1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；

4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

篇2:面點(diǎn)廚師崗位職責(zé)

[層級(jí)關(guān)系]

直接上級(jí):面點(diǎn)領(lǐng)班

直接下級(jí):無(wú)

[崗位職責(zé)]主要負(fù)責(zé)各種中式布點(diǎn)為及風(fēng)味小吃的制作。

1.負(fù)責(zé)各種面點(diǎn)及風(fēng)味小吃的制作。

2.按比例配制食品,控制食品成本。

3.從領(lǐng)班接受提貨單,提取每天制作面點(diǎn)所需原料。

4.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。

5.把當(dāng)日所剩面點(diǎn)制品按要求放入冰箱或指定地方。

下班后關(guān)閉工作區(qū)域內(nèi)設(shè)備的開關(guān)。

篇3:面點(diǎn)廚師崗位職責(zé)

1、領(lǐng)取面點(diǎn)原料并加工

(1)根據(jù)每日客情填寫領(lǐng)料單領(lǐng)取原料,并檢查面點(diǎn)原料的質(zhì)量

(2)負(fù)責(zé)按要求和面,并發(fā)酵

(3)負(fù)責(zé)準(zhǔn)備菜單所需的各種餡料、配料及調(diào)味品

2、制作面點(diǎn)并保存

(1)嚴(yán)格按照面點(diǎn)生產(chǎn)工藝制作早餐、零點(diǎn)、大型餐會(huì)等所需的面點(diǎn)

(2)為早餐、零點(diǎn)、大型餐會(huì)等提供數(shù)量充足的面點(diǎn)并確保其質(zhì)量

(3)妥善保存剩余原料、半成品、成品

3、設(shè)備保養(yǎng)及衛(wèi)生清潔工作

(1)負(fù)責(zé)維護(hù)、保養(yǎng)制作面點(diǎn)所需的設(shè)施、設(shè)備

(2)負(fù)責(zé)清洗、消毒制作面點(diǎn)所需的工具、用具

(3)負(fù)責(zé)指定區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生