(jìn)行抽查:每日對夜審工作中的一兩個(gè)工作項(xiàng)目進(jìn)行審核,對夜審工作中的準(zhǔn)確完整性進(jìn)行抽查。

3、對收銀每日繳款數(shù)進(jìn)行核對,對每日收銀應(yīng)繳數(shù)目與實(shí)繳數(shù)目進(jìn)行核對。

4、對夜審所交稽核報(bào)告中有關(guān)與相關(guān)部門、相關(guān)人員有關(guān)需要核實(shí)的事宜進(jìn)行跟綜核實(shí)、督促解決,并作好記錄;如屬部門配合問題應(yīng)及時(shí)向上反映。

5、對電話計(jì)費(fèi)的抽查:日審每日應(yīng)核查電話計(jì)費(fèi)是否正常。如電話費(fèi)收入偏低,應(yīng)通知總機(jī)房與電腦房核數(shù),查看是否有人為計(jì)時(shí)器終止或死機(jī)現(xiàn)象。

第七章收入繳存控制

第十九條開箱工作:除節(jié)假日開箱時(shí)間另行規(guī)定外,每日所有營業(yè)款應(yīng)及時(shí)開箱清點(diǎn),每日開箱時(shí)間定為早上8:30分;每日開箱時(shí)至少兩人同時(shí)到場,當(dāng)場清點(diǎn)當(dāng)日繳款袋個(gè)數(shù),與當(dāng)日現(xiàn)金繳款匯總報(bào)表上是否一致。如所報(bào)數(shù)目少于登記表數(shù)目,應(yīng)立即通知人員到場核實(shí),查找原因。

第二十條開箱完畢后,將繳款袋由開箱人員一同到財(cái)務(wù)室進(jìn)行現(xiàn)場清點(diǎn),核對總數(shù)。

第二十一條清點(diǎn)完畢后,在不少于兩人情況將營業(yè)款交到相關(guān)財(cái)務(wù)部指定開戶銀行。

第八章其他收入第二十二條供應(yīng)商因產(chǎn)品進(jìn)入酒店銷售而繳納的進(jìn)場費(fèi),由財(cái)務(wù)部、采購部、總經(jīng)辦聯(lián)合進(jìn)行市場調(diào)查后方可確定進(jìn)場費(fèi)額度,由采購部與供應(yīng)商簽訂協(xié)議后執(zhí)行。對收取的進(jìn)場費(fèi),財(cái)務(wù)部作相應(yīng)的賬務(wù)處理。

第二十三條酒店垃圾、廢料等物資的變賣,采取競標(biāo)方式對外招標(biāo),由財(cái)務(wù)部、采購部對競標(biāo)人進(jìn)行篩選,對中標(biāo)人收取保證金,簽訂協(xié)議后按照協(xié)議執(zhí)行。

第二十四條對于已辦理報(bào)損手續(xù)并可能有殘值收入的資產(chǎn)、低耗品等,需要變賣的,由倉庫領(lǐng)班根據(jù)《資產(chǎn)報(bào)廢處置申請書》,注明處理物品名稱、規(guī)格數(shù)量及處置建議價(jià)格,采取競標(biāo)方式變賣,由倉庫保管、資產(chǎn)會(huì)計(jì)、總經(jīng)辦人員共同將實(shí)物變賣,交財(cái)務(wù)入帳。

第二十五條因客人損壞酒店物品而作出的賠償,按照酒店門市價(jià)格收取,財(cái)務(wù)部視損壞物品的項(xiàng)目作相應(yīng)的賬務(wù)處理。

第二十六條因員工損壞酒店物品,按照內(nèi)部價(jià)格作出的賠償,財(cái)務(wù)部視損壞物品的項(xiàng)目作相應(yīng)的賬務(wù)處理。

第二十七條因員工違反酒店管理制度而繳納的罰沒款項(xiàng),直

接繳納現(xiàn)金或從工資中扣除,財(cái)務(wù)部作相應(yīng)的賬務(wù)處理。

第九章其他要求第二十八條以上收入控制環(huán)節(jié)需要相關(guān)部門提供報(bào)表資料的,相關(guān)部門必須及時(shí)、準(zhǔn)確提供。否則,按照每次不低于50元對相關(guān)部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。情節(jié)嚴(yán)重的還要報(bào)集團(tuán)相關(guān)部門進(jìn)行紀(jì)律處罰。

第二十九條以上相關(guān)人員未按時(shí)按質(zhì)完成以上規(guī)定的,按照每次每條不低于20元進(jìn)行處罰。

第三十條對于涉及酒店收入的項(xiàng)目,尤其是客房租用物品、維修房應(yīng)該由財(cái)務(wù)經(jīng)理或收銀主管經(jīng)常組織抽查的方式,相應(yīng)部門在不影響正常經(jīng)營的前提下,必須給予無條件的支持與配合。

第三十一條本制度自頒布之日起實(shí)施。