大學(xué)餐廳保管驗(yàn)收員崗位職責(zé)

總則:在公司的領(lǐng)導(dǎo)下,根據(jù)本餐廳的經(jīng)營、工作范圍,全面負(fù)責(zé)餐廳倉庫的保管驗(yàn)收工作,嚴(yán)格執(zhí)行公司有關(guān)規(guī)章制度。

1、食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)發(fā)貨登記和驗(yàn)收必須嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),做到先進(jìn)先出,易壞先用。

2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放,掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。

3、散裝易霉食品要勤翻勤曬,加強(qiáng)儲(chǔ)存容器的密封性。

4、食品與非食品不混放,與消毒藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品不同庫儲(chǔ)存。

5、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉應(yīng)及時(shí)處理,并報(bào)餐廳主任,同時(shí)做好預(yù)防蟲、蠅、鼠及蟑螂的工作。

6、分工包干,定期開展大掃除,勤理倉庫用品,保持倉庫整潔有序。

7、每月對(duì)進(jìn)貨進(jìn)行統(tǒng)計(jì),做好進(jìn)貨日?qǐng)?bào)表,交由餐廳主任核對(duì)。

8、每月底對(duì)餐廳庫存進(jìn)行盤存,并仔細(xì)核對(duì),做好餐廳的每月利潤表,經(jīng)餐廳主任核

對(duì),交公司辦公室。

9、協(xié)助餐廳主任進(jìn)行成本核算,根據(jù)市場(chǎng)行情的變化,對(duì)原料的采購提出合理的建議。

10、完成餐廳主任、大堂副理布置的其他工作。

篇2:大學(xué)餐廳保管驗(yàn)收員工作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)

大學(xué)餐廳保管驗(yàn)收員工作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)

一、工作程序

1、根據(jù)訂單,對(duì)照原料規(guī)格書,檢查原料質(zhì)量是否符合要求,剔除不合規(guī)格原料;

2、對(duì)畜、禽肉類原料,查驗(yàn)其衛(wèi)生檢疫證,對(duì)未經(jīng)檢疫或檢疫不合格原料拒絕收貨;

3、水產(chǎn)原料須瀝水去冰后過磅,拒收注水摻假原料;

4、以重量計(jì)算的原料,逐件過磅,記錄凈重;

5、對(duì)照隨貨交送的送貨單,檢查合格原料數(shù)量是否與采購訂單原料數(shù)量相符;

6、檢查發(fā)票原料價(jià)格是否與報(bào)價(jià)一致;

7、完成進(jìn)貨驗(yàn)收單,正確記錄供貨單位名稱、收貨日期、原料單位、重量或數(shù)量、單價(jià)和金額,驗(yàn)收員在規(guī)定地方簽字;

8、有關(guān)發(fā)票或送貨單加蓋收貨章,驗(yàn)收員在規(guī)定地方簽字;

9、退回質(zhì)量不符合要求或份量不足的原料,填寫原料退回通知單并請(qǐng)送貨人簽字,將通知單隨同發(fā)貨單副本送回供貨單位;

10、整理、填寫進(jìn)貨日?qǐng)?bào)表;

11、將發(fā)貨單、發(fā)票或有關(guān)單據(jù)及驗(yàn)收單、進(jìn)貨日?qǐng)?bào)表及時(shí)送財(cái)務(wù)結(jié)算中心,登記做賬。

二、工作標(biāo)準(zhǔn)

1、在供應(yīng)商將采購的物品送到所需餐廳時(shí),由該餐廳相關(guān)的驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收,若為重要的機(jī)械設(shè)備,還需邀請(qǐng)專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行驗(yàn)收;

2、驗(yàn)收的內(nèi)容主要包括采購物品的名稱、數(shù)量、重量、質(zhì)量、廠家、規(guī)格等是否與訂貨單所定的要求相符;

3、在出現(xiàn)下列情況時(shí),保管驗(yàn)收員應(yīng)通知配送中心,勸其退貨,建議斷絕與該廠家的業(yè)務(wù)關(guān)系:

①無商標(biāo)、無廠家或廠址不全;

②新產(chǎn)品有效期已超過,或有效期有被改動(dòng)的痕跡;

③有腐爛變質(zhì)、不明沉淀物等現(xiàn)象(青菜、包心菜、大白菜等腐爛超過重量的3%-5%);

④非合格供應(yīng)商提供的物品。

4、其他較嚴(yán)重的現(xiàn)象,驗(yàn)收員應(yīng)立即對(duì)貨物予以隔離并采取標(biāo)識(shí)措施,及時(shí)上報(bào)本餐廳負(fù)責(zé)人,經(jīng)本餐廳負(fù)責(zé)人確認(rèn)后,要求退貨或重新供應(yīng),并在供應(yīng)商異常情況登記表上予以記錄。必要時(shí),可根據(jù)《糾正和預(yù)防措施管理程序》填寫〈〈糾正/預(yù)防措施報(bào)告〉〉;

5、在出現(xiàn)下列現(xiàn)象時(shí)保管員應(yīng)通知配送中心,要求與廠家聯(lián)系更換與要求相符的物品:

①數(shù)量、重量、價(jià)格或規(guī)格與所定要求不符;

②質(zhì)量與所定要求不符但不會(huì)嚴(yán)重影響生產(chǎn)經(jīng)營工作;

③合格供應(yīng)商提供且有商標(biāo)、廠家、廠址但與所定要求不符;

④干貨受潮但未發(fā)霉。