一、用液化氣爐時,使用前要檢查輸氣膠管、接口是否完好、牢固、有否漏氣。發(fā)現(xiàn)有漏氣,應(yīng)停止使用并通知后勤部門處理。點燃液化氣爐時,先點火后開氣,切勿先開氣后點火,使用中做到人離氣關(guān)。下班后,要關(guān)好電器開關(guān),關(guān)牢氣閥,熄滅火種。

二、廚房各點液化氣使用期間,排風(fēng)輸入和排煙系統(tǒng)必須正常工作,以保證廚房區(qū)哉無液化氣殘留,空氣清新。

三、液化氣設(shè)備不用時,閥門必須保持關(guān)閉,生產(chǎn)操作前必須先檢查,確認(rèn)液化氣設(shè)備均已關(guān)閉,方可打開液化氣總開關(guān)。

四、液化石油氣罐、爐灶具、燃料要有專人保管,并建立防火安全管理制度。

五、餐廳營業(yè)時間內(nèi),各通道門不得上鎖、上栓,要保持暢通。

六、開餐前要清潔灶臺、炊具油污。每周清洗一次廚房的抽油煙罩、爐具,清潔廚房。搞衛(wèi)生時不要將水灑到電源插座、開關(guān)處,防止電器短路引起火災(zāi)。

七、熱油開炸時,人不得離開爐頭,要注意控制油溫,防止油鍋著火。

八、下班之前,必須關(guān)閉廚房內(nèi)所有液化氣爐灶的閥門和廚房的液化氣總開關(guān)以及水、電開關(guān)。

九、非液化氣、水、電設(shè)備維修人員,不得任意拆動廚房內(nèi)液化氣、水、電等設(shè)備。

篇2:液化氣爐灶安全操作規(guī)程

一、工作前穿好工作服,扎緊袖口,長發(fā)者必須戴好工作帽。禁止穿背心、短褲進(jìn)行操作。

二、無關(guān)人員,未經(jīng)許可,不準(zhǔn)操作。

三、開機前應(yīng)認(rèn)真檢查各操作手柄是否在原位、各閥門及管道接口處有無漏氣等現(xiàn)象,如有,則應(yīng)在處理正常后方可開始作業(yè)。

四、打開抽風(fēng)機電源開關(guān),開啟抽風(fēng)機1-2分鐘,將爐灶中殘余氣體抽走,以防點火時因里面殘留的氣體積聚而產(chǎn)生爆炸。

五、打開液化氣閥門,立即將點火桿點燃后伸進(jìn)爐灶中點火,此過程不能有太長的等待時間,否則會因氣體積聚過多而使點火時產(chǎn)生爆炸危險。如確因其它原因而超過30秒時間,則應(yīng)重抽氣后再點火。

六、爐灶中的火點燃后,開啟鼓風(fēng)機,根據(jù)炒菜的需要,調(diào)節(jié)鼓風(fēng)閥門的開度,以控制火力的大小。

七、用完后關(guān)閉爐灶時,應(yīng)先關(guān)閉爐灶鼓風(fēng)機、再關(guān)閉爐灶氣閥,等待一兩分鐘后再關(guān)閉抽風(fēng)機,以將爐灶中殘余的氣體全部抽除,最后關(guān)閉氣瓶上的氣閥。

八、工作中發(fā)現(xiàn)有不正常現(xiàn)象、聲音時,應(yīng)先停用再檢查、直至修理完畢,待確認(rèn)無危險后,方可重新操作。

九、每周應(yīng)拿開鐵鍋檢查爐灶內(nèi)是否有耐火磚破損、掉落等現(xiàn)象,如有則應(yīng)通知專業(yè)人員進(jìn)行修理。

十、工作完后應(yīng)將爐灶周圍打掃干凈。

十一、爐灶長期不用時,應(yīng)將氣瓶上的氣管拔除。

十二、如發(fā)生人身、設(shè)備事故,應(yīng)保持現(xiàn)場,及時報告。