安全操作及使用注意事項:

1、絞肉機(jī)操作時要由專人操作。

2、開機(jī)前先檢查面條機(jī)各部位緊固部位是否松動。

3、機(jī)器必須放置平穩(wěn),用電電源必須安全接地。

4、操作人員應(yīng)穿緊袖上衣,不得帶手套;女士頭發(fā)需盤起或帶帽子,以免操作時頭發(fā)卷入機(jī)器。

5、機(jī)器運轉(zhuǎn)時嚴(yán)禁將手伸入軋輥、切刀等危險部位。

6、保證各轉(zhuǎn)動部位的潤滑。

7、停機(jī)后保持機(jī)械的清潔。

8、根據(jù)不同的材料使用不同的杯體(杯體上一般有標(biāo)注,十字鋸齒的可以絞肉餡,一字平口刀一般打干粉、冰糖,濾網(wǎng)一般用來打汁渣分離的食品)

9、使用時一定要把杯體扣合緊密,不能松動。

10、檔位一般根據(jù)不同食品選擇。

11、清洗過程中避免帶電機(jī)部分放在水龍頭下沖洗。

12、切出的食物如不能自動滑落時,千萬不能用手直接將其滑落,應(yīng)先斷電,再進(jìn)行此操作。

13、絞肉時,應(yīng)先把肉化凍,不可以直接將凍肉直接放進(jìn)絞肉機(jī),以免造成切刀損壞。

篇2:廚房絞肉機(jī)安全使用工作流程

廚房絞肉機(jī)安全使用流程

1.絞肉機(jī)只能用于絞肉餡!

2.使用前在斷電情況下清理和安裝刀片、刀頭。

3.接通電源、試機(jī),確定能夠設(shè)備正常工作后關(guān)機(jī)待用。

4.絞肉前將肉加工成小條,凍肉解凍加工成小塊。

5.投入機(jī)器內(nèi)的肉不要太多,使用過程中嚴(yán)禁將手捅入。

6.關(guān)機(jī)、拔掉電源線,卸掉刀頭徹底清理機(jī)器零件和整體,嚴(yán)禁用水沖刷機(jī)體。

7.如果遇到機(jī)器故障,報工程部門維修,不得自己修理。

篇3:食堂絞肉機(jī)安全操作規(guī)程范文

食堂絞肉機(jī)安全操作規(guī)程(一)

1.制定目的:為了加強(qiáng)絞肉機(jī)安全使用管理,結(jié)合食堂實際制定本規(guī)范。

2.職責(zé):本規(guī)范由絞肉機(jī)操作人員負(fù)責(zé)執(zhí)行。食堂管理員負(fù)有管理責(zé)任。

3控制標(biāo)準(zhǔn)

3.1檢查絞肉機(jī)部件是否完好,按程序裝配,壓緊螺母以手緊定為宜,必要時適當(dāng)加以重力緊定。

3.2插合電源,加_L時要適量投放肉塊,必要時可用較大肉塊或木棒輕輕壓送,禁止用金屬物或木棒施以幣壓。投放中要注意檢查肉類有無殘留碎骨。

3.3絞肉機(jī)若從網(wǎng)孔擠出不規(guī)則肉沫狀,可適當(dāng)加以重力緊定,如果依然足不規(guī)則肉沫狀,則應(yīng)更換刀片,不允許加大重力硬砸鎖緊螺母,強(qiáng)行工作。

3.4絞肉機(jī)通電后或運轉(zhuǎn)中出現(xiàn)電機(jī)有嗡嗡聲,刀片有卡滯現(xiàn)象,應(yīng)即停機(jī)檢查網(wǎng)板、刀片放置是否適當(dāng);緊定螺母是否過緊;冬天凍肉塊過大或投入過多。

3.5加工完畢要拔掉電源捅頭,拆卸機(jī)械部件用溫?zé)崴陨隙聸_洗,并用木片輕刮殘留肉沫,清洗干凈后用抹布擦拭外表,放置于適當(dāng)位置。不允許用自來水一沖了之。