學(xué)院(校)食堂炊事員崗位職責(zé)

一、認(rèn)真做好本職工作,服從領(lǐng)導(dǎo)安排,處處為就餐者著想。

二、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,不加工出售變質(zhì)食品,加工、制作、儲存等環(huán)節(jié)做到生熟分開。使用炊具、機(jī)械注意安全,炊具、刀具、砧板等用后及時(shí)清洗干凈,堅(jiān)持周末衛(wèi)生日制度,保持包干區(qū)衛(wèi)生。

三、加工的絲、條、丁、塊,大小精細(xì)分明,無連刀品,符合質(zhì)量要求。洗凈后的蔬菜要無泥沙、無蟲、無腐葉或雜草。

四、烹調(diào)時(shí)燒、炒、炸、燴要分明,做到精心操作、燒熟煮透、咸淡適當(dāng),注意色、香、味、形符合要求,綠葉菜要現(xiàn)炒現(xiàn)賣。

五、剩余飯菜、點(diǎn)心等食品要涼透加蓋,防止變質(zhì),隔日主食要高溫蒸透再出售,剩余肉餡等要及時(shí)放入冰箱儲存,防止變質(zhì)。

六、堅(jiān)持原則,對就餐者一視同仁,不賒欠,不打“人情菜”。

七、遵守《食堂承包細(xì)則》,準(zhǔn)時(shí)上下班,不談笑,不在食堂范圍內(nèi)抽煙,不與就餐者爭吵,擅離崗位,有事需請假。

八、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

篇2:工程項(xiàng)目部食堂炊事員崗位職責(zé)（3）

工程項(xiàng)目部食堂炊事員崗位職責(zé)(三)

儲存間的東西要擺放整齊,做到無蠅、無鼠、無蜘蛛網(wǎng),成品和半成品要分開存放。

在采購食品時(shí)要向供貨方素取相關(guān)證件(營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證)等,每天購買的食品要登記,并將購物小票貼在臺帳背面。食堂生熟容器要分開,定期對餐具進(jìn)行消毒,生、熟刀具要分開存放。

認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和北京市有關(guān)食品衛(wèi)生防疫的規(guī)定及項(xiàng)目部制定的食堂管理規(guī)定。熱愛本質(zhì)工作,認(rèn)真鉆研烹調(diào)技術(shù),樹立為全體職工服務(wù)的思想,努力做好本職工作。

認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理規(guī)定,不買不賣腐爛變質(zhì)食品。想法設(shè)法調(diào)劑好伙食,確保職工吃飽吃好,以足夠的精力投入到工作中去。定期或不定期對液化石油氣鋼瓶的減壓閥、角閥、連接軟管用肥皂水進(jìn)行漏氣檢查,確保用氣安全。

講衛(wèi)生,不準(zhǔn)留長頭發(fā)、長指甲,地面、案板要經(jīng)常清掃擦洗,門窗保持干凈明亮。

篇3:后勤部食堂專責(zé)炊事員安全責(zé)任制

1范圍

1.1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了**發(fā)電有限公司后勤服務(wù)部食堂專責(zé)、炊事員在安全管理工作中應(yīng)負(fù)的責(zé)任與要求,檢查與考核。

1.2本標(biāo)準(zhǔn)適用于**發(fā)電有限公司后勤服務(wù)部食堂專責(zé)、炊事員的安全管理工作。

2引用標(biāo)準(zhǔn)

《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》中華人民共和國主席令(第七十號)20**.06.29

《中國**集團(tuán)公司系統(tǒng)安全生產(chǎn)責(zé)任制管理辦法》**集團(tuán)制(2005)41號

《中國**集團(tuán)公司安全生產(chǎn)工作規(guī)定》**集團(tuán)制(2010)17號

《電力企業(yè)各級領(lǐng)導(dǎo)人員安全生產(chǎn)職責(zé)規(guī)定》電安生「1996」640號

《**股份有限公司發(fā)電企業(yè)主要生產(chǎn)管理崗位安全生產(chǎn)職責(zé)》(2006)95號

3安全管理工作應(yīng)負(fù)的責(zé)任與要求

3.1食堂專責(zé)、炊事員在食堂主管的領(lǐng)導(dǎo)下,對本崗位的食堂安全管理工作負(fù)有直接責(zé)任,對食堂的食物、設(shè)備、消防及自身安全負(fù)有責(zé)任。

3.2認(rèn)真貫徹執(zhí)行食堂安全管理的規(guī)章制度、上級有關(guān)指示和要求,及時(shí)糾正食堂安全管理工作中的失職和違章行為。

3.3堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針和嚴(yán)防“病從口入”的要求,嚴(yán)格食堂食品的安全采購、制作、保存等安全管理工作。

3.4嚴(yán)格食品、人員衛(wèi)生制度,堅(jiān)持食堂工作人員定期進(jìn)行身體檢查,嚴(yán)防疾病交叉?zhèn)魅尽η皝硎程镁筒腿藛T的飲食衛(wèi)生負(fù)責(zé)。

3.5重視對食品的安全認(rèn)識,提高對食物衛(wèi)生的安全責(zé)任感,嚴(yán)格防止食物中毒事故的發(fā)生。

3.6負(fù)責(zé)做好運(yùn)行值班人員、檢修加班人員的就餐服務(wù)工作。

3.7做好食堂和倉庫的安全管理及防火、防盜工作。

4檢查與考核

4.1本標(biāo)準(zhǔn)由**發(fā)電有限公司安全監(jiān)察部和后勤服務(wù)部進(jìn)行檢查與考核。

4.2本標(biāo)準(zhǔn)與《**發(fā)電有限公司經(jīng)濟(jì)責(zé)任制》、《**發(fā)電有限公司工作標(biāo)準(zhǔn)》、《**發(fā)電有限公司安全工作獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)》一并考核。

5附加說明

本標(biāo)準(zhǔn)由后勤服務(wù)部、安全監(jiān)察部起草

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