一、總則

　　**大酒店管理以建設一支力求實現企業績效為本，以制度管理為手段，兼重人文關懷、具有無限創新精神的管理團隊。**年度酒店目標：全年實現營業總收入**萬，經營盈余**萬。

二、經營考核方案：

　　1、部門目標：

　　全年任務、毛利率、毛利潤，超出數為獎金考核依據;(見附表1)

　　2、考核辦法：

　　各部門獨立核算、獨立考核。

　　3、創新考核：

　　各部門必須率領團隊創新，部門經理和團隊人員必須提出2―4項切實可行的創新經營管理方案。

　　4、各部門經營管理要求(責)

　　(1)、提高酒店服務質量和服務人員素質，最大限度減少客人投訴。

　　(2)、做好營業，穩定客源的同時，不斷開發新客源。

　　(3)、嚴格遵守酒店的各項規章制度,高標準嚴要求使部門上下團結一致，齊心協力開創良好的局面。

　　(4)、部門內部要求樹立廉潔自律的風氣，杜絕任何危害酒店利益行為的發生。

　　(5)、不斷完善管理制度，提高管理人員的素質。

　　(6)、營造寬松、向上、自律、高效、有序、團結、互愛的工作氛圍，逐步提高經營業績。

　　5、部門經理權力范圍(權)

　　(1)、各部門經理在本部門享有市場價格的8.8折優惠權限

　　(2)、員工請假2天以下批假權;

　　(3)、員工過失處罰5分以下，獎勵3分以下權限;

　　(4)、部門員工人事任免建議權;

　　(5)、贈送賓客酒店產品(50元以內)的權利，且不得超過消費金額的10%;

　　(6)、其他權限按照酒店相關制度規定。

三、內部管理目標：

　　1、完善員工標準操作流程體系;

　　定量分解服務流程，總結出**服務要求標準，形成工作守則;

　　2、完善的員工考核體系;

　　征求員工意見，力求員工收入做到公平、更貼近按勞付酬;

　　3、制定全年員工培訓方案，保障服務水平提升;

　　全年各部門員工培訓不低于4次，每季度培訓1次為強制性考核指標;

　　4、擬定員工內部晉升體系;

　　普通員工/經理人員培養方案;

四、營銷管理目標：

　　1、制定全年營銷框架;

　　對重大節日必須提前2-3個月擬出銷售方案，

　　2、對婚宴、壽宴重新規劃;

　　與禮儀公司合作，圍繞增值服務擬出**酒店婚、壽宴框架方案;

　　3、客戶管理方案;

　　老客戶維護，(特別是協議客戶)新客戶開發目標，擬定酒店重點消費客戶群及服務辦法(主力消費客戶，可考定期舉行活動穩定這一客戶群)，每季度寫出客戶消費情況分析報告;

　　4、全年新增項目創新計劃;

　　第一是出品(特色菜品/茶品/客房特色布置/康樂特色服務)，第二是營銷(銷售方式/理念)，第三是服務(個性/特色/增值)。

五、設施設備管理目標：

　　保證各部門設施設備干凈、正常運行，對各營運部門進行監督;

六、消防安全管理目標：

　　全年無重大消防隱患，無重大安全事故;

七、財務采購管理目標：

　　1、財務管理目標;(略)

　　2、采購管理目標;

　　采購上尋找新的材料來源，降低原材料價格;

八、企業文化建設及企業人才培養目標;

　　1、企業文化建設;

　　辦好**通訊，設好員工溝通平臺;

　　2、制定全年員工活動方案;

　　全年員工活動除年終團年外定為2次，初步考慮為里外1次，室內1次;可考慮成立各種活動小組(登山/藍球/乒乓球/羽毛球等);

九、旅行社、食品加工創收目標：

　　1、開設**旅行社;

　　代辦國內、國際旅游、飛機票、火車票;

　　2、其它酒店加工食品方案;

十、績效考評(利)

　　目的：以調動部門工作主動性為目的，獎勵提取獎金比例大于處罰扣除罰金比例，旨在使部門全體上下一心，做好服務質量提高服務水準，開拓和穩定客源，使酒店經營和個人收益達到雙贏局面。

　　1、各部門完成經營目標，年終按照每月基本工資多發一月作為年終獎金。

　　2、部門超額完成經營目標，超額部分按照營業收入的5%作為部門獎金，獎金分配方案由各部門經理確定。(按照經理、主管占多數的原則)

　　3、后勤部門按照酒店全年完成目標情況，年終按照每月基本工資多發一月作為年終獎金。超額部分獎金，由酒店管理班子另訂額外獎。

　　其他：增值、創新服務，推崇“**待客之道”企業文化;

　　本人作為部第一負責人,接受酒店經營班子的領導,為努力完成*年3月1日---*年2月28日部門經營管理目標,簽訂本責任書,對酒店的經營班子負責。

　　承諾簽定人：酒店負責人

篇2:酒店安全目標責任書

　　為了加強酒店內部人員、設施和場所的管理，確實做好“六防一確保”安全工作，(防火、防盜、防毒、防疫、防交通意外、防人身傷害、確保設施設備運作正常)，防止發生違法犯罪活動和災害性事故，保證酒店內部正常經營、工作和服務秩序，保證酒店賓客和員工安全，保證酒店各項工作的順利完成，根據中央有關文件精神和地方政府、公安機關的要求，根據“誰主管、誰負責”的原則，集團辦公室與*店簽訂“安全目標管理責任書”。

