職業(yè)學(xué)院食堂采購驗收制度

為了保證食品衛(wèi)生安全,加強過程管理,驗收食物時一定要堅持"一看二聞三手感"的原則,有問題的食物堅決不能使用。

一、定性包裝食物的驗收

1、驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符;

2、驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,如果已超過保質(zhì)期的決不能收;

3、驗包裝是否有廠名、廠址;

4、驗食物外觀:有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;

5、嗅氣味,是否有異味;

6、手感,是否有異樣

二、非定性包裝食物的驗收

1、看:是否有腐爛、霉變的食物;

2、聞:是否有異味;

3、手感受有無異樣;

4、蔬菜是否新鮮。

篇2:新世紀(jì)幼兒園食堂采購驗收制度

新世紀(jì)幼兒園食堂采購驗收制度

1、食品由專人按實際需要采購,采購回的食品由專人驗收。

2、一切物品、食品經(jīng)驗收人員驗收后,簽字入庫,年符合要求堅決退還、拒絕驗收。

3、采購人員不買腐爛變質(zhì)的食品及偽劣產(chǎn)品,堅持購買新鮮蔬菜、水果。

4、保管驗收人員不收腐爛變質(zhì)的食品。

5、采購員每天按制作的幼兒食譜進行采購,采購不到的蔬菜、水果應(yīng)經(jīng)保健醫(yī)生同意后方可更改。

6、保管驗收員,驗收后的食品入庫分類放置,有明顯標(biāo)記,庫存不宜過多,出入庫帳目清楚,月底盤存庫房內(nèi)應(yīng)保持清潔。

篇3:學(xué)校食堂食品采購驗收員崗位職責(zé)

學(xué)校食堂食品采購、驗收員崗位職責(zé)

一、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定。采購的食品必須新鮮、衛(wèi)生、清潔,嚴(yán)禁采購有害、有毒、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。

二、肉類食品采購必須有檢驗合格證明;禁止采購無檢驗合格證明的肉類食品。

三、采購定型裝食品,食品包裝上必須標(biāo)明:食品名稱、廠史、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、規(guī)格等,缺一不可;禁止采購超過保質(zhì)期限用其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

四、禁止采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

五、采購的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內(nèi)、

六、食品采購人員定人、定責(zé)、定位、定崗、每次、每天采購的食品都要登記記錄,注明名稱、數(shù)量等事項。

七、食品驗收定人、定責(zé)、定位、定崗;必須先派有高度責(zé)任感,懂得食品衛(wèi)生基本常識的人作為食品驗收人;必須規(guī)范食品進貨、驗收的程序。學(xué)校食堂對進貨的每樣食品都必須進行驗收,每次驗收,驗收人都必須認(rèn)真、仔細(xì)檢驗每樣食品的各項衛(wèi)生要求,對達(dá)不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合食品衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。每次對每樣食品的驗收都要在采購登記記錄上簽明意見和驗收人的名字及日期。