首頁 > 職責(zé)大全 > 廚師崗位職責(zé)(20篇)

廚師崗位職責(zé)(20篇)

2024-07-16 閱讀 7116

廚師(崗位職責(zé))

職位描述

崗位職責(zé):

1.1嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法,負(fù)責(zé)原料分選與粗加工

1.2烹制加工好的原料,制作菜肴

1.3服從分配,按質(zhì)、按時、按量烹制飯菜并出品

2.1對菜肴加熱消毒和餐具洗刷消毒

2.2對室內(nèi)衛(wèi)生和就餐區(qū)的徹底清潔

3.1正確使用各類設(shè)備,保證安全使用

3.2合理使用各種電器,做好經(jīng)常巡查,協(xié)助處理突發(fā)事件

4.1互相配合,遵守各項規(guī)章制度及工作流程

4.2積極配合各項加班任務(wù)

任職要求:

初中以上,二年以上大型企業(yè)廚師工作經(jīng)驗,具備廚師資格證,有健康證

廚師(崗位職責(zé))[英語要求:不限][職稱要求:不限]

職位描述

崗位職責(zé):

1)遵守公司和食堂的規(guī)章制度,帶頭做好本職工作。

2)積極參加食品衛(wèi)生知識和安全方面的培訓(xùn)。

3)嚴(yán)格按操作規(guī)程作業(yè),保證食品的衛(wèi)生、可口。

4)負(fù)責(zé)提供每日菜單,并持續(xù)推出新菜色。

5)提供每日適量的采購計劃,并負(fù)責(zé)日常采購,抓好成本核算。

6)負(fù)責(zé)食品的儲存,定期清潔及維護(hù)廚具。

7)做好灶間、操作間、包干區(qū)衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生。

8)合理使用原材料,節(jié)約水、電、煤氣。

9)以身作則嚴(yán)以律己,團(tuán)隊意識強(qiáng),不搞特殊化。協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好食堂管理工作。

10)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

任職資格:

1、教育背景:高中以上文化。

2、培訓(xùn)經(jīng)歷:參加過廚藝方面的專業(yè)培訓(xùn)或持廚師上崗證。

3、技能方面:能燒出多種口味的大菜、配炒菜并有過硬的刀工技術(shù)。

4、工作經(jīng)驗:5年以上廚師崗位工作經(jīng)驗。

廚師(崗位職責(zé))

職位描述

崗位職責(zé)

1、執(zhí)行食堂所有設(shè)備的安全操作規(guī)程,維護(hù)保養(yǎng)及清潔工作,確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn);

2、執(zhí)行食堂所有餐具、炊具的清潔消毒工作,確保員工餐飲衛(wèi)生;

3、執(zhí)行飯菜花樣的創(chuàng)新、調(diào)換頻次,滿足員工不同口味,確保員工滿意度;

4、執(zhí)行食堂設(shè)備的點檢,確保各項設(shè)備正常運轉(zhuǎn);

5.執(zhí)行食堂操作間衛(wèi)生的管理,確保食堂5s合格,保證員工飲食安全;

6、執(zhí)行就餐過程中的分餐服務(wù),控制餐食的合理分配,確保員工用餐的正常進(jìn)行;

通用技能:

能夠利用烹飪技巧獨立制作飯菜,完成各種餐飲的制作;

專業(yè)技能:

1.能夠利用溝通技巧,完成分餐;

2.能夠利用營養(yǎng)學(xué)原理合理搭配飯菜,保證菜品的營養(yǎng)可口。廚師(崗位職責(zé))

職位描述

崗位職責(zé):

1、能熟練烹飪陜西小吃;

2、對小吃項目進(jìn)行課程安排;

3、對學(xué)員進(jìn)行課程講解與培訓(xùn);

4、對學(xué)員進(jìn)行后期問題咨詢和解決;

任職要求

1、35—40歲之間,男女不限,專業(yè)不限;

