職位描述：

職責描述：

1.PurposeoftheJob工作目的

Responsiblefortheoverallperformanceandoperationoftheoutlet

負責餐廳的整體表現和日常營運

2.Businessenvironment業務環境

?Maincharacteristics:(Challenges)主要特征（挑戰）

Outletoperations,peoplemanagement,qualitycontrol,costcontrol

餐廳營運，人員管理，質量把控，成本把控

?Keydimensions:關鍵衡量指標：

People,Product,Process,Profit

人員，產品，過程，利潤

?Keycontacts:(internal–external)主要聯系者（內部–外部）

InternalContacts:

?OperationsTeam營運團隊

?CommercialTeam商業團隊

ExternalContacts:Customers顧客

3.Accountabilities職責

?People人員

?Hire,trainandleadadynamicteamofpassionatehospitalityprofessionalsthatarecustomerandqualityfocused.

聘用，培訓和領導一支充滿熱情的酒店專業人士的充滿活力的團隊，以客戶和質量為中心

?Practiceeffectiveschedulemanagementtomaximizeefficienciesandproductivitywhileensuringpropercoverageandservicesupport.

采用高效的排班管理以最大限度地提高效率和生產力，同時確保適當的覆蓋范圍和服務支持

?Train,coachanddevelopteammembersforcontinuedpersonalandprofessionalgrowth.

培訓，指導和培養團隊成員已達成持續的個人和專業成長。

?Ensureproperadministrativeanddisciplinaryprocessesarebeingfollowedaccordingtoapprovedguidelines.

根據現有指導方針，確保管理和程序的合理執行。

?Product

?Possessdetailedproductknowledgeoftheconcept,fooditems,beverage/beeritemsandbrewingcomponents.

擁有關于概念，食品，飲料/啤酒和釀造部件的詳細產品知識。

?Ensuresthatqualitystandardsareunderstood,communicatedandadheredtoatalltimesbyallteammembers.

確保所有員工對現有質量，標準的充分理解和執行

?Responsibleforoverallguestexperienceandsatisfactioninlinewiththeapprovedstandardsandexpectations.

負責保證顧客體驗和滿意度達到預期標準

?Driveskeymarketingandpromotionalstrategiesbasedonastrongknowledgeofthelocalmarketandkeycompetitors.

根據對當地市場和主要競爭對手的深入了解，推動關鍵營銷和促銷戰略。

?Process

?Ensuresclearandconsistentcommunicationbetweenallareasoftheoperation.

確保各個方面的明確和持續的溝通

?Followsadministrativeproceduresaccordingtoapprovedguidelines.

遵守既定的標準

?Ensurethatallmaterials,equipmentandmachineryareproperlyusedandregularlycleaned,inordertoprolongusage.

確保對原材料，設備的合理操作以及定期清潔以延長使用壽命

?Ensuresallhygiene,fireandlifesafetyregulationsarebeingadheredtoandallstaffarefollowingaccordingly.

確保所有員工對衛生，消防，生命安全規則的遵守

?Profit

?Practiceseffectiveexpensecontrol,inventorymanagement,andwaste/breakagereduction.

實行有效的費用控制，庫存管理以及減少浪費/破損。

?Isfullyawareofthefinancialprojectionsandworkstoachievebothtopandbottomlineexpectations.

充分了解財務預測以及能夠實現頂線和底線預期。

?Ensurespropercashhandlingandsalesrecordingsbyallteammembers.

確保所有團隊成員具備正確的現金處理方式和銷售記錄。

職位要求：

Education學歷背景：Bachelor’sdegree.本科學歷

Experience

1.Morethan8years'experienceinhospitalityorfood&beverageindustry

8年以上餐飲酒店相關行業經驗

2.Morethan3yearspeoplemanagementexperience

3年以上管理經驗

3.PossessMandarin&Englishlanguagefluency

中英文流利

Technicalcompetencies:(Jobrelated)

1.Arepassionateaboutthehospitalityindustryandgenuinelyinterestedinfoodandbeverage,especiallycraftbeer.

對酒店和餐飲行業有充分的熱情，特別是精釀啤酒

2.Findfulfillmentworkingintheserviceindustryandareagenuine“peopleperson.”

