酒店餐飲用具、用品核算與控制制度

為加強餐飲用具、用品管理,做好核算工作,以達到控制經營成本的目的,特訂本制度。

1.清潔用品的核算:

(1)廚房、廳面每月填寫《餐飲用具、用品計劃表》,寫明須領用的清潔用品及數量,并于20日前送至管事部,由管事部審核確定數量,然后送財務部。清潔用品由管事部每月集中領出存放倉庫中;

(2)各部門須按管事部規定的時間到管事部倉庫領用經核定的清潔用品;

(3)各部門的領用量經管事部核算后計入該部門每月費用中。

2.瓷器、玻璃、不銹鋼、金銀器皿的核算:

(1)廚房、廳面使用的瓷器皿(不包括骨瓷),須按核定的使用比率領用,不得超出;超出部分由管事部核算后送交財務部,由財務部在該部門當月營業收人中扣除;

(2)領用玻璃器皿、骨瓷器皿等高值餐具,須由使用部門提出申請,管事部審核后送餐飲總監審批同意,有關部門才可到管事部領用;

(3)廚房、廳面瓷器皿(不包括骨瓷)、玻璃器皿的核算:

a.廚房、廳面應進行同步盤點,以核定的盤點數作為周轉數;

b.廚房、廳面周轉數應進行建賬,以便于費用核算;

c.廚房、廳面每月報送領用瓷器皿、玻璃器皿計劃表,必須在當月20日前送至管事部,由管事部根據核定的周轉數和領用比率審核后統一匯總,送餐飲總監審批同意,再由各部門到管事部領用,該領用實數計入各部門月度費用中;

(4)廳面不銹鋼器皿、骨瓷器皿的核算:

a.每季度末由管事部盤點廳面的不銹鋼器皿實存數,該數與基數(即周轉數)之差額就是該月廳面季度損耗數,計入該廳面當季度費用之中;

b.每月對廳面骨瓷進行盤點,以核定的基數(即周轉數)減去實存數就是該月損耗數,計入廳面月度費用中,每季度再進行匯總;

c.骨瓷損耗報批手續由廳面負責辦理,損耗單在當月30日前送到管事部。如果增加營業場所需要相應增加骨瓷量,由餐飲總監同意批準后,再到管事部領用;

(5)廳面金、銀器皿的核算:

a.各廳面備有經核定的金、銀器皿作為日常周轉使用,如因工作需要,管事部可以以《餐飲用具調撥單》形式進行集中調配;

b.廳面金、銀器皿以"固定資產"形式進行核算每季度盤點出現損耗數,則按"一賠一"比例由廳面負責賠償;

c.每周清洗金、銀器皿前,廳面經理須與管事部當值負責人做好書面交接手續;

(6)對每天廚房出菜到廳面或送餐到客房這部分餐具,由廳面負責回收送到洗碗房清洗干凈后,專人登記數量交接還廚房,以防流失;

(7)管事部員工在清洗過程中如損毀餐具,管事部應以"一賠二"比例賠償;廚房與廳面應共同進行監管;

(8)管事部每月公布各部門領用餐具數量,該數量作為餐飲系統各部門月度節支考核依據之一,餐具領用綜合核算考核每季度進行一次;

(9)管事部每年對餐具存量進行同步盤點。

篇2:工貿油品調運分公司統計核算制度

工貿油品調運分公司統計核算制度

第一章總則

第一條為規范zz石油(集團)工貿有限公司油品調運分公司(以下簡稱“油品調運分公司”或“公司”)統計核算規程,提高統計核算效率,特制訂定本制度。

第二章適用范圍

第二條本制度適用于調度管理部、榆煉站、永煉站、石腦油卸油班、液化氣站、聚丙烯站等承擔調運任務等部門。

第三章調度管理部操作細則

第三條負責統計每天調運量完成情況,若出現未完成情況,須立即實行補救措施。

第四條負責每月收集各站調運票據,并在次月20日至28日根據票據與各煉廠及承運商進行核實。

第五條負責統計月度、季度、半年度、年度調運量完成情況,是否達標,如果沒有達標,分析原因,并提出解決辦法。編制《月度、季度、半年度、年度調運量統計分析報告》。

第四章各工作站操作細則

第六條收集整理有關調運憑證及統計資料。

第七條嚴格認真做好各類油品報表的填寫工作,并對各類報表的準確性、完整性、及時性負責。

第八條對報送公司調度管理部的報表,月報封皮必須由工作站負責人簽字。

第九條報表憑據不得隨意填寫及涂改。

第十條對1#渣油報表要準確填寫單車的單日的調出、調入量,并對其含水百分比進行詳細登記。

第十一條對石腦油的填報,對不合格卸車車輛的卸車地在統計表“備注”欄里加以注明,在各車隊月統計表封皮上必須寫明該車隊不合格總車次數及不合格總調出、調入量。

第十二條原料液化氣填報,對按不合格、民用氣卸車車輛要在其統計表“含水化驗”延煉欄里填寫其調入化驗丙烯含量,“備注”一欄填寫不合格或民用氣,最后要在后面填寫登記人員姓名。在裝訂不合格單車票據時把“原料液化氣承運質量告知單”裝訂到其單車最后一頁。

第十三條設立調運日記,分別將各類油品單日的裝車總車次,調出總噸位,單月總車次,總量進行詳細登記。

第十四條每月調運票據都必須在次月2日之前收回

第十五條每月的統計臺帳都必須在次月的五號前整理完畢,公司將派專人取票,如有特出情況,需提前以書面形式報知公司財務資產部。

第五章附則

第十六條本制度由財務資產部負責解釋。

第十七條本制度未盡事宜,按照國家規定和工貿公司有關規定執行。

第十八條本制度自頒布之日起開始實施。

篇3:成本核算員安全生產職責

1、遵守勞動安全衛生法律、法規、標準、規定和安全生產政策,嚴格執行上級和公司安全生產管理制度。

2、按公司成本管理的要求,負責統計與核算機械單機成本;

3、負責編制單機成本報表、非計劃修理質量分析表、機械高值材料消耗報表等;

4、負責裝卸機械輔助生產費用、車間費用的分類、統計、核算工作;

5、負責編制輔助生產成本報表和機械成本總表;

6、負責編報機械維修考核指標完成情況;

7、負責登記機械變動情況;

8、按照要求,按時報送或提供各類報表;

9、負責本崗位責任范圍內安全、防火及衛生工作;

10、積極主動完成上級交辦的其它工作任務。