總則:為維護公司正常的飯堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度.

廚房之管理

1.1廚工守則,衛生條例

1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。

1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象,發現問題及時處理。

1.1.3工作時要穿戴白色工作服、工作帽,打菜人員不得用圍裙或工作服擦手擦臉,嚴禁上班時吸煙。

1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作,防止食物中毒。

1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。

1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算,以最大限度內盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。

1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環境衛生。

1.2管理制度

1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購。

1.2.2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進行抽查,抽查內容:食品質量、重量。對不合格食品,拒收并按規定處理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必須每日進行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。

員工就餐管理制度

2.1.員工就餐必須著工作服,自覺排隊,不得插隊、替他人打飯,員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物。

2.2.就餐人員必須按自己的飯量盛飯,杜絕浪費現象。

2.3.食堂內要做到文明用餐,不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

2.4.就餐后,必須將自己盤中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內,餐具放到食堂指定地點,不得堆放在桌面上。

2.5.嚴格按餐廳就餐時間進餐,其餐廳開放時間如下:中餐:11:30―12:30晚餐17:00―18:00具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。

2.6.各部門如有加班須在下午14:00前通知廚房,以便廚房準備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。

篇2:食堂就餐管理制度

食堂就餐管理制度

一、按時就餐,由各班就餐組長清點人數后帶隊到食堂,排隊購買飯菜,不擁擠、不插隊、不喧鬧。

二、維護食堂秩序,不敲碗筷,不敲門窗,吃飯時保持安靜。

(食堂學生紀律由一、二年級班主任和值周老師負責)

三、未經食堂工作人員許可,不得擅自進入廚房。

四、注意節約,不浪費糧食,不亂倒飯菜。

五、尊重食堂工作人員,說話和氣,文明禮貌。

六、教師一律憑票購餐,不得賒欠。

金港國際實驗小學校

關于學生就餐卡的管理規定

一、學生需交一張一寸免冠照片辦理就餐卡。

二、學生主動出示就餐卡打飯,無卡不得就餐。

三、學生遺失就餐卡,班主任核實清楚后,親自到何老師處補辦就餐卡。

四、各班主任請在規定的時間內辦理完學生就餐卡,過時不再辦理。

五、食堂工作人員不得以任何理由打飯給無卡的學生,此項工作由辜小云負責檢查,發現問題及時報告總務處。

學校總務處

篇3:酒店員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進入,違反1次罰款20元。

第三條.就餐要排隊打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴防浪費。

第四條.員工就餐時,要注意保持室內衛生,不隨地吐痰,不準亂扔臟物,嚴禁在食堂內吸煙。

第五條.就餐員工要養成愛護公物的習慣,不準損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價賠償。

第六條.如有倒飯現象一經發現罰款50元。

收銀制度