顧名思義,炊事員的工作自然是負責(zé)炊事方面的工作。以下是一則炊事員崗位責(zé)任制,供各位炊事員或制度職責(zé)大全廚師參考。

1、保持個人及廚房、餐廳的衛(wèi)生,做到衣著干凈、炊具清潔。

2、不要把采購(制度職責(zé)大全采購)回來的食品亂堆亂放,生、熟、肉、菜分別擺放。

3、做到主副食搭配,多品種、粗糧細做、粗菜精做、有涼有熱,味道鮮美可口。

4、開餐時間:

早餐6:50-7:20

午餐11:30—12:30

晚餐17:00—17:30

周六、日:早餐8:00—8:30

5、非開餐時間,不許帶外人進入廚房。

6、做好每日三餐的收費登記工作及時報后勤部統(tǒng)計(制度職責(zé)大全統(tǒng)計)。

7、負責(zé)食堂炊具等低值易耗品的保管、使用,嚴防丟失及毀損。

8、控制食堂費用,努力降低各種食品加工成本。

9、保證食堂食品的質(zhì)量、數(shù)量,使職工能夠安全食用。

10、管理好易燃易爆用具,飯后嚴格檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。

11、節(jié)約用水、用電增強節(jié)能意識。

12、協(xié)助更夫維護公司宿舍紀律。

篇2:炊事員崗位責(zé)任制范本

1、在使用各種機器時,嚴格按操作規(guī)程操作,保證自身和他人的安全。

2、在食品加工時,要認真按照食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定程序進行操作,不得向員工出售腐爛變質(zhì)的食品。

3、搞好個人衛(wèi)生,上崗時衣帽要整潔,掛牌服務(wù),嚴禁佩戴各種飾物和化妝。

4、售飯時要使用文明用語,一視同仁,按照飯菜價格收取菜票,不得用手拿取食物。

5、保證地面班中餐的主食供應(yīng)。

6、當(dāng)天用過的廚具、餐具和用具使用后要及時清洗消毒。

7、經(jīng)常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能和專業(yè)知識,提高自身業(yè)務(wù)水平。

篇3:安全生產(chǎn)崗位責(zé)任制:炊事員

1、搞好施工現(xiàn)場食堂的衛(wèi)生工作,確保餐具、爐灶符合衛(wèi)生要求,保持食堂的干凈、整潔。2、對燃具、蒸箱等易燃易爆物品應(yīng)經(jīng)常檢查,發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時報修。3、不得采購和出售變質(zhì)的生菜、熟菜,對違反規(guī)定而引起食物中毒的應(yīng)負直接責(zé)任。4、按規(guī)定時間開放食堂,提高服務(wù)質(zhì)量,改善服務(wù)態(tài)度。5、夏季應(yīng)確保施工現(xiàn)場充足的飲用水。6、注意個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好習(xí)慣。7、補充內(nèi)容:責(zé)任人簽字:

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