2、有相關(guān)餐飲經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;

3、具有良好的執(zhí)行能力、溝通能力,能夠按照標(biāo)準(zhǔn)的課程操作,對餐飲行業(yè)有一定的激情;

4、有上進(jìn)心,愿意與公司共同發(fā)展。

廚師(崗位職責(zé))

職位描述

1.負(fù)責(zé)制作日常三餐

2.菜品搭配合理,懂得煎炒烹炸,在可控成本下最大限度制作出美味菜肴。

2.負(fù)責(zé)食堂及辦公樓日常衛(wèi)生清掃及餐具清洗

3.協(xié)助辦公室菜品檢斤、定期盤點等工作。

4.工作時間:8::30至當(dāng)日凌晨30分(上一天休息兩天)

任職要求:

40周歲以下,能吃苦耐勞,服從分配

廚師(崗位職責(zé))

職位描述

崗位職責(zé)

1、學(xué)習(xí)廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程,了解各崗位職責(zé)及各崗位人員的技術(shù)水平和專長。

2、公司派遣出差,需親自下店扶持指導(dǎo)加盟商,該人需收集食客對出品質(zhì)量的意見,了解加盟店面后廚及出品具體情況并給予指導(dǎo)。

3、下店后,檢查各個加盟店廚房的衛(wèi)生、食品質(zhì)量,把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。

4、檢查各廚房原料使用和庫存情況,防止變質(zhì)和儲備食材數(shù)量。

5、組織廚房會議,對廚房人員進(jìn)行培訓(xùn),不斷提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)額和營業(yè)利潤。

6、熟知全國各地區(qū)各民族的飲食習(xí)慣、偏好和進(jìn)餐方式,熟知貨源存放保管、加工知識和技術(shù),確保食品出品口感迎合當(dāng)?shù)氐氖袌觥?/p>

任職要求:

1、三年以上食堂主廚工作經(jīng)驗

2、會帶加盟商,培訓(xùn)加盟商優(yōu)先考慮

薪資績效

1、試崗期3天,每天100元。

2、試崗期考試通過進(jìn)入試用期,底薪3500元。

3、一個月后考核通過,薪資每月4000元。

4、公司調(diào)遣出差,每天補助50元;差旅費由加盟商承擔(dān)。

5、月休息2天(法定假日除外)廚師(崗位職責(zé))

職位描述

崗位職責(zé):

1、完成員工午餐及住宿員工或加班人員晚餐的烹飪。

2、保證食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(員工餐具有消毒柜)和伙房、餐廳環(huán)境整潔。

3、廚師要提前做好配餐準(zhǔn)備,保證按時開餐。

4、每周一至周日設(shè)固定菜譜,有利于每周購買菜品。采購或定時送貨前由廚師提供品種和數(shù)量。

5、各種蔬菜和糧油、備品、調(diào)料統(tǒng)一入庫,專人驗收、每日出庫,專人負(fù)責(zé),確保每周有充足的主、副食品庫存。

6、廚師在節(jié)假日期間要提前和主管人員商定節(jié)日主副食單子,保證員工有節(jié)日氣氛。

7、廚師在每日的固定時間內(nèi)要做好辦公室的清潔衛(wèi)生。

任職要求:

1、有較強(qiáng)的主動性、踏實性;

2、有較強(qiáng)的應(yīng)急能力和靈活性;

3、有較強(qiáng)的執(zhí)行力。

廚師(崗位職責(zé))

職位描述

崗位職責(zé):

1、熟悉普通家常菜的基本做法,有一定的基本功(根據(jù)員工餐廳的風(fēng)格要求不同風(fēng)味)

2、勤奮、吃苦耐勞、工作主動性強(qiáng)、有禮貌、形象良好;

任職要求:

1、2年以上餐廳后廚工作經(jīng)驗;懂廚房基本管理;

