一、各項目部應成立職工食堂,應由專人負責管理。

二、食堂采購人員應采購新鮮、盡量好的食品,嚴摹采購腐爛、變質的食品。

三、食堂應懸掛衛生標牌,炊事人員應無傳染病或其它禁忌從事食堂行業的疾病。

四、炊事人員應參加衛生部門的衛生從業培訓,并持有關證書。

五、炊事人員應接受防疫部門的身體檢查,并取得“健康證”’方可上崗操作。同時,應定期接受衛生防疫部門的健康檢查。

六、炊事人員應遵守食品從業人員職業道碡,按質按量供給工人飯菜。

七、炊事人員入、證應相互一致,嚴禁轉借或以欺騙手段取得康證”。

八、剩菜、剩飯應有專門收集桶,并正確處理。

九、職工食堂應有防治“四害”的措施或用器,

十、食堂必須沒“三池”和生、熟燉。

篇2:食堂衛生制度

1、儲存食品應保證新鮮、不變質。食堂須備有冷柜、消毒柜。

2、食品加工場所要有洗水池,做到蔬菜、葷菜與餐具、飲器具分開清洗。

3、有防蠅、防蚊、滅鼠、滅蜂藥物及設備。

4、燒煮的飯菜要加蓋加罩,剩菜要回燒。

5、食品和公用餐具、茶具要嚴格消毒,食品和切菜板要生熟分開。

6、火灶要勤洗,灶下要勤清掃,始終保持清潔衛生。

7、泔腳桶要加蓋,防止食品污染。