傳菜員崗位職責(zé)

一、服從組長(zhǎng)的日常工作安排,認(rèn)真完成各項(xiàng)工作指標(biāo);

二、嚴(yán)格按照服務(wù)流程,為顧客提供盡善美的服務(wù);

三、按要求做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生工作,不留死角衛(wèi)生;

四、及時(shí)、準(zhǔn)確的做好菜品傳送工作,使用工具擺放整齊;

五、及時(shí)收回餐廳所撤下的餐具,做好翻臺(tái)準(zhǔn)備工作;

六、嚴(yán)格按照考勤制度,不允許無(wú)故遲到、消極誤工;

七、工作時(shí)間注意自己的儀容儀表,語(yǔ)行舉止,使用文明禮貌用語(yǔ),團(tuán)結(jié)同事,做好各部門配合工作。、每天下班后和值班人員做好交接工作,確保工作無(wú)誤。

服務(wù)員崗位職責(zé)

一、無(wú)條件服從組長(zhǎng)、領(lǐng)班合理安排工作,積極做好崗位配合工作。

二、嚴(yán)格按照服務(wù)流程,為顧客提供盡善盡美服務(wù);

三、每天按時(shí)打掃區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生,盡職盡責(zé),使餐廳隨時(shí)保持最佳狀態(tài)。

四、工作時(shí)間注意自己的儀容儀表,語(yǔ)行舉止,使用文明禮貌用語(yǔ),團(tuán)結(jié)同事,做好各部門配合工作。

五、及時(shí)檢查餐廳,破損餐具及時(shí)更換;

六、使用物品輕拿輕放,盡量避免餐具破損;

七、嚴(yán)格按照考勤制度出勤,不得消極誤工、遲到;

八、按照酒店要求,做好餐廳衛(wèi)生工作,不留死角衛(wèi)生;

九、(使用燃?xì)庠?需嚴(yán)格按照操作要求,隨時(shí)做好安檢工作(避免意外事故發(fā)生);

十、每天下班后和值班人員認(rèn)真做好交接工作;

十一、每天上下班打掃衛(wèi)生認(rèn)真檢查區(qū)域內(nèi)水、電、氣、門窗、天關(guān)做好善好工作;

傳菜員崗位職責(zé)

一、嚴(yán)格按照服務(wù)流程為顧客提供盡善盡美的服務(wù);

二、按要求做好區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生工作,不留死角衛(wèi)生,使餐廳隨時(shí)保持最佳狀態(tài);

三、嚴(yán)格按照考勤制度,無(wú)故遲到、誤工。

四、服從組長(zhǎng)的日常工作,安排及各項(xiàng)工作指標(biāo);

五、按要求做好、區(qū)域衛(wèi)生工作,不留死角衛(wèi)生;

六、每天下班和值班人員認(rèn)真做好交接工作;

七、工作時(shí)間注意自己的儀容儀表,使用文明禮貌用語(yǔ),團(tuán)結(jié)同事,各崗位互相配合;

八、及時(shí)、準(zhǔn)確、無(wú)誤的做好菜品傳遞工作;

九、及時(shí)收回餐廳撤下餐具做好翻臺(tái)準(zhǔn)備工作。

組長(zhǎng)、領(lǐng)班崗位職責(zé)

一、服從主管領(lǐng)導(dǎo)合理工作安排、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)工作指標(biāo)及與服務(wù)流程,嚴(yán)格要求下屬員工,做好帶頭作用;

三、每日參加工作例會(huì),及時(shí)傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作;

四、負(fù)責(zé)本班組的餐具破損率,經(jīng)常檢查責(zé)任區(qū)內(nèi)的物品,正確使用各項(xiàng)設(shè)施,作好安全防范工作。

五、帶領(lǐng)本組員工認(rèn)真做好本職工作,公平公正,執(zhí)行規(guī)章管理制度,不許詢私舞敝。

六、關(guān)心下屬員工的學(xué)習(xí),工作及生活情況,充分調(diào)動(dòng)其積極性;

