食堂工作人員考核評(píng)分表(百分制)

一、行為文明,衣著整潔,并做到勤換衣(穿工作服進(jìn)行工作),勤洗手,勤剪指甲。()

二、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律,不遲到早退,不擅離崗位。()

三、盡職盡責(zé)做好本職工作,為師生提供優(yōu)良服務(wù)。不讓陌生人進(jìn)入廚房。()

四、要選購(gòu)價(jià)廉物美、新鮮的食物,嚴(yán)防變質(zhì)、過(guò)期食品,買(mǎi)來(lái)的熟食要加熱處理后再吃。()

五、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,廚房用具、刀、案、板、盆、筐、抹布等要做好生熟分工,洗刷干凈,食具一餐一消毒。()

六、生冷食物須經(jīng)過(guò)認(rèn)真清洗后,方可進(jìn)行烹制。()

七、烹制食品時(shí)要貫徹“合理多樣化”原則,制作時(shí)注意食物的顏色、形狀和口味。()

八、餐具、炊具要清洗干凈,嚴(yán)格進(jìn)行消毒,嚴(yán)禁未消毒就用。()

九、餐具、食堂墻角、門(mén)、窗、地面要經(jīng)常清掃、擦拭,保持清潔。()

十、做好“除四害”工作,防止食物被鼠咬蟲(chóng)害。()

工作人員:總分:時(shí)間:

篇2:高校食堂管理考核辦法

高校食堂管理考核辦法

為加強(qiáng)S州大學(xué)食堂的管理和考核,促進(jìn)學(xué)校對(duì)各餐飲企業(yè)服務(wù)食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)與執(zhí)行,保障食品衛(wèi)生安全和消防安全,切實(shí)提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量特制定本辦法如下:

一、考核對(duì)象:學(xué)校下屬所有學(xué)生食堂、教工食堂。

二、考核組織:S州大學(xué)食堂管理考核小組。

組長(zhǎng):膳食工作分管處長(zhǎng)

副組長(zhǎng):膳食管理科科長(zhǎng)

成員:膳食管理科食堂管理員

三、考核頻率和周期:自食堂管理服務(wù)協(xié)議簽訂日起,至協(xié)議期滿止,一個(gè)自然月考核兩次,一個(gè)自然年為一個(gè)考核周期。

四、考核方法:百分制考核

1、考核說(shuō)明:餐飲企業(yè)中標(biāo)學(xué)校食堂,簽訂管理服務(wù)協(xié)議之日起,該學(xué)生食堂設(shè)立管理考核基本分值100分,一學(xué)年內(nèi),在食堂管理服務(wù)過(guò)程中,如出現(xiàn)違反學(xué)校餐飲管理規(guī)定的情況,則對(duì)照細(xì)則,扣取相應(yīng)分值,如出現(xiàn)符合加分情況,則予以相應(yīng)加分。加/扣分最低分值為0.5分/次。

2、扣分認(rèn)定:

(1)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、上級(jí)主管部門(mén)、校內(nèi)各級(jí)部門(mén)到食堂檢查中,發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題,開(kāi)具整改通知單,并經(jīng)食堂簽字確認(rèn)。

(2)膳食科食堂管理員在食堂現(xiàn)場(chǎng)檢查中發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題,依據(jù)細(xì)則,現(xiàn)場(chǎng)取證,并在細(xì)則表中填寫(xiě)扣分內(nèi)容,食堂經(jīng)營(yíng)者簽字確認(rèn)。

(3)學(xué)校師生在就餐過(guò)程中,對(duì)食堂服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的違規(guī)行為,現(xiàn)場(chǎng)取證并形成有效投訴(有效投訴指食堂的確存在違規(guī)行為,且證據(jù)確鑿有效,食堂無(wú)爭(zhēng)議)。

(4)在學(xué)校對(duì)食堂開(kāi)展的師生就餐滿意度調(diào)查中,排名末3位,且滿意度得分低于70分。

3、加分認(rèn)定:

(1)獲得各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、上級(jí)主管部門(mén)、校內(nèi)各級(jí)部門(mén)表彰(如市食品量化考核A級(jí)、市、區(qū)食品衛(wèi)生先進(jìn)單位等)形成文件并交由膳食科確認(rèn)并留底。