2、有良好的食品安全和食品衛(wèi)生意識;

3、工作時間:周一至周五,早9點-下午1點。

廚師(崗位職責(zé))

職位描述

崗位職責(zé):

1、全面配合培訓(xùn)經(jīng)理的工作安排

2、認(rèn)真培訓(xùn)每一位學(xué)員,確保能讓其一次學(xué)會,讓其回去能正常經(jīng)營

3、推廣項目要掌握到精、準(zhǔn)、熟,配合銷售部做好品嘗

4、解答學(xué)員所有技術(shù)問題,并設(shè)有專線電話。

任職要求:

1.接受過餐飲管理相關(guān)的培訓(xùn)

2.1年以上餐廳營運管理或烹飪經(jīng)驗

3.遵守行業(yè)職業(yè)道德及行為規(guī)范,綜合素質(zhì)高

4.男女不限。

廚師(崗位職責(zé))

職位描述

崗位職責(zé)

1、聽從領(lǐng)導(dǎo)安排;

2、負(fù)責(zé)對各種食品的烹調(diào)工作,保證食品質(zhì)量;

3、負(fù)責(zé)檢查廚房內(nèi)的清潔衛(wèi)生與安全;

4、請領(lǐng)廚房內(nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

5、精打細(xì)算,重視成本核算,降低食品成本,做到價廉質(zhì)優(yōu)。

任職資格

1、初中以上學(xué)歷,25-45歲之間;

2、二年以上廚師工作經(jīng)驗;

3、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力,責(zé)任心強(qiáng);

4、身體健康,無不良嗜好;

5、工作地點:非洲津巴布韋。

廚師(崗位職責(zé))

職位描述

崗位職責(zé):

1、做菜基本功好;

2、做菜麻利,會大鍋菜,大眾口味的菜;

3、負(fù)責(zé)員工的餐飲(早中晚三餐);

4、有工作經(jīng)驗者優(yōu)先錄用;

5、要求崗前到醫(yī)院做體檢身體健康,無傳染性疾病、高血壓者不招收

6、服從主管安排,做人厚道實在。

7、愛干凈整潔。

崗位要求:

1、做菜基本功好;

2、做菜麻利,會大鍋菜,大眾口味的菜;

3、負(fù)責(zé)員工的餐飲(早中晚三餐);

4、有工作經(jīng)驗者優(yōu)先錄用;

5、要求崗前到醫(yī)院做體檢身體健康,無傳染性疾病、高血壓者不招收

6、服從主管安排,做人厚道實在。

7、愛干凈整潔。

晉升機(jī)制:

廚師(崗位職責(zé))

職位描述

崗位職責(zé):

1、認(rèn)真履行崗位職責(zé),遵守公司各項規(guī)章制度,認(rèn)真完成伙食保障任務(wù);

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作,廚房內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生,保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠;

3、嚴(yán)格按食譜操作,掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換,保證就餐品種齊全,花樣繁多;

4、具有安全和節(jié)約意識,做好安全防范檢查,消除不安全隱患,杜絕原材料浪費;

5、加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí),不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能;

6、及時完成食堂管理人員和領(lǐng)導(dǎo)交代的的其它任務(wù)。

崗位要求:

1、25歲以上,初中及以上學(xué)歷,身體健康、精力充沛;

2、擁有較高的烹飪技術(shù);

3、良好的服務(wù)意識和職業(yè)操守。

晉升機(jī)制:

廚師(崗位職責(zé))

職位描述

崗位職責(zé):

1.把關(guān)菜肴質(zhì)量2.每天按時完成烹飪3.把控飲食衛(wèi)生4.積極完成上級吩咐的任務(wù)

薪資面議歡迎各大加入

任職要求:有一定的行業(yè)相關(guān)工作,最好能擅長廚藝

廚師(崗位職責(zé))

職位描述

崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)粵菜烹飪;

2、執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)任務(wù);