七、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作事項(xiàng)。

八、工作中嚴(yán)

格按照酒店規(guī)定,注意自己的儀容儀表,使用文明禮貌用語(yǔ),不做不雅觀,動(dòng)作,不講粗話,團(tuán)結(jié)同事,互相幫助,積極做好各項(xiàng)崗位配合工作。

餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

餐具玻璃杯玻璃窗桌椅墻壁玻璃鏡樓梯地面貨柜備餐柜水池消毒柜垃圾桶干凈衛(wèi)生干凈明亮干凈明亮干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生干凈衛(wèi)生無(wú)污物無(wú)污漬無(wú)污點(diǎn)無(wú)污漬無(wú)污點(diǎn)無(wú)污點(diǎn)無(wú)灰塵無(wú)灰塵無(wú)水漬無(wú)指紋無(wú)指紋無(wú)灰塵無(wú)污物無(wú)污物無(wú)死角衛(wèi)生無(wú)死角衛(wèi)生無(wú)指紋

無(wú)浮土物品擺放整齊有序物品擺放整齊有序無(wú)污物,無(wú)油漬無(wú)污物,物品擺放整齊有序無(wú)污物

以上衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真執(zhí)行,每天檢查衛(wèi)生。

篇2:酒店管事部崗位職責(zé)操作規(guī)范

酒店管事部崗位職責(zé)和操作規(guī)范

一、管事部的工作范圍:

1、負(fù)責(zé)各餐廳、廚房之餐具器皿清洗;

2、負(fù)責(zé)金銀器餐具的保養(yǎng)和翻新;

3、負(fù)責(zé)大型宴會(huì)、酒會(huì)之用具,飾物的保存;

4、負(fù)責(zé)各餐廳、生產(chǎn)部門日常營(yíng)業(yè)用品的補(bǔ)充,飾物保存;

5、負(fù)責(zé)各餐廳、生產(chǎn)部門的固定資產(chǎn)及低值易耗品的統(tǒng)計(jì)管理工作,定期復(fù)核上報(bào)財(cái)務(wù)部;

6、每月呈交餐飲部餐具損耗費(fèi)用情況報(bào)表給餐飲總監(jiān);

7、餐飲部的維修保持工作,負(fù)責(zé)與工程部聯(lián)系;

8、對(duì)餐飲部各部門領(lǐng)用的物品每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì),并列報(bào)表呈交餐飲總監(jiān)。

二、管事部各級(jí)人員崗位職責(zé):

(一)管事部主管崗位職責(zé):

1、負(fù)責(zé)執(zhí)行餐飲總監(jiān)指派的一切工作指示,制定內(nèi)部日常工作計(jì)劃;

2、負(fù)責(zé)督導(dǎo)屬下人員對(duì)日常工作實(shí)施的檢查、落實(shí)和考核;

3、負(fù)責(zé)對(duì)屬下管理人員及員工進(jìn)行培訓(xùn),提高工作效率;

4、定期呈交餐飲部餐具損耗報(bào)表給餐飲總監(jiān),以作成本控制參考數(shù)據(jù);

5、定期做出部門季度工作計(jì)劃和工作總結(jié);

6、對(duì)部門固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行統(tǒng)計(jì),每年度與財(cái)務(wù)部合作進(jìn)行財(cái)產(chǎn)審定;

7、對(duì)庫(kù)存物品低于安全數(shù)值時(shí),及時(shí)知會(huì)餐飲總監(jiān)補(bǔ)充物品;

8、每天必須到各工作崗位檢查,對(duì)各工作細(xì)節(jié)必須做好記錄;

9、對(duì)部?jī)?nèi)物料使用成本進(jìn)行控制,務(wù)必符合營(yíng)業(yè)收入的比例。

(二)管事部領(lǐng)班崗位職責(zé):

