1.概述

二氯乙烷(分子式C2H4Cl2)為無(wú)色液體,有氯仿樣氣味。有兩種同分異構(gòu)體。1,2-二氯乙烷為對(duì)稱異構(gòu)體,沸點(diǎn)為83.5℃,在空氣中的爆炸極限為6.2%~15.9%。與鋁、氨、堿、堿金屬、堿性胺類和強(qiáng)氧化劑劇烈反應(yīng)。有水存在時(shí),可浸蝕許多金屬。浸蝕塑料。1,l-二氯乙烷為不對(duì)稱異構(gòu)體,沸點(diǎn)為57.3℃,在空氣中的爆炸極限為5.6%~11.4%。與強(qiáng)氧化劑、堿金屬、堿土金屬和金屬粉末猛烈反應(yīng),有著火和爆炸危險(xiǎn)。浸蝕鋁、鐵和氯乙烯。與強(qiáng)堿反應(yīng),生成易燃、有毒氣體乙醛。二氯乙烷高度易燃,加熱或燃燒時(shí),分解成光氣和氯化氫有毒和腐蝕性煙霧。難溶于水,可溶于乙醇和乙醚。

2.接觸機(jī)會(huì)與健康危害

二氯乙烷曾用作麻醉劑。目前主要用作化學(xué)合成原料、工業(yè)溶劑和膠黏劑,還用作紡織、石油及電子工業(yè)的脫脂劑、汽油的防爆劑。金屬部件的清潔劑,*等的萃取劑等。另外,還被廣泛應(yīng)用于塑料玩具和電子元器件的黏合。也用于土壤消毒和谷倉(cāng)、毛毯等的熏蒸劑。從事二氯乙烷制造、使用及儲(chǔ)存等工作的勞動(dòng)者均有較多的機(jī)會(huì)接觸二氯乙烷。

二氯乙烷中兩種異構(gòu)體常以不同比例共存。其中不對(duì)稱異構(gòu)體屬低毒類,而對(duì)稱異構(gòu)體的毒性較高?？山?jīng)呼吸道、消化道及皮膚吸收,進(jìn)入人體,引起中毒。主要造成神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟和腎臟的損害。1,2-二氯乙烷還具有心臟、免疫和遺傳毒性,還可引起中毒性腦病。

3.臨床表現(xiàn)

(1)急性中毒

二氯乙烷中毒事故多數(shù)是由對(duì)稱體所致。在職業(yè)活動(dòng)中,短期內(nèi)接觸較高濃度的1,2-二氯乙烷,則可引起以神經(jīng)系統(tǒng)損害為主的急性中毒。

①急性輕度中毒:接觸高濃度1,2-二氯乙烷后,出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力等中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀,并可伴有惡心、嘔吐及眼、上呼吸道刺激癥狀。最明顯的表現(xiàn)是急性中毒性腦病,出現(xiàn)步態(tài)蹣跚和輕度意識(shí)障礙等臨床表現(xiàn),如嗜睡、意識(shí)模糊及朦朧狀態(tài)等,并伴有輕度中毒性肝病和腎病等。

②急性重度中毒:可出現(xiàn)中度或重度意識(shí)障礙,癲癇發(fā)作樣抽搐、昏迷,腦局灶性受損表現(xiàn),如小腦性共濟(jì)失調(diào)等,并伴有明顯的肝腎損害。吸人高濃度者尚可發(fā)生肺水腫等。

(2)慢性中毒

長(zhǎng)期吸人低濃度1,2-二氯乙烷可引起慢性中毒。主要表現(xiàn)為頭痛、頭暈、乏力、睡眠障礙等神經(jīng)衰弱綜合征及惡心、嘔吐、腹瀉、食欲減退等消化道癥狀。有少數(shù)病例可出現(xiàn)胃腸道和呼吸道出血,以及眼球或肌肉震顫。接觸程度較高者還可出現(xiàn)月干腎損害。皮膚反復(fù)接觸二氯乙烷,可出現(xiàn)干燥、脫屑和皮炎等。

4.救治原則與其他處置

(1)現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)

一旦發(fā)生二氯乙烷職業(yè)性急性中毒,就應(yīng)迅速將中毒者脫離現(xiàn)場(chǎng),轉(zhuǎn)移到新鮮空氣處,更換被污染的衣物,并用清水沖洗被污染的皮膚,需保暖,并嚴(yán)密觀察。

