餐廳采購崗位職責

崗位職責:

1.對公司整個供應鏈的運作負責;

2.設計并改善公司物流、供應鏈系統,制定并完善切實可行的采購、倉儲、配送等管理工作流程,實施監控和管理;

3.建立和健全供應商、承運商的開發、維護、跟蹤及評估體系,合理控制采購及運輸成本;

4.物料計劃及庫存管理,相關訂單的簽訂、實施及跟蹤;

5.推動、落實公司物流信息系統的建立,完善、管理及優化公司的配送網絡;

6.客戶服務、客戶投訴及運輸事故的處理,采取有效預防措施,降低客戶投訴率;

7.供應鏈內部人員的管理和行政事務的處理,部門年度預算的編制;

8.相關部門之間的工作和關系協調。

崗位要求:

1.大專以上學歷,要求有10年以上餐飲或食品采購工作經驗,熟悉一線城市(北京、上海、寧波)食材市場情況;

2.性格開朗陽光,溝通能力強,善于與人合作;

3.有知名團餐公司(如索迪斯,康帕斯,埃頓或歐艾斯)工作經驗者優先;

篇2:餐廳采購員崗位職責（4）

餐廳采購員的崗位職責(四)

1、負責餐廳飲食原料、物料的詢價和采購工作。

2、熟悉業務,了解各類食品原料的名稱、特征、品質、產地、價格,本餐廳營業率、配料標準和消耗定額。

3、熱愛本職工作,堅守工作崗位,自覺、主動、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務。做到勤跑、勤問、勤聯系、信息靈、貨源多、質優價廉,保障供應。

4、嚴格執行食品衛生法,絕不采購腐爛變質、摻假貨、價不符的商品,一旦發現及時以退貨。

5、嚴守財經紀律,防止短缺、被竊事件的發生,遵守職業道德,不趁職務之便假公濟私、營私舞弊。

6、進貨后須經驗收人、收貨人認真驗收,做到手續清楚,結賬及時。

篇3:某學校餐廳采購驗收標準

學校餐廳采購驗收標準

一、驗收管理制度

1.驗收人員要按照《食品衛生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求,把好物資驗收關。

2.驗收人員必須掌握所購物資的基本知識,具有鑒別購進物資的能力,工作認真負責,堅持原則,要熟悉本單位規定的驗收制度和標準,禁止驗收下列食品:

(1)有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品;

(2)無檢驗合格證明的肉類食品;

(3)超過保質期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品;

(4)無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。驗收人員有權抵制任何未經批準的物資采購。

3.驗收職務與采購職務分離,采購人員不得兼做驗收工作。

4.驗收場地應保持清潔衛生、安全保險,驗收之后,應盡快將物資入庫或及時送到餐廳,防止食物變質或失竊;采購人員或送貨人員在現場時,驗收人員應始終在現場。

5.驗收人員應聽取、收集各餐廳對供貨物資的反饋意見,并及時向主管及中心領導反映。

6.調撥物資的定價和調整價格,應嚴格按照中心規定的價格執行,不能擅自更改價格。

7.采供部主管應不定期復查物資數量和質量,檢查、監督驗收工作。

二、物資驗收程序

1.物資驗收的基本要求:驗收物資應數量準確,質量符合要求,包裝完好無損,手續完備清楚。

2.驗收前應事先做好準備工作,準備好足夠的磅秤及其它計量工具。磅秤應定期校準,確保驗收的精確性。

3.驗收物資數量時,對密封的容器,應逐個檢查是否有啟封的痕跡,并逐一過秤,以防短缺;對袋裝商品,應通過點數過秤,檢查袋上標重是否與實際一致,對箱裝商品應開箱進行抽檢。

4.驗收物資質量時,驗收人員應有敏銳的觀察力及基本的商品知識,認真核實進貨是否符合訂單或中心所規定的質量標準。特別注意對肉類、禽類、魚類、蛋類、海鮮等鮮貨食品的檢驗,檢查其是否新鮮、是否變質,嚴格按保質期規定標準驗收,避免發生差錯。

5.全部物資的檢查、過磅、清點等工作應在送貨或采購員在場時做完,以便一旦發現數量或質量上的差錯,有第三者在場認可證明。因驗收人員工作失誤,造成不良影響和經濟損失,將對責任人進行經濟處罰。

6.物資驗收完后,應填制驗收單據,驗收人員根據點收的物資的品名、單位、數量、單價、余額等填制一式三份驗收單(餐廳或倉庫留一份,記賬一份,交采購報帳一份),填制單據應做到清楚、正確,便于審核,不得亂涂亂改。