為進一步做好安全生產管理月報表報送工作特制定本制度,請認真落實執行。一、高度重視、加強領導安全生產月報工作是加強安全生產管理的重要內容之一。通過安全生產月報表管理,

可以掌握各公司安全生產管理工作基本情況,找準安全生產管理的中的薄弱環節,確定安全生產工作的重點,推進安全生產管理的規范化、制度化建設。各公司領導要充分認識安全生產管理月報工作的重要意義,加強領導,認真落實,確保安全生產管理月報表及時準確的上報。

二、明確任務、落實責任安全生產月報表,反映了本公司安全管理的現狀和水平。各公司、各部門都要重視安

全生產管理工作,明確任務、落實責任,切實把安全生產管理報表工作落實到實處。三、專人負責、規范填報各公司人事**部負責《安全管理工作月報表》的填報工作。要明確一名報表報送人

員,明確責任,認真填報。區域公司**部負責對各公司報表報送情況進行分析和考核,報表的準確性、時效性與報送人員的薪資KPI考核掛鉤。

請各公司每月5日前將本公司《安全管理工作月報表》通過263郵件報送區域公司行政部。

篇2:幼兒園食品烹調加工餐飲安全管理制度范本

幼兒園食品烹調加工餐飲安全管理制度

為規范餐飲服務烹調加工管理,保障公眾餐飲安全,依據相關法律、法規及規章,制定本管理制度。

一、烹調前應認真檢查待加工食品,發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的,不得進行烹調加工。

二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透,其加工時食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品時避免溫度過高、時間過長;隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣,煎炸食用油不得連續反復煎炸使用。

三、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的熟制品,應在清潔操作區涼透后及時冷藏,并標注加工時間等。

四、不得將回收后的食品經加工后再次銷售。

五、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯,分開使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內,不得使用未經消毒的餐具和容器。

六、菜品用的圍邊、盤花應保證清潔新鮮、無腐敗變質,不得回收后再使用。

七、灶臺、抹布要隨時清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規定處理廢棄油脂,及時清理抽油煙機罩。

八、工作結束后,調料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛生死角,及時清除垃圾。

九、加工后的成品應與半成品、原料分開存放。

篇3:某幼兒園餐飲服務食品安全管理員管理制度

幼兒園餐飲服務食品安全管理員管理制度

為強化餐飲服務食品安全管理,保障公眾餐飲安全,依據相關法律、法規及規章,制定本管理制度。

一、餐飲服務食品安全管理員是餐飲服務單位法定代表(負責人)或者由餐飲服務單位授權,經培訓考核合格取得相應資質,對本單位食品安全管理活動進行監督和管理,并承擔食品安全責任的正式從業人員。

二、大型以上餐館(含大型餐館)、學校食堂(含托幼機構食堂)、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業總部、集體用餐配送單位、中央廚房及承擔重大活動接待任務的餐飲服務提供者應當設置獨立的食品安全管理部門,并至少配備1名專職食品安全管理員。上述六類以外的餐飲服務提供者如無條件,可以配備兼職的食品安全管理員。

三、食品安全管理員不得同時在2個以上(含2個)餐飲服務提供者從事食品安全管理工作。

四、餐飲服務提供者在食品安全管理員發生變動后,應當在10天內將新的食品安全管理員名單向《餐飲服務許可證》原發證機關備案。

五、餐飲服務單位食品安全管理人員必須具備的基本條件是

(1)身體健康并持有效健康證明;

(2)具備相應的餐飲服務食品安全管理知識和工作實踐經驗;

(3)持有效的培訓合格證明,并按要求參加繼續教育培訓。

六、食品安全管理人員應當掌握下列知識:

(1)食品安全法律法規、標準和技術規范;

(2)常見的食品污染因素及其預防控制措施;

(3)食源性疾病的預防處理原則;

(4)食品安全事故應急處置要求;

(5)餐飲服務其他相關食品安全要求。

七、食品安全管理員的主要職責包括:

(1)組織制定從業人員食品安全知識培訓計劃并組織實施,建立培訓檔案;

(2)對從業人員進行健康管理,建立健康檔案,督促從業人員進行健康檢查,對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見并督促落實;

(3)對食品(含原料)、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理;

(4)組織制定本企業食品安全檢查計劃,對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規范的執行情況定期進行檢查并記錄、存檔,對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為應及時制止并提出處理意見;

(5)對場所環境衛生和餐廚廢棄物處理進行管理;

(6)所在單位發生疑似食物中毒等食品安全事故時,及時將事故發生情況報告當地餐飲服務食品安全監管部門,采取措施防止事態擴大,配合監管部門調查處理;

(7)積極配合餐飲服務食品安全監管部門開展的監督檢查工作,并如實提供有關資料或信息;

(8)其他保證餐飲服務食品安全有關的管理工作。

八、食品安全管理員應當每年至少參加1次餐飲服務食品安全監管部門組織的繼續教育培訓。食品安全管理員每年繼續教育培訓時間應當不少于40學時。

九、餐飲服務食品安全監管部門對食品安全管理員履行職責情況進行監督檢查。

十、對12個月內連續3次被不同餐飲服務提供者因履行職責不到位而解聘的食品安全管理員,餐飲服務食品安全監管部門應注銷其食品安全管理員資質。