酒店西廚各人員崗位職責(zé):

1、扒房

扒房是西餐中最有特色,人員素質(zhì)及技術(shù)質(zhì)量要求最高的生產(chǎn)部門。它以制做歐、美、法、意名菜為主,并能適應(yīng)各國客人不同口味而烹制出各國的傳統(tǒng)風(fēng)味,菜式質(zhì)量之高主要表現(xiàn)在其精美造型,選料上乘,配搭協(xié)調(diào)等方面,負(fù)責(zé)各類肉類的制作。在操作過程中,要掌握味料的適當(dāng)使用,由于西餐肉扒份量較大,客人要求也各不相同,因此要求職員有豐富的扒燒技術(shù),控制食物的生熟程度,保證肉類軟、滑的質(zhì)量,使肉扒完整,線條清晰,條紋分明。

2、打荷崗

負(fù)責(zé)檢查廚房生產(chǎn)準(zhǔn)備工作,能控制餐廳出品時間,掌握每張菜單的內(nèi)容,并能處理客人特殊要求。

3、冷崗

負(fù)責(zé)每天的冷菜制做,在開餐前把一切有關(guān)的汁醬、牛油、配料等準(zhǔn)備就緒,能掌握菜式的切拼,務(wù)求把成品制做精美,從業(yè)人員把好衛(wèi)生關(guān)。

4、汁水

負(fù)責(zé)各類肉扒、煎炸食品的汁水制做,能運(yùn)用不同的味料,酒水制做風(fēng)味各異的汁水,使菜式特點(diǎn)充分表現(xiàn)出來,這項(xiàng)技術(shù)要求生產(chǎn)人員技術(shù)高,經(jīng)驗(yàn)豐富,味覺敏感。這樣才能保證食品的高質(zhì)量。

5、湯水茨菜

負(fù)責(zé)餐牌上所有湯水制做,能掌握特點(diǎn),控制火候,要求湯的成品質(zhì)量高、清、濃突出,味道適中,而且要快。茨菜制做花樣款式多,制做精細(xì),充分表現(xiàn)菜式的切拼,使客人有新鮮的感覺。

6、中炒

負(fù)責(zé)中式和東南亞特色菜的制做,掌握多種原料調(diào)配,運(yùn)用及烹飪方法包括煎、炒、炸、燜、燒、鹵等,工作時間與餐廳保持一致。

7、切肉房

切肉房是西廚的一個心臟部位,它與各個部門的出品以及質(zhì)量緊密相連。要求懂得切配的大小規(guī)格,腌制斤兩、造型,在全過程中,嚴(yán)格控制食物成本減少浪費(fèi),并能合理安排原材料的定購,做好儲存和保管工作,包括各種肉類、海鮮、蔬菜、水果等分檔處理。同時掌握各類大、中、小型宴會用料規(guī)定,及時給各崗提供食物及半成品制做,保證數(shù)量和質(zhì)量。

8、美工

以牛油雕塑為主,有良好的美味基礎(chǔ),根據(jù)西餐所有食品和國內(nèi)一些重大節(jié)日為題材制做,使作品符合節(jié)日特色。

篇2:物業(yè)公司企劃部職責(zé)及人員崗位職責(zé)

物業(yè)公司企劃部職責(zé)及人員崗位職責(zé)

1、企劃部職責(zé)

對房地產(chǎn)市場進(jìn)行調(diào)查、分析及預(yù)測、項(xiàng)目洽談、公關(guān)。

編制前期介入方案、物業(yè)管理方案和物業(yè)管理委托合同。

負(fù)責(zé)各物業(yè)服務(wù)中心重大創(chuàng)收經(jīng)營項(xiàng)目的策劃。

2、企劃部經(jīng)理崗位職責(zé)

對房地產(chǎn)市場進(jìn)行調(diào)查、分析及預(yù)測。

擬定物業(yè)管理方案。

擬定物業(yè)管理委托合同。

負(fù)責(zé)物業(yè)管理前期介入方案的制定。

對房屋租賃銷售市場進(jìn)行調(diào)查、分析、檢測。

負(fù)責(zé)各服務(wù)中心重大創(chuàng)收經(jīng)營項(xiàng)目的策劃。

負(fù)責(zé)項(xiàng)目洽談、公關(guān)。

負(fù)責(zé)新接項(xiàng)目的組建工作的協(xié)調(diào),并報送總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

篇3:運(yùn)梁車人員安全生產(chǎn)職責(zé)

A機(jī)長職責(zé):

(1)協(xié)調(diào)分派本組人員的作業(yè)任務(wù)。負(fù)責(zé)組織箱梁的運(yùn)輸、運(yùn)梁車與架橋機(jī)配合,確保整個過程安全、順利。

(2)熟悉運(yùn)梁車的結(jié)構(gòu),對運(yùn)梁車液壓系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)、氣壓系統(tǒng)要有較為全面的了解,會使用相關(guān)的技術(shù)資料、圖紙進(jìn)行一般故障的排查。

(3)熟悉運(yùn)梁車的維護(hù)保養(yǎng)條例,定期按照《運(yùn)梁車維護(hù)保養(yǎng)手冊》規(guī)定帶領(lǐng)組員進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。

(4)定期帶領(lǐng)組員對提梁機(jī)進(jìn)行全面大檢查,并安排監(jiān)督司機(jī)認(rèn)真填寫《運(yùn)梁車安全檢查表》。

(5)每班作業(yè)前、后帶領(lǐng)組員對運(yùn)梁車進(jìn)行作業(yè)前檢查,發(fā)現(xiàn)問題向主管領(lǐng)導(dǎo)報告,并帶領(lǐng)組員協(xié)助設(shè)備維修人員對運(yùn)梁車問題進(jìn)行解決。

(6)填寫《設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)記錄》、《運(yùn)梁車安全檢查表》、《運(yùn)梁車維修保養(yǎng)記錄》等相關(guān)文件,每周向設(shè)備主管人員匯報一次工作,將填寫文件交于設(shè)備主管人員匯總。

B指揮員職責(zé):

(1)負(fù)責(zé)運(yùn)梁車運(yùn)行過程中,整機(jī)的指揮工作。

(2)指揮過程中指揮手勢要正規(guī)化,清晰化.

(3)行走過程中,發(fā)現(xiàn)異常,立即通知司機(jī)停車檢查、維修。

C司機(jī)職責(zé):

(1)責(zé)任心強(qiáng),聽從指揮人員指揮,對整機(jī)進(jìn)行安全駕駛操作。

(2)熟悉運(yùn)梁車的結(jié)構(gòu),對運(yùn)梁車液壓系統(tǒng)、電氣系統(tǒng)要有較為全面的了解,會使用相關(guān)的技術(shù)資料、圖紙進(jìn)行一般故障的排查。

(3)發(fā)現(xiàn)問題,立即停車,報告機(jī)長,協(xié)助維修人員解決問題。

(4)熟悉運(yùn)梁車的維護(hù)保養(yǎng)條例,定期嚴(yán)格按照《運(yùn)梁車維護(hù)保養(yǎng)手冊》規(guī)定配合機(jī)組人員進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。

D輔助人員(安全保障人員)職責(zé):

(1)運(yùn)梁車作業(yè)過程中,聽從指揮人員指揮,完成指揮人員分配的任務(wù)。

(2)作業(yè)過程中,發(fā)現(xiàn)異常情況,立即報告指揮人員,并配合設(shè)備維修人員將問題解決。

(3)配合機(jī)長對設(shè)備進(jìn)行定期檢查、維護(hù)保養(yǎng)。