餐廳餐具、用具清洗消毒管理制度

一、各餐廳售飯用的餐具,必須嚴格進行清洗、消毒,未經(jīng)清洗消毒的餐具不允許售飯,食用餐具每次用后應(yīng)洗干凈,保持潔凈,做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”;

二、餐廳投入使用的各類餐具,必須高溫殺菌、消毒。重復使用的餐具必須放入蒸箱、蒸氣鍋或消毒柜內(nèi)高溫殺菌消毒,方可投入使用;

三、各餐廳必須設(shè)置專用的保潔柜,對清洗、消毒過的餐具進行擺放,嚴禁將干凈的餐具裸露外界,防止二次污染;

四、蒸汽煮沸消毒溫度在100℃,時間不得低于十五分鐘,溴氧、紫外線物理殺菌不得低于四十五分鐘。使用化學劑消毒必須嚴格按照使用說明書中規(guī)定的比例配制。

篇2:酒店餐具公共用品清洗消毒保潔制度

酒店餐具及公共用品的清洗消毒保潔制度

1、有專門的清洗消毒間,清潔區(qū)、待清潔區(qū)及消毒區(qū)應(yīng)分開并作標識。

2、所有餐具及公共用品應(yīng)徹底清洗消毒后方可提供給客人使用。使用消毒柜消毒時應(yīng)按照各種物品的消毒時間進行操作,時間不得低于規(guī)定的最低時間,并應(yīng)填寫記錄留存。

3、消毒后的物品應(yīng)放在密閉保潔柜內(nèi)待用。

4、保潔柜中只能存放已消毒餐具,不得存放其他物品,以免交叉污染。

5、保持桌面整潔,定期對桌布、座椅套等物品進行清洗。

6、一次性使用的餐具及用品應(yīng)符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準,保證其儲存環(huán)境。用后集中回收,不得重復使用。

7、衛(wèi)生用具必須清洗干凈,消毒后使用,未經(jīng)消毒的用具不得使用。

8、廢棄物及時倒入帶蓋桶內(nèi),當日清除。

篇3:建筑工地食堂餐具用品消毒制度

建筑工地食堂餐具、用品消毒制度范本

1、食堂應(yīng)有專人負責餐具的洗滌和消毒。

2、嚴格執(zhí)行一刮二洗三沖四消毒五保潔的工作程序和制度。

3、洗涮消毒要有專用設(shè)施設(shè)備,并有明顯的標記和足夠的容積,不得一池混用或一池多用。池內(nèi)、外壁要完整、光潔、采用不銹鋼板或瓷磚,下水道要暢通,污物要用加蓋容器盛裝,當日消毒。

4、煮沸消毒溫度100℃不少于五分鐘,蒸汽消毒溫度95℃以上不少于十五分鐘。

5、對不易蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具可用經(jīng)國家批準的用于食品用工具消毒的化學藥物進行消毒,消毒劑的使用量、作用時間,應(yīng)根據(jù)所用消毒劑的性能和要求濃度進行配制和操作。

6、經(jīng)消毒后的餐具,內(nèi)外壁應(yīng)光潔,無油垢和食物殘渣,呈現(xiàn)出本色,并放在保潔柜內(nèi),防止再污染。

7、消毒人員應(yīng)嚴格按操作程序進行消毒并記錄,并接受監(jiān)督部門檢查和群眾的監(jiān)督。

建筑工地生活區(qū)食堂用品、餐具消毒記錄表

日期物品名稱數(shù)量消毒措施操作人檢查人備注