食堂防火制度7

防火制度:

1、油炸食物時,油不能放得太滿,擱置要穩(wěn)妥。

2、油炸食物時,不要加溫時間太長,需有專人負責(zé),其間不得擅自離開崗位,還須及時觀察鍋內(nèi)油溫高低,采取正確的手段調(diào)劑油溫(如添加冷油或端離火口)。

3、火鍋在點火時和使用中,都必須遠離可燃物或用阻燃物將其隔開。

4、爐灶加熱食物階段,必須安排專人負責(zé)看管,人走必須關(guān)火。

5、如油溫過高起火時,不要驚慌,可迅速蓋上鍋蓋,隔絕空氣滅火,熄滅火源,同時將油鍋平穩(wěn)地端離火源待其冷卻后才能打開鍋蓋。

6、用完電類鍋后,或使用中停電,操作人員應(yīng)立即切斷電源,在下次使用時再接通電源。

7、廚房內(nèi)的電線、燈具和其他電器設(shè)施應(yīng)盡可能選用防潮、防塵材料,平時要加強通風(fēng),經(jīng)常清掃,減少煙塵,油垢和降低潮濕度。

8、保證擁有足夠的滅火設(shè)備。每個員工都必須知道滅火器的安置位置和使用方法。

9、安裝失火檢測裝置。

10、考慮使用自動噴水滅火系統(tǒng)。

預(yù)防火隱患的措施

廚房引起火災(zāi)的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時關(guān)閉,煤氣漏氣,電器設(shè)備未及時切斷,電源或超負荷用電,煉油時無人值守等。

下面是防火必備的一些規(guī)章和條例說明

1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時,應(yīng)立即報修,修復(fù)后才能使用;

2、不能超負荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應(yīng)遠離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

7、煉油時應(yīng)專人看管,烤食物時不能著火。

8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

9、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。

10、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。

11、廚房消防措施齊全、有效。

12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

廚師操作中的防火隱患與對策

(1)盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離,防止引燃和輻射熱造成火災(zāi);(2)爐具使用完畢,應(yīng)立即熄滅火焰,關(guān)閉氣源,通風(fēng)散熱;爐灶、排氣扇等用具上的油垢要定時清除;離家或睡覺前要檢查廚房電器具是否斷電,燃氣閥門是否關(guān)閉,明火是否熄滅;

(3)油炸食品時,油鍋擱置要平穩(wěn),油不能過滿,并控制好油溫;

(4)起油鍋時,人不能離開,油溫達到適當高度,應(yīng)即放入菜肴、食品;

(5)遇油鍋起火時,特別注意不可向鍋內(nèi)澆水滅火,可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋,甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火;

(6)煨、燉、煮各種食品、湯類時,應(yīng)有人看管,湯不宜過滿,在沸騰時應(yīng)調(diào)小爐火或打開鍋蓋,以防外溢熄滅火焰,造成燃氣泄漏。

近來天氣逐漸熱起來了,酒店廚房的溫度也更高了,在這種情況下,更應(yīng)注意防火。

一家酒店發(fā)生了廚房煙道著火的事故。事情的起因就是沒有及時地清理煙道的油垢造成的。

建議廣大的廚師:1、定期清理煙道,形成制度;2、如果有經(jīng)濟實力,可以上一套爐灶滅火系統(tǒng);3、盡量減少炒鍋著火的現(xiàn)象;4、建立應(yīng)急預(yù)案,一旦出現(xiàn)煙道著火,立即進行處理。

廚房防火制度

一、廚房工作人員必須遵守安全操作規(guī)程和防火規(guī)定。

二、各種煤氣爐灶點火時,要用點火棒,不得使用火柴,打火機或紙張直接點火。

三、在煉油、炸制食品時,必須有專人看管,鍋內(nèi)不要放油過多,油溫不能過高,嚴防因油溢出和油溫過高自燃引起火災(zāi)。

四、使用煤氣時,隨時檢查煤氣閥門或管道有無漏氣現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時通知物業(yè)部門進行維修。

五、經(jīng)常檢查各種電器和電源開關(guān),防止水進入電器,以免造成漏電、短路、打火等。

六、要及時清理煙罩、煙囪和灶面及其他灶具,避免因油垢堆積過多而引起火災(zāi)。

七、使用罐裝液化氣時,氣罐與灶具要保持1.5米以外,不準在氣罐的周圍堆放可燃雜物,嚴禁對氣罐直接加熱。

八、下班時,對安全情況進行全面檢查,做到人走爐灶熄火,并關(guān)閉電、氣源。及時消除火災(zāi)隱患。

九、工作人員要熟悉報警程序和各種消防設(shè)施,學(xué)會使用滅火器材,遇有火災(zāi),設(shè)法撲救。

廚房防火安全管理制度

廚房引起火災(zāi)的主要因素:大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時關(guān)閉,煤氣漏氣,電器設(shè)備未及時切斷,電源或超負荷用電,煉油時無人值守等。

1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時,應(yīng)立即報修,修復(fù)后才能使用;

2、不能超負荷使用電氣設(shè)備。

3、各種電器設(shè)備在不用時或用完后切斷電源。

4、易燃物貯藏應(yīng)遠離熱源。

5、每天清洗凈殘油脂。

7、煉油時應(yīng)專人看管,烤食物時不能著火。

8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

9、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。

10、下班關(guān)閉完能源開關(guān)。

11、廚房消防措施齊全、有效。

12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

篇2:X食堂間防火管理制度

(1)工地食堂防火安全工作由炊事班長全面負責(zé),經(jīng)常對炊事人員進行防火安全教育,提高滅火技術(shù),增強防火意識。

(2)炊事人員在作業(yè)時嚴禁吸煙,使用電器設(shè)備時要嚴格檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時整改。

(3)食堂間內(nèi)特別是灶間滅火器必須齊全、有效,各種防火警告牌掛設(shè)完整、醒目。

(4)做好經(jīng)常性防火檢查工作。

(5)灶間嚴禁堆入易燃物品,炊事人員如違反有關(guān)規(guī)定所引起的火災(zāi)事故,應(yīng)追究當事人責(zé)任。

篇3:施工項目食堂防火制度

食堂系重點防火部位,為了搞好食堂的防火工作,特制定以下制度:

1、食堂環(huán)境,炊事員應(yīng)負責(zé)天天打掃,物品堆放整齊。堆放的柴火不宜過多,以燒一天的柴火為宜,每餐燒好后,應(yīng)整理好柴草,及時熄滅火種,嚴禁火種引出。

2、食堂除炊事員外任何人不得擅自動用灶火。

3、每餐生活垃圾,必須當時清理掉,用籮筐倒入垃圾箱內(nèi)。隊部防火領(lǐng)導(dǎo)小組和生活衛(wèi)生小組每月作一次防火衛(wèi)生大檢查。

4、對食堂炊事員要及時進行防火知識教育,食堂必須按規(guī)范配備安全滅火器,并對全體職工進行不定期的安全防火知識教育。