姓名:時間:

計分:筆試50分+出勤10分+紀律10分+主動性和積極性10分+工作潛力10分+筆記10分=滿分100分。

得分:筆試分+出勤分+紀律分+主動性和積極性分+工作潛力分+筆記分=得分分。

一、填空題(每空0.15分,共10分)

1、本賓館客房有間/套,餐廳有間包房,宴會廳最多能接待桌,婚宴最多能接待桌。

2、請填寫賓館管理人員的姓名:

總經理副總經理、

人力資源部總監人事部文員

餐飲總監餐飲部經理

辦公室主任餐廳考勤員

工程部經理主管會計

倉庫保管、出納

3、本賓館位于大道與大道交叉口。

4、本賓館餐飲部前廳有10個崗位,分別是:、、、、

、、、、、、。

5、服務員王某的基本工資是800元,崗位工資是150元,全勤獎每月50元。那么,在試用期、出滿勤、不

違紀的情況下,其實發工資是元。當王某轉正后,請了1天事假、曠工1天,那么當月其實發

工資是元。

6、培訓期間作息時間安排是:員工午餐點開餐,上午培訓至,下午培訓至。

7、嚴把上菜質量關要做到層層把關,上菜“八不端”是指:

菜品變質不上菜、、造型不好不上菜、、、

順序不對不上菜、、。

8、服務員常用10字用語是:、、對不起、、。

9、預訂表上應填寫以下內容:

、、、、、、、、、。

10、餐廳3米臺有張,2.2米臺有張,1.8米臺有張,1.5米臺有張,4人方臺有張。

二、單項選擇(每題0.5分,共10分)

1、中餐斟酒標準為白酒、啤酒、飲料斟()滿。

A:八分B:六分C:七分D:五分

2、客房送餐敲門規范是:()

A:左手托穩托盤,用右手中指第二關節敲門三聲;

B:右手托穩托盤,用左手中指第二關節敲門三聲。

3、擺菜方法是():

A:①中心②兩邊③定位④三角⑤平面

B:①中心②平面③三角④四方⑤梅花

4、服務用具是指():

A:托盤、圓珠筆、打火機、毛巾夾、起子、雜物夾、單據;

B:餐巾紙、托盤、調味品、圓珠筆、打火、機子;

5、自助餐餐前準備時,應提前()分鐘給布菲爐加開水:

A:15分鐘;

B:20分鐘。

6、上濕巾的程序是():

A:用毛巾夾將濕巾從客人左側遞至客人手中,從主賓開始,順時針方向、三步一服務;

B:用毛巾夾將濕巾從客人右側遞至客人手中,從主賓開始,順時針方向、三步一服務;

7、沏茶程序():

A:先倒2/3的水洗茶,然后倒掉,再沏滿水將茶泡上,燜3分鐘;

B:先倒1/3的水洗茶,然后倒掉,再沏滿水將茶泡上,燜3分鐘;

8、斟倒酒水時,酒瓶口應距離杯口()厘米左右,瓶口對準杯口,緩緩將酒倒入酒杯中。

A:1.5~2厘米

B:1.5~2.5厘米

篇2:冶金員工安全培訓考試試題4

冶金公司員工安全培訓考試試題4

單位姓名職務

一、填空題(每空2分,60分)

1、安全生產責任制要求各級領導在生產安全方面要對、對、對。

2、我國的安全生產管理體制是:、、、、。

3、《》由中華人民共和國第九屆全國人民代表大會常務委員會第二十八次會議于20**年6月29日通過,自20**年月日起施行。

4、礦山在建設立項管理工作中必須嚴格貫徹執行國家的勞動安全衛生“三同時”規定,即、、。

5、生產經營單位進行爆破、吊裝等危險作業,應當安排進行現場安全管理,確保操作規程和安全措施的落實。

6、生產經營單位應當和從業人員嚴格執行本單位的安全生產規章制度和安全操作規程;并向從業人員如實告知作業場所和工作崗位存在的因素、防范措施以及事故應急措施。

7、生產工人的安全責任:。

8、爆破器材加工時,應,防止掉落、腳踩,禁止。

9、裝卸運輸爆破器材時,嚴禁和攜帶物品。

10、接觸民爆物品人員必須經過培訓,持有

證,才允許上崗作業。

11、銨梯炸藥由、和混合而成。銨梯炸藥易燃,時產生大量的有毒氣體。

二、名詞解釋(20分)

1、危險物品:

2、三違:

3、三不傷害:

三、回答題:(20分)

1、使用民爆物品時,應當注意哪些安全問題

2、如何認識違章作業的危害及教訓

篇3:食堂員工考核細則規范

食堂員工考核細則

為提高食堂的服務質量,對食堂員工采取分工明確,責任到人的原則,實行分值考核。

1、工作衣帽不整齊,不干凈一次扣1分。

2、操作間、售飯場所的桌、臺、門、墻、窗、地面衛生不清潔,有一項不合格,每項一次扣2分。

3、服務態度不好,與就餐者發生爭執一次扣5分。

4、售飯時不戴口罩一人次扣1分。

5、讓無關人員進入操作間一次扣2分。

6、不按規定時間售飯一次扣2分。

7、采購加工不合格食品一次扣10分。

8、不用工具售飯每一次扣2分。

9、不按規定收取餐券的一次扣2分,

10、生、熟案板不分清,生熟菜存放不分開一次扣2分。

11、不服從管理,無理取鬧者一次扣10分。

12、在操作間及工作時間飲酒一次扣10分,

13、操作間吸煙一次扣5分。

14、發票手續不全一次扣10分。

日常考核由食堂主管實施考核,考核中扣分,分值為每1分按10元錢處罰。由考勤員記賬從當事人當月工資中代扣。對扣分有爭議的可提交食堂管理委員會進行裁決。