餐飲庫房財務管理:

1、所有財產、低值易耗品應分別建立財產明細賬,低值易耗品明細賬。原材料要建立原材料流水賬。

2、財產明細賬應認真填寫固定資產明細賬,各欄目(總數、分類、使用年限、折舊單、預計殘值、單位、規格、名稱、編號)。其中,編號規則如下:公司代號/分公司代號/部門代號/類別代號/,例如:P/M/D/K-01表示:普賴斯美食公司電器類空調第一臺。其明細賬編號應與實物的財產卡一致,注:折舊率與殘值率可以不填憑證號欄掃,按如下方式填,憑證類別分四類:入、領、調、盤、。入——入庫單,領——領料單,調撥單——調,盤——盤點表、盤點差異表。憑證號數為該入、領、調號碼。

3、低值易耗品明細賬應認真填寫如下欄目:存放地點、名稱、規格、類別、單位、編號,其憑證號填寫方法同財產明細賬。部門物資卡片與同一存入地地點的低值易耗品、明細賬應一致。

4、原材料賬務分為兩部份:

(1)鮮活食品平時只登記購入數量,到月末根據盤點數量登記盤存數和領用數。

(2)其他原材料明細賬平時既要登記入庫數也要登記出庫數和結存數。

5、所有賬務登記均須依據合法有效的原始依據為準,不得擅自涂改和撕毀。

6、每年末庫管應編制一次總盤點表,即財產分布匯總盤點表,如:空調50臺,其中基地10臺、門店10臺等。

7、每月盤點完畢后,應主動與財務核對明細賬與財務賬等是否一致,明細賬與卡片是否一致,即:帳帳相符、賬證相付、賬卡相符、賬實相符。

8、違返上述工作制度,落實責任視情節輕重給予50—500元罰款,沒收肇事物件,造成損失的給予賠償,情節嚴重的給予辭退或追究法律責任。

9、賬務結轉暫遵循集團公司財務制度。

在進行庫房財務管理前先對庫房其他制度進行完善比如庫房管理制度、財產管理制度、驗收管理制度、單據管理制度等。做好了這四項管理才能對其財務進行管理,所以大家在使用時應根據餐飲酒店的具體情況來進行確定。

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篇2:配件庫房安全管理制度

(1)、庫房內主要通道的寬度不應小于2米。

(2)、庫存物品應分類、分垛碼放,垛與燈距、垛與墻距不應小于0.5米。

(3)、庫房內敷設的配電線路,應穿管保護,電源開關應設在庫房外,保管人員離庫時必須拉閘斷電。

(4)、庫房內不準使用移動式照明燈具,不準使用碘鎢燈和超過60W以上的白熾燈。

(5)、庫房內不準使用電爐子、熱得快、電熨斗,電烙鐵等表面熾熱的電器。

(6)、庫房內禁止存放化學危險品,易燃易爆物品應設置在專用的獨立庫房內,嚴禁帶火種進入庫房。

(7)、庫房內不準設置辦公室,休息室或留宿住人,庫房內不準用可燃材料搭建隔層。

(8)、庫房內整潔無其它雜物。

(9)、配備消防器材符合要求。

(10)庫房管理人員,每天上班前進行檢查,下班前進行檢查,確認無任何隱患時才能下班。

(11)、庫房管理應賬、物相符。

(12)、對易碎物品,應輕拿輕放,和不可倒置等。

(13)、物品不宜碼放過高,以免倒塌傷人。

(14)、使用梯子時,應放穩防滑。

篇3:CB國際酒店庫房制度

某國際酒店庫房管理制度

1.庫房采取專人負責,庫管根據本餐廳的營業狀況計算標準庫存量,保證對所有庫存類別的安全用量及備份量,嚴禁大量積壓庫存及因長期積存造成的或本占用及浪費現象的發生;

2.所有的庫存物品必須建立健全嚴格的各類臺帳并且定期對期末各類帳目的盤點數量登記入冊,作為每期費用及成本核算的主要數據,以備經理隨時核查;

3.庫管人員應對帳目(庫房內庫存)負全責,要保證并達到每項來去帳目相符無短無缺,對出入庫物品等要作到入庫上帳及時出庫見單發貨登記并讓簽領人詳細登記入冊;

4.庫管應對所有庫存定期碼貨作到整潔及有序保證做到“先入先出”的原則嚴禁因疏于管理造成的積壓及浪費保持良好通風,謹防蟲蛀,鼠咬等現象;

5.庫管人員應對所有存貨及調料等用品的保質期限進行排查,保證存貨品質臨超出保質期限一月內及時上報經理或廚房長以便及時換貨或采取其他措施;

6.精于管理易腐易潮及調料食品等,存貨上架,常用品放在就近位置易于拿取,每項類別都用口區紙標明,作到一目了然,井然有序;

7.嚴格控制易耗物品的使用管理,協助經理作好各易耗品的成本控制工作并根據每日標準易耗限量對每日易耗取用與清耗的數量進行細心的排查,如有超出以及嚴重現象浪費應及時上報經理并探討易耗品的相關成本控制措施,保證恪盡職守為本公司節省每一筆費用;

8.庫房內除正常領取物品及庫物品以外嚴禁任何工作人員工作時間在庫房內長時間逗留,庫房禁煙,庫房管理人員應隨時提高警惕并掌握熟練的消防技能與消防知識。

注意事項:

1.庫內禁止有“四害”,以免有一些物品腐爛變質、庫管要負全責;

2.物品出入庫,必須有出入庫單,經庫管員簽字后方可生效;

3.入庫時,庫管員所開的入庫單須與實際庫存量相符,不得虛開;

5.庫內應注意防火安全,禁止吸煙;

6.庫管員應認真檢查采購員所購買的物品,核對無誤后,方可簽字入庫,不得有半點虛假;

7.庫管員在工作時間,不得擅自離崗;

8.庫管員每天應認真、詳細填寫庫存日報表。