(2)治療原則

①對(duì)僅有接觸反應(yīng)者應(yīng)給予密切觀察,根據(jù)情況作對(duì)癥處理。

②對(duì)急性中毒者以防治中毒性,腦病為重點(diǎn),積極治療腦水腫,降低顱內(nèi)壓。目前尚無(wú)特效解毒劑,治療與護(hù)理原則同內(nèi)科及神經(jīng)科。

③對(duì)慢性中毒者,主要是補(bǔ)充多種維生素、葡萄糖醛酸、三磷酸腺苷及肌苷等藥物,并給予適當(dāng)?shù)膶?duì)癥治療。

在治療中應(yīng)注意忌用腎上腺素,因它可激發(fā)致命性心律失常。

(3)其他處置輕度中毒者治愈后可恢復(fù)原工作。

重度中毒者恢復(fù)后應(yīng)調(diào)離1,2-二氯乙烷作業(yè)崗位。

5.預(yù)防、安全與勞動(dòng)保護(hù)

①加強(qiáng)安全生產(chǎn)和個(gè)人防護(hù)知識(shí)教育,加強(qiáng)作業(yè)環(huán)境的通風(fēng)換氣,密閉存放二氯的容器,嚴(yán)防泄漏事故的發(fā)生,防止中毒。

②改革工藝,應(yīng)用不含l,2-二氯乙烷的低毒代用品為上策,如用不含二氯乙烷的“205膠”代替“3435膠”,即可杜絕中毒的發(fā)生。

③嚴(yán)格控制作業(yè)場(chǎng)所空氣中毒物的濃度在國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(1,2—二氯乙烷的時(shí)間加權(quán)平均容許濃度為7mg/m3,短時(shí)間接觸容許濃度為15mg/m3以下。

④做好勞動(dòng)者上崗前及在崗期間每年1次的體檢工作。凡查出有職業(yè)禁忌證者,如患有神經(jīng)系統(tǒng)器質(zhì)性疾病,精神病,肝,腎器質(zhì)性疾病,全身性皮膚疾病等,均應(yīng)禁止或脫離二氯乙烷作業(yè)。

⑤做好安全與勞動(dòng)保護(hù)工作;作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)禁止明火、火花及吸煙。應(yīng)采用防爆電器設(shè)備和照明。不使用壓縮空氣填充、卸料或轉(zhuǎn)運(yùn),儲(chǔ)運(yùn)時(shí)需注意防火。與不兼容物質(zhì)(如強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化劑及某些金屬及金屬粉末等)必須分開(kāi)。做好個(gè)人防護(hù),使用呼吸防護(hù)器,配備防護(hù)手套及護(hù)目鏡等。工作場(chǎng)所禁止進(jìn)食、飲水等。

篇2:餐飲公司食物中毒預(yù)防措施

餐飲有限公司食物中毒預(yù)防措施

為了加強(qiáng)我公司餐飲食品衛(wèi)生管理,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,保障學(xué)校師生、企業(yè)員工身體健康,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》及《廣東省集體食堂預(yù)防食物中毒指引》,制定本措施如下:

一、加工、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它病媒生物及其孳生條件的措施,并防止病媒生物進(jìn)入的設(shè)施。

二、食品原料及食品采購(gòu)

(1)到持有衛(wèi)生訴、許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,必須索要對(duì)方的衛(wèi)生許可證復(fù)印件及產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證,并相對(duì)固定采購(gòu)場(chǎng)所。

(2)采購(gòu)新鮮潔凈的食品原料,不買不賣不用有

篇3:食物中毒及預(yù)防措施

一、豆?jié){中毒

1、中毒原因:生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制體內(nèi)蛋白酶的正?；钚?并對(duì)胃腸有刺激作用。

2、中毒表現(xiàn):潛伏期數(shù)分鐘到1小時(shí),出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹,有的腹瀉、頭痛,可很快自愈。

3、預(yù)防措施:豆?jié){必須煮開(kāi)再喝。

二、豆角中毒

1、中毒原因:豆角品種很多,豆角引起中毒的原因一般認(rèn)為是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

2、中毒表現(xiàn):潛伏期為數(shù)十分鐘至五小時(shí)。主要為胃腸炎癥狀,惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。以嘔吐為主,并伴有頭暈、頭痛、出冷汗,有的四肢麻木,胃部有燒灼感,預(yù)后良好,病程一般為數(shù)小時(shí)或1-2天。

