廚房用具英語詞匯

水壺——kettle

鳴笛水壺——whistlingkettle

鳴笛——whistle

茶壺——teapot

烤箱——toaster

冰箱——refrigerator-freezer,fridge-freezer

洗碗機——dishwasher

瀝水板(美作:drainboard)——drainingboard

灶(美作:stove)——cooker

食品加工機——foodprocessor

攪拌機——blender

果汁機——fruitandvegetablejuiceextractor

開塞鉆——corkscrew

瓶蓋啟子——bottlecapopener

鍋——pot

燉鍋——stewpot

鍋蓋——cover,lid

鍋耳——handle

煎鍋——fryingpan

鍋把——handle

壓力鍋——pressurecooker

壓力閥——pressurevalve

炒勺——wok

電炒勺——electricwok

勺——ladle

搟面杖——rollingpin

餐桌——table

椅子——chair

菜板——kitchenboard

油——oil(vegetable,corn,olive,etc.)

鹽——salt

醬油——soybeansauce

麻油——sesameoil

味精——SMG.(ormiso)

勺子——servingspoon

叉子——tablefork

刀子——knife

鏟子——turningshovel

鍋——pan(西式鍋),wok(中式鍋)

微波爐——macrowaveoven

電飯鍋——automaticricecooker

高壓鍋——pressurecooker

蒸籠——bamboosteamer

泡菜壇子——picklejar

碗柜——cupboard

灶——kitchenrange

菜刀——kitchenknife

篇2:酒店廚房職位英語培訓

E*ecutivechef行政總廚

Chef廚師長

Souschef廚房主管

Saucier調味品廚師領班

Poissionier魚菜廚師領班

Entremetier蔬菜廚師領班

Rotisseur烤肉廚師領班

Grillardin燒烤廚師領班

Gardemanager冷房廚師領班

Patissier餅房廚師領班

Tournant替班廚師

Workingchef作業廚師長

Short-ordercook散點廚師

E*ecutivechef行政總廚師長

Assistantchef行政總廚師長助理

Sous-chef副廚師長,指具體負責并干活的廚師長

Larderchef負責烹飪各種肉類的廚師長

Grillcook負責在烤架上烤炙肉類的廚師

Roastcook負責在烤箱內燒烤肉類的廚師

Nightcook晚上上班的廚師

Staffcook負責烹飪員工伙食的廚師

Reliefcook替班廚師,后補廚師。此人是個多面手,任何部門的廚師因休假或病假不能上班,替班廚師就以補上

Aboyeur跑堂喊菜的服務員,他忙于餐廳和廚房之間,把客人的點菜單送給廚師們

Kitchenclerk廚房會計,負責廚房的一切文書工作

Pantry-man負責管理配膳室(食品小貯藏室),不是廚師,不烹飪

Pot-man負責擦洗大深鍋的人

篇3:西餐廚房英語語識點

烹飪:

Panfry煎

Grill扒

Roast烤

Saute炒

Braised燜,紅燒

Bake焗,烘烤

Deepfry炸

Boil煮

Stew燴

Steam蒸

Marinate&Marinade腌漬

Stir攪拌

Disioont在關節處切開

Extractthejuice榨汁

Stinky發臭的

Tender嫩的

Charcoalbroll炭燒

Servedwithnaturaljuice配以原汁

Glazed有光澤的

Coating涂保護層

Cuisson慢火煮

Parch干燒

Parboil半熟

Broiled炙的,焙的

Blanching焯水

Reduceheat改小火

Pickled腌漬的

Shelled去殼的

Todress開膛

Delicious美味的

Overdone過火的

Simmered文火煮得

Uncovered揭開蓋子

Scalded燙的

Drain控干

Crush砸碎

Rank腥臭的

Highlyseasoned味濃的

Underdone不熟的

Basting淋以肉汁

Foodcookedinwater用水煮熟

Breading掛面包糠

Concasse搗爛的去皮番茄

Brustegg刷蛋液

Orly面拖,掛面糊

Crouton烤面包丁

Ragout燴肉

Compote燴水果

Brochette串燒

Incasserole罐燜

Barding裹以咸肉

Rare二三分熟

Mediumrare四分熟

Medium五分熟

Mediumwell七八分熟

Well–done全熟

CharcoalGrilled炭燒

Flatten敲打平展

Set凝固

Smoke煙熏

Remove拿走,取走

Blend攪勻

Bone剔骨

Peel去皮

Garnish裝飾

Hot熱

Salty咸

Short酥

Raw生的

Flavor風味

Stuffed釀,填陷

Skim撇去

Highheat高火

Moderateheat中火

Lowheat小火,文火

Pour倒,灌

Season調味

Mashed搗碎

Mi*混合

Cold冷的

Diced切丁

Shredded切絲

Sliced切片

Minced切碎的

Chop切塊

Sour酸

Oily油膩的

Fresh新鮮的

Light淡的

Pureed蓉,濃漿

Poach溫煮

Cut切

Mediumheat中溫

Discard棄掉

Cool冷卻

Melt溶化

Thicken厚的,變稠的

Sift篩

Sweet甜的

Crisp脆的

Thick濃