前廳經(jīng)理是餐廳中最舉足輕重的管理者之一,其肩負(fù)餐廳之最大收入來源,故作為一個(gè)前廳經(jīng)理除必須具備靈敏的頭腦,反應(yīng)要快,具有強(qiáng)烈之自信心及幽默感外,還需要具備優(yōu)良的外語知識(shí)及外國人士之風(fēng)俗習(xí)慣知識(shí),且須再加上豐富的組織及領(lǐng)導(dǎo)能力,優(yōu)良的人際關(guān)系,準(zhǔn)確的數(shù)學(xué)及會(huì)計(jì)知識(shí),以最有效率的安排以求達(dá)到最高及最有利潤性的餐廳就餐率。今天就與大家一起分享一下餐廳前廳經(jīng)理崗位職責(zé)及工作流程。希望通過此前廳經(jīng)理崗位的資料能夠幫助準(zhǔn)備就位的餐廳前廳經(jīng)理或已經(jīng)在其崗位上的經(jīng)理人更好的把握自己崗位職責(zé)的工作。

前廳經(jīng)理崗位職責(zé):

(1)為最高之前廳指揮官。指揮所有前廳就餐活動(dòng)。

(2)負(fù)責(zé)計(jì)劃、組織、指揮、控制及協(xié)調(diào)所有前廳餐廳事宜。

(3)參加部門主管例會(huì)及主持前廳例會(huì)。

(4)參與其他部門主管之聯(lián)系及合作,以使到前廳工作能順利完成。

(5)制定前廳預(yù)算及預(yù)報(bào)。

(6)控制前廳部支出。

(7)培訓(xùn)前廳各小組之組長。

(8)巡視餐廳范圍。

(9)監(jiān)察員工之操作及執(zhí)行紀(jì)律處分。

(10)評核員工之工作態(tài)度及表現(xiàn)。

(11)查察貴賓包房房間。

(12)處理投訴事宜。

(13)參與房間之設(shè)計(jì)及裝修之進(jìn)行。

(14)參與選購前廳部員工之制服的款色及布料。

(15)探房染病之客人及長住客。

(16)編制所有前廳部員工的接班表。

(17)當(dāng)值于緊急情況。

(18)向人事部經(jīng)理建議本部員工之招聘、調(diào)配及解雇事宜。

(19)巡察前廳部員工的個(gè)人衛(wèi)生及儀容。

(20)制定完善的員工記錄資料檔案。

(21)檢查新到客人的賬目資料是否充足,如有賴帳的可能性,須馬上做出適當(dāng)?shù)奶幚怼?/p>

(22)負(fù)責(zé)提供餐廳所需的一切有關(guān)房務(wù)之營業(yè)資料,如入住率預(yù)告、入住人數(shù)預(yù)算等。從而協(xié)助管理階層制定良策提高入住率。