一、領導責任與主要工作目標：

　　1、實行門店店總責任制。門店店總是門店安全保衛工作的主要負責人，必須堅持“生產經營和安全管理兩手抓”的方針，把所轄范圍內的安全防范和消防安全工作納入工作目標。

　　2、建立門店安全工作臺賬。做好門店平時安全保衛工作的檢查、考核和記錄的同時，督導各部門的安全保衛工作，加強檢查力度，完善各部門檢查、考核和記錄等臺帳的建立。

　　3、建立門店各部門事故應急處理程序。配合集團辦公室全面落實門店的各項安全保衛工作規章制度，充實和完善門店各部門的安全保衛工作程序，建立相應的火災、安全事故預防措施及應急處理程序并落實培訓。

　　4、推行班組、崗位安全責任制。充分發揮班組負責人的作用，強化內部管理，與班組、崗位簽訂安全保衛工作目標管理責任書，保證各項工作措施層層落實。

　　5、充分發揮門店辦公室及集團辦公室的組織作用，正確處理和認真疏導各種矛盾糾紛，避免矛盾激化引發案件。民事糾紛調解率達100%，調解成功率達95%以上。

　　6、加強門店的安全檢查與管理，明確安全工作重點，保證各類安全防范措施落實到位、消防設施完好可用，服務設施運作正常，對存在的隱患及時整改，爭取全年門店內無刑事案件，無員工違法犯罪，無火災事故，無責任事故。

　　7、加強門店全體員工的管理，人員進出必須上報集團辦公室，同時加強對他們的教育，確保他們無違法犯罪情況發生。

　　8、加強門店全體員工的安全技能培訓，使全體員工都掌握必備的安全防范知識和消防安全知識，熟悉各類應急程序，確保發生問題時能正確處置。

　　9、配合集團積極開展的各項安全防范活動，認真完成集團布置的各項安全保衛工作，確保門店平安祥和。

　　10、根據門店特點，注意對員工的培訓，提高員工警惕性，在工作中密切注意來店人員情況，防止盜竊案件的發生，同時加強停車場的管理，杜絕車輛被盜事件的發生。認真貫徹消防法規及門店各項安全制度，確保門店財產及員工生命的安全。

　　11、認真貫徹食品衛生法，把好食品驗貨、制作和存儲關，防止食物中毒事故的發生。

　　12、嚴格執行請銷假制度，防止交通和人生傷害。

二、獎懲措施及其他

　　1、門店的安全保衛工作作為集團年終總結評比(優秀班組、優秀員工)條件之一。

　　2、集團將門店負責人抓安全保衛工作的能力、實績作為考核依據之一。

　　3、集團組織經常性檢查，監督本責任書的執行落實情況，并通報檢查情況。

　　4、發生案件、火災或安全責任事故的，追究門店責任人管理責任，扣除當月工資的10%-100%，如全年發生案件、火災或安全責任事故超過3起，則扣除年終獎勵;并視情節嚴重，給必要的黨紀、店紀處分，直至追究法律責任。

　　5、發生因設施設備問題影響正常經營事故的，追究門店責任人管理責任，扣除當月工資的10%-100%，如全年發生設施設備問題影響正常經營事故超過2起(含2起)，扣除當年年終獎勵。

　　××集團安全責任人

　　董事長(簽字)(簽字)

　　日期：日期：

篇3:酒店節能減排目標責任書

酒店節能減排目標責任書

　　為貫徹落實*****，建設資源節約型單位，落實《節約能源法》和《寧波市節約能源條例》，推進我酒店節能工作，實現節能目標，特簽訂節能減排目標責任書。

一、重點工作目標：

　　1、以20*年為基數，確保本酒店實現以下節能目標：20*年酒店單位面積綜合能耗下降5%;

　　2、通過綠色飯店復審并爭創金葉級綠色飯店和節能示范工程;

　　3、完成酒店節能工程改造。

二、日常工作目標：

　　1、建立節能管理組織體系，把節約工作納入每月工作日程。??2、進一步完善節電、節水、節油、節約辦公經費等各項節能管理制度。

　　3、進一步加強節能教育，增強全體職工節能意識。充分利用各種宣傳媒介，廣泛開展形式多樣的宣傳活動，營造濃厚的節能減排氛圍。

　　4、加強對酒店內部公共節能降耗的組織領導，健全節能工作機構，加強對節能工作的指導和監督，及時研究部署，定期召開會議。

　　5、制定科學合理的年度能源資源節約工作方案。

　　6、建立節能減排資料檔案，健全有關登記、統計。指定專人負責能源消耗統計和分析，建立能耗原始記錄和統計臺帳，完成縣風景旅游管理局布置的各項任務。

　　7、所有辦公區水、電、暖等用能要與其他非酒店辦公用能分項分表計量，專人管理，單獨核算。

　　本責任書一式二份，行政辦和部門各存一份。國際大酒店節能減排工作領導小組依據《旅游節能減排工作目標責任考核暫行方法》等有關文件對各部門節能降耗工作執行情況進行考核。

　　國際大酒店部門責任人

　　總經理簽字：

　　簽字：

　　20*年x月