對服務行業有充分投入，關注‘人’

3.Workharder:yougotheextramileandarenotafraidtotakechallengesheadon.Youhaveastrongworkethicanddonotbackdownwhenthingsaredifficult.Youaresatisfieduntilthejobisdonerightandyoudon’tbelieveincuttingcornersorcompromisingquality.

對工作抱有熱情：你愿意加倍投入工作，不畏懼挑戰。你有很強的職業道德，在遇到問題是積極解決。直到工作完成并且不偷工減料或降低質量，您才會滿意。

4.Workfaster:Youmovewithasenseofurgency,dealingwithtasksimmediatelyinsteadofputtingthemoff.Youknowthebestwaytofixaproblemistopreventitfromhappeningsoyouareproactiveinsteadofreactive.Whensomethingdoeshappen,youarequickmakeadecisionandfindasolution.

更有效率的工作：你有緊迫感，立即處理事務而不是擱置。積極主動的工作態度事先做好充分準備以防突發事件。當事情發生時，你很快做出決定并找到解決方案。

5.Workstronger:youknowthatthegreatassetyouhaveisyourteamsoyouuseeveryonetalentstoachievesomethinggreaterthanonesingularpersoncan.Yousupporteachotherandstaypositiveeveninstressfulsituationsanddifficultchallenges.

加強合作：你知道你擁有的重要財富就是你的團隊，因此你可以利用每個人才來實現比單人更重要的事情。即使在緊張的局勢和艱難的挑戰中，你們彼此支持并保持積極的態度。

6.Worksmarter:youthinkbeforeyouactandyoulearnfromyourmistakes.Youstriveforcreativityandseekoutinnovation.Youknowthatknowledgeispowersoyoulearnasmuchasyoucanabouteverythingandcommunicateopenlyandclearlywithyourteam.

更聰明地工作：在行動之前思考，并從錯誤中學習。您追求創造力并尋求創新。你知道知識就是力量，所以你可以盡可能多地學習所有知識，并與團隊進行公開和明確的溝通。

篇2:酒店中西餐廳經理崗位職責

酒店中、西餐廳經理的崗位職責

1、做維護團結的模范。帶領部屬積極工作,積極完成各時期的任務;

2、做優質服務的模范。教育下屬以最好的服務態度;最優的服務技能;最快的服務效率來服務客人,顯視餐廳服務特色。

3、做重視培養工作的模范。掌握員工思想動向,重視員工思想教育,不間斷地抓好員工服務技能培訓,達到熟練、規范、準確、細微、自然;

4、做餐飲推廣的模范,熟悉客人消費情況,不斷地向常客、貴客推廣新菜式,積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。

5、加強對餐廳財產管理,掌握和控制餐廳物品使用情況;

6、抓好餐具、用具的清潔衛生,保持餐廳環境衛生;

7、教育下屬確立成本控制觀念,不隨便浪費各種物料;

8、每天寫好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作計劃和工作總結。

9、加強與廚師聯系,及時把客人的投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師,不斷提高廚師出品質量;

10、研究市場、熟悉客人消費心態,迎合客人的消費觀念,向總監提出建議。

11、堅持走動管理,加強現場督導,及時了解、發現、糾正服務中產生的問題。

12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種,配套及制作過程,負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。

篇3:酒店西餐廳經理職責（5）

酒店西餐廳經理的職責(五)

1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務.以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經理的督導;

2、制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務,及時分析和總結月度、年度的經營情況。

3、根據不同時期的需要和市場情況,制定銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等;

4、制訂操作規程、服務規則的服務標準,檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況.發現問題及時解決;

5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度.定期與總廚研究新萊式及品種;

6、建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品;

7、制定餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利,減少生產中的浪費;

8、不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的就餐環境。

9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核,不斷提高工作水平和業務能力;

10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平.抓好員工隊伍建設.開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的工作積極性;

11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議.與酒店各部門建立良好的關系,互相協作,保證營業工作順利進行;

12.抓好設備、設施的維修保養.提高完好率,加強日常管理.以提高工作效率;

13、抓好衛生工作及安全工作.組織環境、操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保安全。