大學餐廳服務領班工作規程和標準

一、工作程序

1、早餐前:檢查員工儀容儀表及個人衛生,安排員工搞好餐廳衛生,并檢查員工工作的落實情況;

2、在工作中具體實施工作標準,監督服務程序;

3、與廚房及時溝通營業情況,督導本班組服務質量;

4、注意現場指揮,如有重要客人親自服務,以確保服務高水準,并及時向大堂副理或主任反饋情況;

5、現場解決師生的意見與建議,遇到問題時及時向大堂副理反饋;

6、經常檢查食物衛生、服務質量,及時向廚房反饋;

7、做好對員工的日常管理與培訓、考核工作,以不斷提高服務員素質和服務質量;

8、完成餐廳主任與大堂副理布置的日常工作;

9、召集服務員認真做好當日總結,初步安排第二天工作;

10、以書面形式將總結交與大堂副理。

二、工作標準

1、上崗時衣著整潔大方,無散發、長發,不留長指甲,不化濃妝,不戴首飾;

2、餐廳衛生情況良好,桌椅無油漬、灰塵,墻角無蜘蛛網;

3、檢查員工精神狀態是否良好,如有可能影響服務質量,立即撤換;

4、對于師生投訴,應立即給予合理解釋,不得推脫搪塞,遇不能解決的問題立即通知大堂副理或請客人到大堂副理辦公室協商;要及時反饋收集到的信息;

5、發現變質食物立即撤換,并及時與廚房協商,確保所售食物色、香、味俱全。

篇2:寫字樓水吧領班職位描述

寫字樓水吧領班職位描述:

工作內容:

1、負責水吧飲料、食物、器具等物品的監管及盤點;

2、能夠熟練操作水吧臺,懂冷、熱飲品、茶、咖啡等的制作流程;

3、記錄每日飲品消耗及客戶消費登記;

4、調節好自己的心情,不能帶情緒上班,努力要提高自己的心理素質;

5、正確的領會上級的意圖和命令,不得自作主張,故意違抗或借故拖延,應在最短的時間內完成任務;

6、嚴格執行憑單出品的制度。

任職資格

1、中專以上學歷,具有兩年以上吧臺管理工作經驗;

2、身高1.60m以上,體形勻稱,形象氣質佳;

3、具備良好的職業素質和職業道德,高度的責任感,較強的溝通及協調能力,服務意識強。

篇3:員工餐廳廚師領班職責

員工餐廳廚師領班職責

1.協助廚師長制訂每周食譜,并按要求組織廚師實施。

2.每日向廚師長匯報當天工作情況、提示次日工作任務。

3.督促、檢查環境和食品衛生情況,定期組織清理工作區域衛生。

4.協助廚師長進行培訓工作,不斷提高工作水平和烹飪技巧。

5.確保各種設備、設施的正常使用,發生故障及時報修。

6.保障每日按時正常供餐,完成不同班次的交接工作。

7.評價下屬員工的工作表現,調動員工的工作積極性。

8.嚴格執行考勤制度。

9.完成上級交辦的臨時任務。