一個公司的食品倉庫,是一個要注意保潔,衛(wèi)生的場所,對于倉庫的管理如何制定管理制度,以下提供食品倉庫管理制度的資料,可供參考。

一、貯存食品的場所、設備應當保持清潔,無霉斑、鼠跡,無蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。

二、倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品,并應在食品進庫后實行分類存放,存放要求如下:

1、食品與非食品不能混放;

2、洗潔用品、藥品、強烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放;

3、定型包裝食品與散裝食品分架存放;

4、肉類及其制品、蔬菜瓜果,除馬上加工使用外,一律進冷庫。肉類及其制品應有容器盛放,室溫應控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應控制在0~13℃,鮮蛋應存放在0~1℃范圍內(nèi)。應每三天進行一次冷庫除霜,并保持地面清潔;

5、庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放,要有必要的標簽,做到先進先出,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;

6、搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生,與食品倉庫無關(guān)人員,一律不準進入。

三、定型包裝食品,必須有中文標識,凡食品包裝標識不清楚或無標識的,不得進入食品倉庫。

四、對由于庫存時間過長而超過保存期限的,或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)貪腐變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品,一律不得交付下一工序進行加工。

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篇2:廠食品倉庫及冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度

工廠食品倉庫及冷藏保鮮庫衛(wèi)生管理制度

1.目的:控制產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生條件,防止產(chǎn)品受到污染;

2.適宜范圍:適用于產(chǎn)品儲存過程的衛(wèi)生控制

3.主責部門:生產(chǎn)部;

4.負責部門:倉管;

5.具體要求:

5.1食品輔料及成品庫衛(wèi)生管理

5..1.1食品原輔料進廠必須具有食品合格證。

5.1.2進廠的食品原輔料須由品管部門人員驗收合格后,并記錄驗收結(jié)果,才能投入生產(chǎn)使用。

5.1.3倉庫地板應保持干凈清潔,做到地面無灰塵,屋頂無蜘蛛網(wǎng)懸掛。

5.1.4食品入庫后,按入庫先后批次生產(chǎn)日期分別存放,并對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢查,做好質(zhì)量預報工作,及時處理有變質(zhì)征兆的食品。

5.1.5成品庫存放食品時,要按批次存放,做到先入先出且不得擠壓。

5.1.6嚴禁庫房存放有毒有害及放射性物質(zhì)和危險物品。

5.1.7食品儲存工程中,應及時防霉及庫房保持適當?shù)臏貪穸取?/p>

5.1.8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙,不可過分密集,庫房應鋪木制墊板,食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離,熟食品不能著地。

5.1.9過期及發(fā)霉蟲蛀腐敗變質(zhì)的食品原輔料、成品,不能存放,應及時清理出庫。

5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。

5.1.11、應定期對倉庫進行清掃與消毒,消毒前應清庫并注意消毒劑對食品的污染。

5.1.12、庫房應做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。

5.1.13、庫房應做好防鼠、防蟲措施。

5.2、冷藏保鮮庫的衛(wèi)生管理

5.2.1、冷藏庫設有精確控制溫度的裝置,要求溫度恒定,按溫度要求準確控制,盡量減少溫度的波動。

5.2.2、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應經(jīng)常清掃,定期消毒,冷藏庫及工具設備應保持清潔,注意搞好防霉除臭和消毒工作。

5.2.3地面應經(jīng)常打掃清洗,做到不殘留污水污泥。

5.2.4、食品應按入庫日期批號分別存放,先入先出,防止冷藏食品超過期限,在貯存過程中,應做好衛(wèi)生質(zhì)量檢查預報工作,及時處理有變質(zhì)征兆的食品。

5.2.5、庫房應定期消毒,可使用次氯酸鈉消毒液,消毒前將食品全部搬出,消毒后經(jīng)通風涼干后方可使用。

5.2.6、庫房不得殘留異味。

5.2.7、庫房不得存放有毒有害物質(zhì)及帶有污染源的物品。

5.2.8、冷藏庫應密閉無漏風,且做好防鼠、防蟲措施。

篇3:食品倉庫管理制度范本

一個公司的食品倉庫,是一個要注意保潔,衛(wèi)生的場所,對于倉庫的管理如何制定管理制度,以下提供食品倉庫管理制度的資料,可供參考。

一、貯存食品的場所、設備應當保持清潔,無霉斑、鼠跡,無蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。

二、倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品,并應在食品進庫后實行分類存放,存放要求如下:

1、食品與非食品不能混放;

2、洗潔用品、藥品、強烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放;

3、定型包裝食品與散裝食品分架存放;

4、肉類及其制品、蔬菜瓜果,除馬上加工使用外,一律進冷庫。肉類及其制品應有容器盛放,室溫應控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應控制在0~13℃,鮮蛋應存放在0~1℃范圍內(nèi)。應每三天進行一次冷庫除霜,并保持地面清潔;

5、庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放,要有必要的標簽,做到先進先出,并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;

6、搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生,與食品倉庫無關(guān)人員,一律不準進入。

三、定型包裝食品,必須有中文標識,凡食品包裝標識不清楚或無標識的,不得進入食品倉庫。

四、對由于庫存時間過長而超過保存期限的,或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品,一律不得交付下一工序進行加工。