餐飲部各部位經理當月百分考核評分表

項目

考核內容

評語

記分

得分

評分標準

管

理

能

力

50分

1、

指標完成

優(yōu)秀

30分

本部位當月分解指標完成記30分;完成90~99%記20~25分;完成85%以上記15分。

良好

20~25分

一般

15分

2、

管理質量

優(yōu)秀

10~15分

本部位飯菜、服務質量、衛(wèi)生、設施設備完好,利潤標準指標等各項檢查達到酒店要求,無質量問題投訴記10~15分;其他的1~9分。

良好

5~9分

一般

1~4分

3、

協(xié)調能力

優(yōu)秀

5分

部位之間協(xié)調溝通得力記5分,不協(xié)調有磨擦記過3分,影響工作記1分。

良好

3分

一般

1分

業(yè)

務

技

能

30分

4、

專業(yè)知識

優(yōu)秀

12~15分

具有大專以上學歷,懂得一門外語,受過餐飲管理專業(yè)培訓,有3年以上管理經驗,或從事管理崗位10年以上記12~15分;中專以上學歷,3年以上受過本專業(yè)培訓8~12分;其它1~7分。

良好

8~12分

一般

1~7分

5、

營銷能力

優(yōu)秀

10分

有良好客戶關系,菜名推銷及時得力記10分;有對新菜點、新菜單針對性促銷活動6~9分;無促銷主動意識記1~5分

良好

6~9分

一般

1~5分

6、

員工培訓

優(yōu)秀

5分

能較好完成酒店對部門下達培訓的記5分;部門安排培訓計劃記3分,其它記1分。

良好

3分

一般

1分

現

實

表

現

20分

7、

出勤率

優(yōu)秀

10分

全勤為優(yōu)秀記10分;出勤率96%以上為良好記9分,低于96%每低1%扣1分

良好

9分

一般

0~8分

8、

勞動態(tài)度

優(yōu)秀

5分

工作積極主動,無條件服從分配,有較強責任感為優(yōu)秀記5分;工作表現較好;自覺服從分配為1~4分

良好

1~4分

一般

0分

9、

遵守店規(guī)

優(yōu)秀

5分

能遵守店規(guī)店紀及各項規(guī)章制度為優(yōu)秀記5分;能較好遵守店規(guī)店紀為良好1~4分

良好

1~4分

一般

0分

篇2:酒店餐飲部主管職責

酒店餐飲部主管崗位職責

(1)對餐廳部經理負責,發(fā)揮助手作用,按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務。

(2)負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

(3)負責本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作,合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。

(4)負責本樓層每日的餐前例會,并根據營業(yè)情況合理調動人員,分配工作,做到人盡其用、人盡其才。

(5)加強營業(yè)中的督導,堅持在一線指揮,及時發(fā)現和糾正服務過程中的問題,不斷改善服務質量,妥善處理客人糾紛。

(6)熱情接待新老顧客,態(tài)度謙和,及時滿足客人各種合理的要求,并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經理。

(7)負責區(qū)域營業(yè)額,營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作,定期盤點,合理控制損耗,加強財產管理。

(8)根據預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工作。

(9)負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯(lián)系,完成報修、申購、領貨等協(xié)調事宜。

(10)負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實,不斷提高員工業(yè)務素質,授權領班按照計劃,執(zhí)行服務技巧訓練方案。

(11)做好工作計劃,工作總結和工作匯報,定期上報給部門經理。

篇3:S景區(qū)餐飲部崗位職責

景區(qū)餐飲部崗位職責

一、負責餐廳、會議、水吧、酒廊、棋牌室的運營和管理,為客人提供安全、快捷、優(yōu)質的服務。

二、掌握餐飲市場的動態(tài)和顧客需要,針對性的開發(fā)新菜品和新項目,吸引客源,增加餐廳盈利。

三、負責宴會和零餐的預訂、接待、組織工作,發(fā)展維護良好的客戶關系。

四、負責對廚房等后臺的管理協(xié)調。

五、負責對采購物品進行綜合檢查驗收。

六、負責對經營成本進行嚴格控制,杜絕浪費。

七、負責接待客人咨詢和投訴,收集客人意見。

八、負責會議室的日常管理和維護,提供周到的會議服務。

九、負責轄區(qū)內的清潔衛(wèi)生、食品安全和防火安全。

十、協(xié)助財務收銀結賬工作。