1、協(xié)助管事部主管工作,負(fù)責(zé)員工的工作時(shí)間安排;

2、對(duì)各崗位的工作進(jìn)行檢查、督導(dǎo),并詳細(xì)的工作記錄、考核;

3、負(fù)責(zé)各崗位的人力統(tǒng)籌調(diào)配,充分利用人力,完成各項(xiàng)工作;

4、負(fù)責(zé)對(duì)部?jī)?nèi)物品控制使用,對(duì)餐飲部每月物品補(bǔ)給計(jì)劃復(fù)核。

(三)管事部員工崗位職責(zé):

1、洗碟崗員工:嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行工作;嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法;確保餐具器皿干凈,保證各部門使用;

2、財(cái)產(chǎn)崗員工:嚴(yán)格按倉(cāng)庫(kù)管理制度對(duì)貨物進(jìn)行管理;嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行工作;定期檢查防火、防盜設(shè)施是否有漏洞;存放物品保持清潔衛(wèi)生,堆放整齊,不阻塞通道;?對(duì)保管的宴會(huì)、酒會(huì)及會(huì)議用品定期保養(yǎng);?負(fù)責(zé)每月各部門領(lǐng)用物品統(tǒng)計(jì);?負(fù)責(zé)每月餐具損耗報(bào)表編制。

三、管事部倉(cāng)庫(kù)管理制度:

1、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁帶火種進(jìn)入倉(cāng)庫(kù);

2、倉(cāng)管員按時(shí)到達(dá)工作崗位,巡視倉(cāng)庫(kù),檢查物品是否短缺;

3、打掃倉(cāng)庫(kù)周圍環(huán)境衛(wèi)生,保持消防通道通暢;

4、檢查倉(cāng)庫(kù)所存物品是否整齊,數(shù)量是否充足,保證滿足餐廳需要;

5、物資按類別、固定位置堆放,把貨卡掛在顯眼處;

6、認(rèn)真詳細(xì)填寫“工作日?qǐng)?bào)表”、“請(qǐng)購(gòu)單”、“補(bǔ)給單”;

7、當(dāng)天帳目當(dāng)天清理,不隨便涂改帳目,帳實(shí)相符;

8、收貨按質(zhì)量驗(yàn)收,發(fā)貨手續(xù)要清楚;

9、嚴(yán)格執(zhí)行各種規(guī)章制度,明確所負(fù)責(zé)保管物資范圍;

10、檢查當(dāng)天單據(jù),整理好當(dāng)天單據(jù);

11、每月定期進(jìn)行物品盤點(diǎn),核對(duì)所有數(shù)目;

12、下班前關(guān)好門窗,檢查倉(cāng)庫(kù)一遍,保證沒(méi)火種,關(guān)閉所有電源。

四、管事部倉(cāng)庫(kù)管理員每天工作程序:

1、檢查倉(cāng)庫(kù)所存放的物品是否整齊,數(shù)量是否齊全,物品是否需要補(bǔ)充(包括瓷器倉(cāng)庫(kù)),并檢查消防器材是否有損壞;

2、搞好倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生及存放物品的衛(wèi)生、公共地段衛(wèi)生;

3、整理前一天領(lǐng)、發(fā)物品的單據(jù),并填寫每天發(fā)貨日?qǐng)?bào)表;

4、領(lǐng)回的物品應(yīng)及時(shí)擺放在指定存放的位置,擺放要整齊并搞干凈衛(wèi)生;

5、每天發(fā)貨時(shí)均應(yīng)在倉(cāng)卡上作好記錄,所填寫的發(fā)貨單據(jù)要清楚,存根單據(jù)要收存好;

6、下班前要檢查是否有燃燒火源,并關(guān)燈,鎖好倉(cāng)庫(kù)門。

五、管事部金銀器倉(cāng)庫(kù)工作程序:

