廚房夜班人員的崗位職責(zé)

一、接班:了解白天業(yè)務(wù)情況,晚餐客人用餐情況,檢查崗位的灶具、爐火、電器、冰箱等是否關(guān)閉、安全。檢查各崗食品原料是否全部下箱、換水。檢查各種成品原料的數(shù)量和保管情況,了解住店客人用夜宵情況、早餐人數(shù)和特殊要求。

二、準(zhǔn)備客用夜宵:如有住店客人用夜餐,夜班人員要根據(jù)客人的具體要求進(jìn)行準(zhǔn)備,夜間客人的用餐一般流食為主,由日班面點(diǎn)廚師制做成半成品,再由夜班廚師加工。

三、準(zhǔn)備晚班員工的晚餐:準(zhǔn)時開餐,并記錄用餐人員。

四、準(zhǔn)備夜班人員的夜餐:夜班員工夜餐一般在23:00進(jìn)行,要根據(jù)上夜班人員的習(xí)慣進(jìn)行合理的搭配。

五、巡視:值夜班要經(jīng)常在店內(nèi)外進(jìn)行巡視,發(fā)現(xiàn)可疑現(xiàn)象和隱患要及時匯報,并與有關(guān)人員聯(lián)系,防止各種事故的發(fā)生。

六、檢查:夜班人員在休息前要徹底檢查店內(nèi)的電器設(shè)備、煤氣設(shè)備、水電閘門是否安全和全部關(guān)閉,對箱外的食品原料要入箱或放在通風(fēng)防塵的地方,檢查廚房的門窗是否安全等。

七、清理衛(wèi)生:員工用完餐后,要將廚房和員工餐所用的廚具、用具、餐具全部清理干凈。

八、準(zhǔn)備早餐:住店賓客用早餐要針對客人的就餐標(biāo)準(zhǔn)和習(xí)俗進(jìn)行準(zhǔn)備,一般要干稀搭配、葷素搭配,口味合理。

九、準(zhǔn)備員工早餐:員工下夜班前需供應(yīng)一次早餐,夜班人員要提前準(zhǔn)備妥當(dāng)。早餐要保證品種新鮮,經(jīng)常更換品種,有稀有干。

十、清潔環(huán)境衛(wèi)生:員工餐開完后,必須徹底清理餐廳和廚房的環(huán)境衛(wèi)生,保持交班清潔,員工餐剩余菜品要交與接班人員妥善處理。

十一、交班手續(xù):需將夜班所發(fā)生的一切事情向廚師長匯報,對重大問題要寫出書面材料。要清點(diǎn)各種原料和物品,對早餐供應(yīng)做到心中有數(shù)。對客人要求和意見及時反饋給接班人員。對未完成的早餐供應(yīng)要與接班人員交待清楚,否則不能離崗。

十二、值夜期間要注意鼠情:老鼠夜間活動頻繁,值班人員要特別注意鼠情,并及時匯報廚師長進(jìn)行滅鼠,以免老鼠損壞食物和糧食。

篇2:醫(yī)院各種假期休假夜班費(fèi)發(fā)放規(guī)定

z醫(yī)院各種假期休假及夜班費(fèi)發(fā)放補(bǔ)充規(guī)定

一、職工年休假規(guī)定:

1、職工連續(xù)工作滿1年不滿10年,年休假5天,已滿10年不滿20年,年休假10天,已滿20年的年休假15天。(如當(dāng)年8月進(jìn)院,到第二年8月滿1年,從第三年開始享受年休假)

2、有下列形之一的,不享受當(dāng)年的年休假:

(1)職工學(xué)習(xí)享受寒暑假。

(2)累計工作滿10年的職工,請病假累計2個月以上的。

(3)職工請事假累計20天以上的。

(4)累計工作滿10年不滿20年的職工,請病假累計3個月以上的。

(5)累計工作滿20年以上的職工,請病假累計4個月以上的。

3、休年休假的程序:職工年休假一般在年內(nèi)休完。個人提前申請(不申請的作自動放棄),科主任、護(hù)士長統(tǒng)一安排。原則上,每個職工必須將年休假的一半時間在年內(nèi)休完(強(qiáng)休),休假具體時間由科室安排。如科室安排后不休者作自動放棄;其余一半如確因工作關(guān)系無法休完,按規(guī)定進(jìn)行補(bǔ)貼。

4、要連續(xù)休年休假的按《請銷假制度》執(zhí)行。

5、職工平時需要休假,一律以年休假抵沖(放射假除外)

6、休年休假不扣滿勤獎。

6、返聘人員享受年休假。

7、受黨內(nèi)嚴(yán)重警告或記大過以上處分的當(dāng)年不安排年休。

二、職工作時間及休假程序:

1、科主任、護(hù)士長合理安排職工工作,職工工作時間實(shí)行8小時/天,每周休息1.5天,實(shí)行輪休休制。

2、取消所有余假,所有加班均不再累計加班時間。除法定節(jié)假日外的所有加班以科室承包形式買斷。

3、各種假期按《請銷假制度》辦理請假手續(xù)。

三、夜班費(fèi)規(guī)定:

1、衛(wèi)生技術(shù)人員大夜班30元,小夜班20元,醫(yī)生夜班以大夜班計算。非衛(wèi)生技術(shù)人員的夜班費(fèi)10元/個。

2、配班、付班、加班過餐科內(nèi)承包統(tǒng)一發(fā)放。

3、實(shí)行新的規(guī)定后,取消所有餐卷發(fā)放。

**縣人民醫(yī)院綜合辦

20**年1月修訂

篇3:施工夜班值班制度

1、項目領(lǐng)導(dǎo)、部門負(fù)責(zé)人,根據(jù)各單位施工工序難易程度,必須進(jìn)行輪流值班。

2、值班人員的主要職責(zé),負(fù)責(zé)夜間施工協(xié)調(diào)、監(jiān)督,施工過程控制,檢查施工過程安全防護(hù)、質(zhì)量控制,杜絕違規(guī)施工行為。

3、對高、難、尖、工序復(fù)雜,主要影響工程質(zhì)量、人身安全的工程,必須晝夜值班。

4、值班人員必須認(rèn)真填寫值班記錄,記錄內(nèi)容要真實(shí),嚴(yán)禁值班人員漏值,或不值。

5、項目部定期、不定期對施工現(xiàn)場值班情況進(jìn)行抽查,發(fā)現(xiàn)無值班人員,或詢問值班人員對現(xiàn)場掌握不清、了解不細(xì)的單位,按管理辦法有關(guān)條款進(jìn)行處理。

6、所有施工值班的單位按要求上報人員值班表,如有變化當(dāng)日通知項目部調(diào)度,便于抽查工作。