使用食品添加劑既要達到改善食品品質和色、香、味,以及為防腐和加工工藝,又要達到不濫用而影響食品安全為目的。

一、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛生標準》、《食品添加劑衛生管理辦法》和《食品添加劑通用安全標準》有關規定,不符合食品安全標準和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》要求的食品添加劑不得使用。

二、食品添加劑采購渠道要正規、合法,采購必須到正規的專賣店購買,并查驗或索取供貨者食品生產經營許可證和食品合格證明文件等資質證明,并留存購物憑證,購物憑證保存期限不得少于2年。

三、在加工食品中,食品添加劑使用必須符合《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量,不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量。

四、正確掌握食品添加劑的用途,做到可用可不用的不用,必須用的少用,盡量做到不用。

五、存放食品添加劑要設專用櫥柜,標示“食品添加劑”字樣,妥善保管,并建立食品添加劑使用臺賬,并詳細記錄,做到“五專”管理,即:專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。

六、不得使用未經批準、受污染、變質以及超過保質期限的食品添加劑。

七、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

八、對違反食品添加劑使用管理規定、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑行為的相關人員要嚴肅處理。

篇2:學校食堂食品添加劑使用管理制度

學校食堂食品添加劑的使用管理制度

1、添加食品添加劑要遵守安全性,嚴格控制使用范圍和使用量,不得亂用或多用(超量用),不得破壞食品中的營養價值或降低食品中的營養價值。

2、禁止使用無產品衛生許可證、無合格證的食品添加劑。

3、添加劑包裝上必須標明:品名及衛生許可證、質量標準、規格、生產廠名、廠址、批號、生產日期、保質期等內容,并在顯著位置上標明“食品添加劑”字樣。

4、各食堂不得使用糖精、甲醛、硼酸、吊白塊之類的國家禁止使用的添加劑加入食品中,造成后果者按《食品衛生法》處理。

5、禁止使用過期食品添加劑。

篇3:學校食品添加劑管理制度（6）

學校食品添加劑管理制度(六)

為保證食品安全,對食品添加劑實行嚴格科學的管理,即有利于工作又不造成濫用。

1、采購和使用食品添加劑的原則:不采購化學類的食品添加劑,少使用植物食品添加劑,盡量使用自然原材料。

2、嚴格控制食品添加劑的采購途徑,采購必須到正規專賣商品購買,并索取發票和相關手續。

3、在加工食品中應正確掌握使用量,做到可用可不用的不用,必須用的少用,盡量做到不用。

4、食品添加劑應做到專人采購、專人保管、專人使用。

5、嚴格控制食品添加劑的使用,對違反食品添加劑使用管理制度的事件應嚴肅處理。