(23)抽查一些空房,確保房間之清潔及整齊,尤其是接待貴賓之房間,務(wù)必合乎相當(dāng)高之水平。

(24)與房務(wù)部經(jīng)理合作,安排房間之維修及大清潔事宜。

(25)定期盤點(diǎn)前廳部財(cái)物。

(26)由總經(jīng)理安排定期作餐廳之值班經(jīng)理。

(27)當(dāng)值值班經(jīng)理時(shí),能在餐廳之規(guī)章下,處理或指示其他部門的正常操作。

(28)了解市內(nèi)其他餐廳的營業(yè)策略與狀況。

(29)監(jiān)督行李部及電話總機(jī)房等之附屬部門的工作事宜。

(30)尋找及鉆研最新及最有效果之工作程序。

(31)簽署及控制所有前廳部耗用物料之提貨。

(32)聽取住客意見。

(33)與各部門保持緊密之聯(lián)系及合作,共同提高餐廳之客務(wù)管理水平。

(34)對上向副總經(jīng)理負(fù)責(zé)及報(bào)告。

(35)負(fù)責(zé)其它由餐廳管理當(dāng)局所安排之任務(wù)。

適用于餐廳酒店類前廳經(jīng)理者學(xué)習(xí)與借鑒,不管是自己學(xué)習(xí)還是給自己餐廳或酒店人員學(xué)習(xí),都應(yīng)該根據(jù)自己餐廳酒店前廳的具體情況進(jìn)行調(diào)整和完善,并不是拿去即照搬,而是靈活的運(yùn)用該份前廳經(jīng)理崗位職責(zé)資料。如有什么疑問,大家可以提出來。

篇2:酒店前廳部經(jīng)理工作職責(zé)

酒店前廳部經(jīng)理工作職責(zé)(七)

為加強(qiáng)酒店管理工作有序開展,特成立酒店前廳部,與客房部、餐飲部同屬一線經(jīng)營部門,現(xiàn)對其本部工作做一下闡述:

前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)

報(bào)告上級:(副)總經(jīng)理

督導(dǎo)下級:接待、收銀、宴會(huì)預(yù)定員、迎賓、PA

職責(zé)規(guī)范:

1、接受(副)總經(jīng)理的督導(dǎo),協(xié)助上級做好日常的房務(wù)接待、問詢、預(yù)訂等前廳部管理或授權(quán)專職管理的各項(xiàng)工作。向(副)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、協(xié)助(副)總經(jīng)理制定和策劃各項(xiàng)餐、房務(wù)計(jì)劃,并貫徹執(zhí)行。

3、協(xié)助(副)總經(jīng)理做好成本控制工作,在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下降低各項(xiàng)用品的消耗。

4、協(xié)助(副)總經(jīng)理安排本部門內(nèi)各項(xiàng)人事調(diào)動(dòng),處理員工違紀(jì)問題。

5、巡視屬下各崗,督查服務(wù)質(zhì)量,保證日常工作順利進(jìn)行。

6、迎接及帶領(lǐng)VIP客人到指定的房間,并介紹房間設(shè)施和酒店情況,并做好VIP客人離店記錄,落實(shí)貴賓接待每個(gè)細(xì)節(jié)。

7、檢查總服務(wù)臺(tái)各部員工的儀態(tài)、儀表和工作質(zhì)量,檢查總臺(tái)設(shè)施是否布置有序、整潔美觀,前廳衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn),督促PA做好衛(wèi)生清潔工作。

8、檢查餐、房預(yù)訂情況,了解和掌握房態(tài),分析房間狀態(tài)(含會(huì)議室),積極進(jìn)行推銷,盡量參與接待工作,力爭當(dāng)天的開房率達(dá)到最高水平。

9、指導(dǎo)、培訓(xùn)、訓(xùn)練屬下員工,做好管理工作。

10、接受酒店客人投訴,及時(shí)解決并作好記錄。

11、組織、主持例會(huì),聽取匯報(bào),布置工作,解決工作難題。

12、做好周報(bào)、月報(bào),呈(副)總經(jīng)理批示。

前廳部經(jīng)理考核追究:

1、負(fù)責(zé)前廳所有人員的考勤考核工作,并做好記錄,對于考核追究不到位,扣20分/次。

2、檢查本部員工儀容儀表和工作質(zhì)量是否符合要求,前廳設(shè)施布置是否有序,大廳衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn),并做好檢查考核記錄,每少一次罰款10分。

3、對前廳部工作負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,對于質(zhì)檢部門或其他部門查出的問題,對前廳經(jīng)理處于當(dāng)事人所扣分的50%追究扣分。