(2)在學(xué)校對(duì)食堂開(kāi)展的師生就餐滿意度調(diào)查中,排名前3位,且滿意度得分不低于85分。

(3)積極參與學(xué)校組織的各項(xiàng)師生共建活動(dòng),并在活動(dòng)中表現(xiàn)優(yōu)異。

(4)積極配合學(xué)校開(kāi)展各類(lèi)創(chuàng)建、評(píng)比活動(dòng),并在活動(dòng)中表現(xiàn)優(yōu)異。

4、加/扣分結(jié)算方式:

膳食科管理員對(duì)照細(xì)則,根據(jù)食堂基礎(chǔ)分值,進(jìn)行加分/扣分,每月統(tǒng)計(jì),并通過(guò)蘇大膳食網(wǎng)站通報(bào)統(tǒng)計(jì)情況。食堂管理服務(wù)期滿,進(jìn)行得分統(tǒng)計(jì)匯總,向各食堂予以通報(bào),并在蘇大膳食網(wǎng)站公示。

五、考核兌現(xiàn):

1、考核加/扣分不與實(shí)際經(jīng)濟(jì)處罰掛鉤(私收現(xiàn)金行為處罰除外)。

2、服務(wù)期滿得分結(jié)算后,膳食科對(duì)各食堂得分進(jìn)行排名,排名前3位,且總得分不低于95分的食堂,該食堂服務(wù)企業(yè)在下一年度伙食服務(wù)招投標(biāo)中,可作為優(yōu)秀服務(wù)企業(yè),優(yōu)先予以考慮。

3、服務(wù)期滿得分結(jié)算后,膳食科對(duì)各食堂得分進(jìn)行排名,排名4到8位,且總得分不低于85分的食堂,該食堂服務(wù)企業(yè)在下一年度伙食服務(wù)招投標(biāo)中,可作為合格餐飲企業(yè),適當(dāng)予以考慮。

4、服務(wù)期滿得分結(jié)算后,膳食科對(duì)各食堂得分進(jìn)行排名,排名末3位,且總得分低于75分的食堂,該食堂服務(wù)企業(yè)在下一年度伙食服務(wù)招投標(biāo)中,不予考慮;對(duì)得分低于60分的食堂,作為不合格餐飲企業(yè),5年內(nèi)不得參加S州大學(xué)伙食服務(wù)招標(biāo)。

六、食堂加/扣分細(xì)則(另附)

篇3:園林公司食堂管理考核標(biāo)準(zhǔn)

園林綠化公司食堂管理考核標(biāo)準(zhǔn)

1.嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,否則按罰款守則執(zhí)行,注意食堂的清潔衛(wèi)生,按公司標(biāo)準(zhǔn)就餐,做好就餐人員的記錄,不許超標(biāo),否則扣2分。

2.非就餐時(shí)間不許外人進(jìn)入食堂,外出要鎖好門(mén)窗,否則扣1分。

3.非本公司或不應(yīng)在公司就餐的人員,一律禁止在公司就餐,如有特殊情況在食堂就餐的,應(yīng)收取就餐費(fèi),否則扣2分。

4.加強(qiáng)公司的菜基地管理,與植物園積極配合,做到適時(shí)耕種施肥,否則扣10分。

5.食堂所需材料必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意方可購(gòu)進(jìn),否則扣10分。

6.投料標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量應(yīng)記在公示板上,否則扣5-10分。

7.按就餐時(shí)間開(kāi)閉食堂,沒(méi)有主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn),任何人不準(zhǔn)在工作時(shí)間就餐,否則扣1分。

8.不準(zhǔn)非食堂人員自行在食堂開(kāi)小灶,否則扣罰食堂管理員10-20分,扣罰當(dāng)事人10-20分。

9.食堂的泔水雜物不準(zhǔn)隨意傾倒,應(yīng)倒在遠(yuǎn)離食堂的指定地點(diǎn),否則扣2分。

10.食堂的碗筷、刀、勺、案板等必須整潔,否則扣1分。

11.食堂工作人員要注意安全,每次炊具使用后必須關(guān)好氣閥、電源,否則扣2分。

12.食堂工作人員一定要杜絕浪費(fèi),嚴(yán)禁非正常用氣、用電燒水、取暖等,否則扣2分。

注:各部門(mén)負(fù)責(zé)人違反規(guī)定按職工扣罰標(biāo)準(zhǔn)的150%進(jìn)行扣罰。