3、預(yù)防措施:"燒熟煮透"。

三、發(fā)芽土豆中毒

1、中毒原因:土豆中含有一種生物堿,叫龍葵素。正常土豆中龍葵素的含量較少,為2-10毫克%。當(dāng)土豆發(fā)芽后皮肉變綠,龍葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可發(fā)生中毒。

2、中毒表現(xiàn):一般在進(jìn)食后十分鐘至數(shù)小時(shí)出現(xiàn)癥狀,胃部灼痛,舌、咽麻,惡心,嘔吐,腹痛,腹瀉,嚴(yán)重中毒者體溫升高,頭痛,昏迷,出汗,心悸。兒童常引起抽風(fēng)、昏迷。

3、預(yù)防措施:⑴土豆應(yīng)貯存在低溫、通風(fēng)、無(wú)直射陽(yáng)光的地方,防止生芽變綠。⑵生芽過(guò)多或皮肉大部分變黑、變綠時(shí)不得食用。⑶發(fā)芽很少的土豆,應(yīng)徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶于水,可侵入水中泡半小時(shí)左右。

四、亞硝酸鹽中毒

1、中毒原因:亞硝酸鹽可使正常的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白,失去輸送氧氣的功能。因而出現(xiàn)青紫和組織缺氧現(xiàn)象。

2、中毒表現(xiàn):潛伏期30分鐘-3小時(shí),口唇、指甲及全身皮膚青紫,呼吸困難,并有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快,呼吸急促,有的昏迷,抽搐,終因呼吸衰竭而死亡。

3、預(yù)防措施:⑴不吃腐爛變質(zhì)蔬菜。⑵加強(qiáng)宣傳、不要誤食亞硝酸鹽。

五、沙門氏菌屬食物中毒

1、病原菌:沙門氏菌屬是很大的一組細(xì)菌,其中最常引起食物中毒的沙門氏菌有鼠傷寒,豬霍亂,腸炎沙門氏菌,付傷寒甲、乙等。這種細(xì)菌在外環(huán)境中的生活力較強(qiáng)。在水、牛乳及肉類食品中能生存幾個(gè)月,其繁殖的最適溫度為37℃。乳與乳制品中的沙門氏菌經(jīng)巴氏消毒或煮沸后迅速死亡。

2、中毒食物和污染源:沙門氏菌食物中毒多由動(dòng)物性食品,特別是肉類引起(如病死牲畜肉、熟肉制品),也可由家禽、蛋類、奶類食品引起。

3、臨床表現(xiàn):以急性胃腸炎為主,潛伏期一般12-24小時(shí),短的數(shù)小時(shí);長(zhǎng)則2-3天。前驅(qū)癥狀有惡心,頭痛,全身乏力和發(fā)冷等。主要癥狀有嘔吐,腹瀉,腹痛,糞便為黃綠色水樣便,有時(shí)帶膿血和粘液。一般發(fā)熱38℃-40℃。重病人出現(xiàn)寒戰(zhàn),驚厥,抽搐和昏迷。病程為3-7天,一般預(yù)后良好。但是,老人,兒童和體弱者如不及時(shí)進(jìn)行急救處理也可導(dǎo)致死亡。

4、預(yù)防措施:⑴防止食品被沙門氏菌污染;⑵控制食品中沙門氏菌的繁殖;⑶徹底殺死沙門氏菌。

六、魚類引起的組胺中毒

含組胺高的魚類主要是青皮紅肉的海產(chǎn)魚類。如鮐魚、青魚、沙丁魚、秋刀魚等。

1、中毒原因:這類魚含有較高量的組氨酸,經(jīng)有些細(xì)菌作用,在適宜的條件下魚肉中的組氨酸經(jīng)脫羧酶作用產(chǎn)生組胺和類組胺物質(zhì)--秋刀魚素。

2、中毒表現(xiàn):組胺中毒與人的過(guò)敏體質(zhì)有關(guān)。中毒表現(xiàn)為局部或全身毛細(xì)血管擴(kuò)張。潛伏期為數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí),特點(diǎn)是發(fā)病快,癥狀輕,恢復(fù)快,少有死亡。主要癥狀為皮膚潮紅,結(jié)膜充血,似醉酒樣,頭暈,劇烈頭痛,心悸,有時(shí)出現(xiàn)蕁麻疹。一般體溫不高,多于1-2日內(nèi)恢復(fù)。

3、預(yù)防措施:⑴加強(qiáng)魚類食品衛(wèi)生管理;⑵過(guò)敏體質(zhì)的人不能食用;⑶對(duì)容易產(chǎn)生大量組胺的鮐魚去毒。