4、代表酒店迎送VIP客人,處理主要事件,記錄特別貴賓,注意客人的事項(xiàng)并做好記錄,每少一次扣10分。

5、迎接及帶領(lǐng)VIP客人到指定房間,并做好VIP客人離店記錄,落實(shí)接待每個(gè)細(xì)節(jié),每少一次扣20分。

6、檢查房間預(yù)訂情況,及時(shí)了解和掌握房態(tài)積極進(jìn)行推銷,盡量參與接待工作,嚴(yán)禁客房未滿而造成客人流失現(xiàn)象,每出現(xiàn)一次將扣30分,并追究當(dāng)事責(zé)任,賠付酒店損失。

7、積極協(xié)助上級,正確處理客人投訴問題,對于前廳部人員遭到客人投訴的將按所扣當(dāng)事人分的50%予以追究扣分。

8、對下屬員工每周不少于一次培訓(xùn),否則10分/次。

篇3:酒店前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)

酒店前廳部經(jīng)理的崗位職責(zé)(七)

報(bào)告上級:飯店總經(jīng)理(分管總監(jiān))

督導(dǎo)下級:賓客服務(wù)經(jīng)理各級主管領(lǐng)班

聯(lián)系部門:管家部財(cái)務(wù)部餐飲部市場營銷部工程部人力資源開發(fā)部保安部總經(jīng)理辦公室

崗位職責(zé):

1.直接對總經(jīng)理(分管總監(jiān))負(fù)責(zé),貫徹執(zhí)行總經(jīng)理(分管總監(jiān))下達(dá)的經(jīng)營管理指令及行政命令,嚴(yán)格按照飯店的政策制度和規(guī)定辦事,以身作則。

2.制訂前廳部工作計(jì)劃,并指導(dǎo)、落實(shí)、檢查、協(xié)調(diào)計(jì)劃的執(zhí)行。

3.組織主持每周主管領(lǐng)班例會(huì),聽取匯報(bào),布置工作,解決工作難題。(例會(huì)時(shí)間定于每星期二下午14:00分)

4.對各主管和各崗位領(lǐng)班下達(dá)工作任務(wù)。

5.為適應(yīng)發(fā)展,不斷完善前廳部的組織機(jī)構(gòu)及各項(xiàng)規(guī)章制度。

6.了解房間預(yù)訂情況,密切注意客情,控制超額預(yù)訂。

7.向總經(jīng)理(分管總監(jiān))提出有利于客房銷售的各項(xiàng)建議,并提供信息反饋,供總經(jīng)理(分管總監(jiān))等參考決策。

8.加強(qiáng)與有關(guān)部門的橫向聯(lián)系。

9.督查各崗位領(lǐng)班的工作進(jìn)度,糾正偏差。

10.負(fù)責(zé)本部門的安全及消防工作。

11.定期審閱賓客服務(wù)經(jīng)理工作日記和每周總結(jié)匯報(bào)。

12.協(xié)助總經(jīng)理(分管總監(jiān))做好VIP的接待工作。

知識(shí)要求:

1.專業(yè)知識(shí):熟悉前廳管理專業(yè)知識(shí)和接待禮儀。

2.政策法規(guī)知識(shí):了解旅游法規(guī),飯店治安管理和消防條例,外事紀(jì)律以及外匯管理法規(guī)。

3.相關(guān)知識(shí):了解旅游經(jīng)濟(jì)、公共關(guān)系、市場銷售知識(shí),懂得電腦使用技術(shù)。

能力要求:

1.管理能力:有指揮、控制、組織和實(shí)施本部門工作的能力,有與其它部門協(xié)調(diào)和公關(guān)能力。

2.思想工作能力:關(guān)心和愛護(hù)職工,有激勵(lì)和調(diào)動(dòng)職工積極性的能力。

3.具有十分豐富的工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),能夠靈活恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用管理手段來組織、計(jì)劃、控制、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)前廳部的一系列業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。

4.充分了解市場狀況,掌握飯店經(jīng)營及管理動(dòng)態(tài),能夠及時(shí)作出相應(yīng)反應(yīng),具有較好的社交技巧。

5.努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛,提倡和發(fā)展部門之間及部門內(nèi)部通力合作的工作態(tài)度。