1、金銀器倉(cāng)庫(kù)日常均存放較為貴重的金銀器皿,非工作時(shí)間任何人不得隨便進(jìn)入金銀器倉(cāng)內(nèi);

2、凡接到通知,部門要求借用金、銀器皿或不銹鋼餐具,均應(yīng)由部門填寫借據(jù),并要求注明歸還時(shí)間,一式兩份,然后才進(jìn)入金銀器倉(cāng)發(fā)貨;

3、進(jìn)入金銀器倉(cāng)后,先從器具一覽表上查找所需借出用具的存放點(diǎn),然后檢查用具是否干凈完好才借給使用部門,否則應(yīng)更換才能借出;

4、借出后應(yīng)整理好所移動(dòng)的用具,并搞好倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生,然后鎖好門離開(kāi);

5、部門歸還用具時(shí),應(yīng)檢查數(shù)量是否足夠,用具是否變形和損壞、是否清潔,然后放回金銀器倉(cāng)指定位置,并注銷部門的借據(jù),搞好衛(wèi)生,熄燈,鎖門離開(kāi);

6、如發(fā)出的金、銀器皿因某種原因當(dāng)晚收不回來(lái)的,應(yīng)做好交接班手續(xù),知會(huì)下一班員工盡快收回;

7、如長(zhǎng)期借用的用具,均應(yīng)知會(huì)領(lǐng)班,由領(lǐng)班了解清楚部門之用途,然后開(kāi)具領(lǐng)料單借出,此項(xiàng)應(yīng)該列入長(zhǎng)期借用登記冊(cè)內(nèi),以便日后查核;

8、如有大型宴會(huì)或酒會(huì),所借出的用具,應(yīng)預(yù)先準(zhǔn)備好并檢查各用具、器皿是否干凈、潔亮,所發(fā)出的用具,應(yīng)重點(diǎn)檢查主臺(tái)銀器用具,如發(fā)現(xiàn)變形或不潔,應(yīng)及時(shí)更換;

9、宴會(huì)結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)收回的刀、叉銀器,如有遺失,應(yīng)及時(shí)開(kāi)出遺失數(shù)量單,由樓面經(jīng)理簽名認(rèn)可。認(rèn)可后的單據(jù),應(yīng)每月結(jié)算一次;

10、收回金、銀器用具后,應(yīng)分別清洗干凈,當(dāng)晚應(yīng)及時(shí)抹干,用塑料袋包裝好,放回原來(lái)指定的位置。然后整理好倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生,熄燈、鎖門、離開(kāi)。

篇3:酒店執(zhí)行總經(jīng)理崗位職責(zé)

某酒店執(zhí)行總經(jīng)理崗位職責(zé)

1、在董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹執(zhí)行董事會(huì)決議,負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、管理本公司全面工作;

2、負(fù)責(zé)組織編制本公司年度、季度總體經(jīng)營(yíng)規(guī)劃,制定營(yíng)銷策略、措施,并安排組織實(shí)施;

3、負(fù)責(zé)公司年度、季度財(cái)務(wù)預(yù)算決算及相關(guān)重大財(cái)務(wù)費(fèi)用開(kāi)支計(jì)劃的審批;

4、負(fù)責(zé)安排行政/財(cái)務(wù)、業(yè)務(wù)副總經(jīng)理工作,明確其職責(zé)、權(quán)限、并監(jiān)督、檢查、管理其工作任務(wù)完成情況;

5、組織協(xié)調(diào)各部門工作,聽(tīng)取各部門工作匯報(bào),提出決策性意見(jiàn);

6、負(fù)責(zé)上報(bào)材料總結(jié)、報(bào)告的政策性把關(guān)審核及上下行文的簽發(fā)。主持向有關(guān)部門,機(jī)構(gòu)的工作匯報(bào);

7、負(fù)責(zé)制訂本公司企業(yè)文化建設(shè),戰(zhàn)略方針。