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

5、妥善處理客人對出品的投訴;

任職資格:

1、年齡四十五歲以內(nèi),身體健康、精力充沛,二年以上星級酒店廚師工作經(jīng)驗;

2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練;

3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價

4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。免費提供食宿+雙休+五險廚師(崗位職責(zé))

職位描述

部門:后勤部公司餐廳要求:1、能獨立完成菜品的制作;2、會幾樣拿手的家常菜;3、身體健康、無傳染病;4、無不良習(xí)慣。5、能做400多人的工作餐,必須會面點(蒸饅頭、炸油條、油餅)廚師(崗位職責(zé))

職位描述

崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)員工一日三餐的制作,保證每日正常出餐,確保菜品質(zhì)量;

2、負(fù)責(zé)廚房內(nèi)的衛(wèi)生與安全;

3、請領(lǐng)廚房內(nèi)所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;

4、精打細(xì)算,重視成本核算,做到質(zhì)優(yōu)價廉;

5、擅長面點者優(yōu)先。

任職條件:

1、年齡40歲以下,有健康證、中餐廚師證;

2、有責(zé)任感,品行端正,為人穩(wěn)重,吃苦耐勞,待人和善;

有職工食堂工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮廚師(崗位職責(zé))

職位描述

1、負(fù)責(zé)員工一日三餐,早飯7:30、午飯12:00、晚飯18:30

2、負(fù)責(zé)食堂及餐廳衛(wèi)生,保證飲食健康,確保食品安全。

3、懂廚房成本核算,一年以上廚師經(jīng)驗。

4、勤奮、吃苦耐勞、工作主動性強(qiáng)、有禮貌、形象良好;

5、完成上級交辦的各項任務(wù)。

6、每周工作六天。

廚師(崗位職責(zé))

職位描述

廚師崗位職責(zé)(兼職)崗位職責(zé):

1、掌握炒、烹、爆、炸、等各種烹飪方法,要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

2、組織實施對公司服務(wù)人員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn),,提高學(xué)員業(yè)務(wù)能力與服務(wù)水平;

3、能夠獨立完成學(xué)員培訓(xùn)所需菜譜制定,不斷翻新菜肴花色品種;提供所需采購品種、規(guī)格、數(shù)量;列出詳細(xì)的購物清單,掌握規(guī)律;

4、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他任務(wù)。

任職要求:

1、任職年齡25-40歲,男女不限,高中及以上學(xué)歷;

2、廚師、餐飲等相關(guān)專業(yè),具有3種以上菜系的飲食風(fēng)味烹調(diào)加工能力;

3、具有五年以上飲食烹飪經(jīng)驗,3年以上相關(guān)工作經(jīng)驗;

4、有廚師資格或相關(guān)的職業(yè)等級證書;

廚師(崗位職責(zé))

職位描述

崗位職責(zé):

1、認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生制度;

2、嚴(yán)格執(zhí)行烹飪操作規(guī)程;

3、注意食品衛(wèi)生,確保食品安全;

4、負(fù)責(zé)清洗灶具,用具;

5、協(xié)助管理員制訂每周食譜;

6、負(fù)責(zé)食堂的用電、用火、用氣等安全;

7、加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高炊事烹飪技術(shù);

8、完成上級交待的其它任務(wù)。

任職要求:

1、年齡在30-42之間

2、長期穩(wěn)定工作

3、能繳納五險一金人員

4、性別:女

廚師(崗位職責(zé))

職位描述

崗位職責(zé):

1、服從食堂管理人員的工作安排,參與菜譜的編排制定;

2、負(fù)責(zé)食堂早餐、午餐、客飯飯菜的烹調(diào)制作,保證餐飲質(zhì)量,做到色、香、味俱佳,合理健康的搭配菜色品種;

3、對員工反映的伙食意見和建議,及時反饋食堂管理人員,參與研究改善的措施;

