有違反以下條例的員工,每次扣一分,同月內(nèi)扣三次者補(bǔ)簽,口頭警告,嚴(yán)重者簽犯通知書不作扣分處理。

1、當(dāng)班時(shí)間沒(méi)有佩戴名牌或員工證。

2、沒(méi)有按規(guī)定剪指甲和不注意個(gè)人衛(wèi)生。

3、沒(méi)有化淡妝,頭發(fā)披肩沒(méi)有扎起,不按規(guī)定穿著鞋、襪、制服。

4、出車前沒(méi)有跟好所需用品(剪刀、急汁、豉油、手布、點(diǎn)心夾、傳送碟等)

5、對(duì)客人不禮貌不尊重或工作時(shí)發(fā)嘮騷。

6、不主動(dòng)介紹點(diǎn)心,兩車并列停在一起,客人取點(diǎn)心后不說(shuō)“多謝”。

7、不及時(shí)補(bǔ)充點(diǎn)心,保證點(diǎn)心車有足夠的水和火力。

8、收餐后沒(méi)有搞好清潔衛(wèi)生或搞得不干凈,點(diǎn)心車未按規(guī)定位置擺放。

9、傳茶時(shí)上錯(cuò)菜或出錯(cuò)臺(tái)號(hào)。

10、上班吃零食或偷食(按食物售價(jià)10-30倍罰款)。

11、蓋印不清楚,蓋錯(cuò)點(diǎn)數(shù),以及沒(méi)有蓋印(作走單處理)。

12、用臺(tái)布、餐巾、毛巾擦東西(報(bào)廢除外)。

13、傳菜時(shí)不收回相應(yīng)用具、餐具。

14、故意損壞公物或?qū)⒕频晡锲纷魉饺擞猛尽?/p>

15、汁醬、籠蓋、菜蓋、用具到處亂放。

16、不愛(ài)護(hù)消防器材、消防栓下堆放雜物。

17、不關(guān)好電、煤氣閥門。

18、每市過(guò)后徹底清潔地面,用具一次。

19、不服從上司分配工作或怠慢工作。

20、不按小訓(xùn)內(nèi)容執(zhí)行者。

篇2:餐廳傳菜員工作職責(zé)

餐廳傳菜員職責(zé)

[層級(jí)關(guān)系]

直接上級(jí):領(lǐng)班

直接下級(jí):無(wú)

[崗位職責(zé)]在領(lǐng)班的直接領(lǐng)班下,準(zhǔn)確迅速地完成傳菜任務(wù)。

1.聽(tīng)從領(lǐng)班布置的開(kāi)餐任務(wù),以及衙要客人和宴會(huì)的傳菜注意事項(xiàng)。

2.按照在崗位工和程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,并協(xié)助服務(wù)員布置餐廳和餐桌,擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品,做好全面準(zhǔn)備。

3.通知餐廳領(lǐng)班當(dāng)日廚師長(zhǎng)推薦菜和不能供應(yīng)的菜。

4.根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置,將菜準(zhǔn)確無(wú)誤傳遞到餐廳內(nèi)向服務(wù)中報(bào)出菜名及臺(tái)號(hào)。

5.負(fù)責(zé)將值臺(tái)服務(wù)員開(kāi)出的并經(jīng)過(guò)餐廳收銀員蓋章的飯菜單傳送到廚房?jī)?nèi)。

6.做好廚房和餐廳內(nèi)的溝通工作。

7.傳菜過(guò)程中檢查菜的質(zhì)量,溫度及傷量,對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕餐廳傳送。

8.用餐結(jié)束后,關(guān)閉熱水囂,毛巾箱電源,將剩余的飯菜送回廚房,收回托盤,做好收尾工作與下一班做好交接工作。

9.負(fù)責(zé)傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛(wèi)生工作。

10.積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)水平。

11.完成上司交辦的其它任務(wù)。

篇3:大酒店餐飲部傳菜員職責(zé)

大酒店餐飲部傳菜員崗位職責(zé)

(1)對(duì)領(lǐng)班負(fù)責(zé),接受其監(jiān)督和考核。

(2)按要求做好開(kāi)市前的準(zhǔn)備工作。

(3)注意儀容儀表,注重餐用具的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(4)在領(lǐng)班及劃單員的指揮下,準(zhǔn)確無(wú)誤地傳送菜單及菜品。

(5)收臺(tái)時(shí)負(fù)責(zé)大餐具的送洗工作。

(6)合領(lǐng)班做好服務(wù)餐用品的使用及回收工作。