西餐廳經理崗位職責

1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務.以及各項行政管理工作,并接受餐飲部經理的督導;

2、制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務,及時分析和總結月度、年度的經營情況。

3、根據不同時期的需要和市場情況,制定銷售計劃,包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等;

4、制訂操作規程、服務規則的服務標準,檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況.發現問題及時解決;

5、制訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核制度.定期與總廚研究新萊式及品種;

6、建立物資管理制度,保管好餐廳的各種用品;

7、制定餐飲出品的標準、規格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利,減少生產中的浪費;

8、不定期地征求客人意見,聽取客人對餐廳服務和食品的評價,及時進行研究,調整相應對策,以便為客人提供良好的就餐環境。

9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核,不斷提高工作水平和業務能力;

10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平.抓好員工隊伍建設.開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的工作積極性;

11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議.與酒店各部門建立良好的關系,互相協作,保證營業工作順利進行;

12.抓好設備、設施的維修保養.提高完好率,加強日常管理.以提高工作效率;

13、抓好衛生工作及安全工作.組織環境、操作方面的衛生檢查,貫徹執行餐飲衛生制度,開展經常性的安全保衛、防火教育,確保安全。

西餐廳領班崗位職責

1、在部門經理的領導下,檢查落實部門現章制度的執行情況和各項工作的完成情況;

2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表;

3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作,及時、如實地向經理反映部門情況,匯報各員工的工作表現;

4、做好各項班次物品、單據交接工作;

5、熟悉業務,在工作中起模范帶頭作用,協助經理增強本部門員工的凝聚力;

6、加強現場管理意識,及時處理突發事件,帶領員工不斷提高服務質量;

7、加強公關意識,樹立酒店良好的形象;

8、做好員工的考勤排休工作,嚴格把關;

9、主持每周班務會,聽取服務員的工作匯報,及時總結并發揮主觀能動性,對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想,并上報經理;

10、完成上級領導交辦的其他工作。

篇2:酒店中西餐廳咨客崗位職責

酒店中、西餐廳咨客崗位職責:

1、使用服務敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數,客人離開餐廳時應微笑道謝;

2、將客人帶到餐桌旁,征求客人對餐位意見,當餐廳滿座時,應耐心向客人解釋,并為客人辦好登記候位手續;

3、當有電話訂座或來人訂座時,應準確地填寫訂座單,并復述給客人聽;

4、盡可能記住客人姓名、習慣、喜愛、公司職務,使客人有賓至如歸之感;

5、熟悉酒店的服務設施和項目,以便解答客人的詢問;

6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數;

7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關部門處理。

篇3:酒店中西餐廳服務員崗位職責

酒店中、西餐廳服務員崗位職責:

1、貫徹管理階層設立的服務制度和服務標準,嚴格按照服務程序進行服務;

2、認真貫徹優質服務的三個內容。熟悉客人的姓名、公司、職務情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

3、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充和替換;

4、按照管理人員的指示,負責家