4、提前備料,按時制作菜品,保證員工按時用餐;

5、對采購來的用料進(jìn)行品質(zhì)驗收、數(shù)量核對;

6、保證飲食操作衛(wèi)生,定期對存貨物品質(zhì)量進(jìn)行檢查,每日操作完畢都要負(fù)責(zé)所使用器具的清洗工作;

7、協(xié)助食堂管理人員一起做好安全防范工作,定期消毒,防止食物中毒;

8、所負(fù)責(zé)的餐具設(shè)備的日常管理,發(fā)現(xiàn)問題及時報修;

9、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

任職要求:

1、具備廚師從業(yè)人員相關(guān)知識技能;

2、具備職業(yè)資格證書;

3、有三年以上相關(guān)工作經(jīng)驗;

4、住址距離本單位較近。

篇2:西餐廚師崗位職責(zé)

西餐廚師崗位職責(zé)1

1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù);

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示;

3、負(fù)責(zé)制訂廚房的.各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;

5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

西餐廚師崗位職責(zé)2

1、負(fù)責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。

2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開爐打荷切配等工作。

3、負(fù)責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的.用料是否夠用配料是否齊全,有否變味按各種用料的須要來預(yù)計用料量,保持食品的新鮮度,生熟食品分開存放。

4、負(fù)責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處,并密封存放冰箱中。

5、嚴(yán)格按順序出菜,時刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。

6、對肉類的加工要精細(xì)準(zhǔn)確,熟悉肉類的配存及保存,對海鮮類要按要求仔細(xì)加工。

7、負(fù)責(zé)廚具的清潔,剩余的食品放回冰柜保存,并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。

篇3:餐飲公司廚師長崗位職責(zé)資質(zhì)要求

餐飲公司廚師長崗位職責(zé)與資質(zhì)要求

1職務(wù)概述

1.1職務(wù)名稱:廚師長

1.2直接上司:廠長

2.工作范圍

2.1.負(fù)責(zé)廚房貫徹執(zhí)行決策和計劃,了解顧客意見,不斷改善食品質(zhì)量,使食品生產(chǎn)與顧客需求、公司計劃相適應(yīng)。(12分)

2.2.負(fù)責(zé)訂制菜單,掌握貨源情況,提出原材料采購計劃,確定菜譜的創(chuàng)新及淘汰,核定菜譜的投料標(biāo)準(zhǔn)和成本計劃。(15分)

2.3.負(fù)責(zé)指揮和組織廚房工作安排。(12分)

2.4.負(fù)責(zé)廚房的物品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng),全面負(fù)責(zé)廚房的安全、衛(wèi)生工作。(8)

2.5.負(fù)責(zé)廚房的操作規(guī)程,制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),檢查工作的執(zhí)行情況。(8分)

2.6.負(fù)責(zé)指導(dǎo)廚師做精細(xì)的烹調(diào)。(12分)

2.7.負(fù)責(zé)對菜品制備工作的原料利用、儲藏情況進(jìn)行檢查控制,保證菜肴符合核算要求。(10分)

2.8.負(fù)責(zé)廚師隊伍的建設(shè),做好廚房的思想政治工作以及考核等工作。(8分)

2.9.執(zhí)行食堂生產(chǎn)的運作程序和各項規(guī)則制度,組織實施。(7分)

2.10.在公司的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)食堂的生產(chǎn)管理工作。(8分)

3.崗位要求

3.1.性別:男,年齡25歲以上

3.2.初中以上學(xué)歷

3.3.三年以上廚師工作經(jīng)歷

3.4.具有一定的溝通能力、表達(dá)能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力

3.5.熟悉食品衛(wèi)生、消防安全法規(guī)和管理條例

3.6.熟悉廚房的工作流程、衛(wèi)生管理、烹調(diào)技術(shù)、菜單合理組合

4.職位培訓(xùn)要求

4.1與本部門相關(guān)的體系文件