崗位名稱按板崗所屬部門餐飲部編號點心003直屬上級主管直屬下級包房晉升方向主管職責概述組織包房面點發醇及其甜面皮類常務工作職責職責細分職責類別1、日常作業(1負責制作酵發面包皮類的包點,糯米粉皮類,甜面皮類的點心,軟棗、晶餅餡的配制、打馬仔胚薄脆,包荷葉飯、糯米包等。日常性(2)負責制作各類燒賣、蝦餃、發面皮。日常性(3)負責制作干蒸類、餃類(包括皮的制作)、拉皮卷,小酵發面的酥皮包類、拍蝦扇。日常性(4)嚴格執行食品衛生條例,把好食品衛生、安全、質量關,預防食品安全事故發生。日常性(5)隨時保持工作區域衛生和個人衛生。日常性(6)愛護酒樓會所財物,正確使用工具、用具和設施、設備,注意保管和維護保養。日常性2、其它完成領導安排的臨時事項。周期性崗位要求1、工作程序與規范:2、職業操守:維護企業利益,工作積極認真?？己酥笜税匆笾谱靼l酵面包包點類工作,對面包類有過期現象,或發酶發臭等情況負責。

篇2:點心部按板崗崗位職責

崗位名稱按板崗所屬部門餐飲部編號點心003直屬上級主管直屬下級包房晉升方向主管職責概述組織包房面點發醇及其甜面皮類常務工作職責職責細分職責類別1、日常作業（1負責制作酵發面包皮類的包點，糯米粉皮類，甜面皮類的點心，軟棗、晶餅餡的配制、打馬仔胚薄脆，包荷葉飯、糯米包等。日常性（2）負責制作各類燒賣、蝦餃、發面皮。日常性（3）負責制作干蒸類、餃類（包括皮的制作）、拉皮卷，小酵發面的酥皮包類、拍蝦扇。日常性（4）嚴格執行食品衛生條例，把好食品衛生、安全、質量關，預防食品安全事故發生。日常性（5）隨時保持工作區域衛生和個人衛生。日常性（6）愛護酒樓會所財物，正確使用工具、用具和設施、設備，注意保管和維護保養。日常性2、其它完成領導安排的臨時事項。周期性崗位要求1、工作程序與規范：2、職業操守：維護企業利益，工作積極認真。考核指標按要求制作發酵面包包點類工作，對面包類有過期現象，或發酶發臭等情況負責。

篇3:點心師崗位職責

一、嚴格勞動紀律,按時上下班,嚴格按照食堂規定,確保早點各種品種、數量,質量要求。

二、品種質量要求色純正,形狀大小均勻,份量適當,稀飯干稠適當,餡心制作口味好,成品符合衛生要求。

三、動腦筋、想辦法、變花樣,增加點心花色品種,不斷滿足就餐者的需求。

四、安全使用機械,嚴格操作規程,以免發生事故。

五、督促班組成員搞好個人衛生,積極落實衛生崗位責任制,保證飲食衛生,防止食物中毒。