餐廳員工考核標(biāo)準(zhǔn)一、內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

1.儀容儀表

頭發(fā):整齊干凈,男員工頭發(fā)前不齊眉后不蓋領(lǐng)側(cè)不及耳,女員工短發(fā)不過(guò)肩,長(zhǎng)發(fā)在腦后挽好。無(wú)怪異夸張發(fā)色。

面部:清潔,男員工修面干凈,女員工淡妝。

指甲:修剪干凈,不涂指甲油。

服裝鞋襪:著中式職業(yè)裝,干凈整潔,佩帶胸牌。黑色平底步鞋或黑色光亮平底皮鞋,男員工深色襪子,女員工肉色絲襪,無(wú)破損。不準(zhǔn)佩帶飾物。

禮貌禮節(jié):語(yǔ)言規(guī)范,音量適中,字音準(zhǔn)確,動(dòng)作協(xié)調(diào)規(guī)范,應(yīng)答過(guò)程正確。(放在綜合素質(zhì)測(cè)評(píng)內(nèi)

2.擺臺(tái)操作

(1)臺(tái)布中心居中,凸縫朝上,四周下垂均勻,并蓋住桌腳。

(2)餐碟從主人位開(kāi)始順時(shí)針?lè)较蛞来螖[放,餐碟的圖案對(duì)正,距桌邊1厘米,餐碟之間距離相等。

(3)小湯碗在餐碟的左側(cè),離餐碟1厘米,上緣與餐碟上緣平齊,湯勺放在小湯碗內(nèi),勺把向左。

(4)筷架在餐碟的右側(cè),筷子下端與碟邊平行,上端伸出筷架5厘米。

(5)酒具拿杯腳,紅酒杯在餐碟正上方3厘米處,左邊放水杯,右邊放白酒杯,酒杯間間隔1厘米。

(6)餐巾折花(詳見(jiàn)折花標(biāo)準(zhǔn))。

(7)四個(gè)煙缸成正方形,桌卡在副主位餐碟左側(cè),兩個(gè)餐位正中,與副主人位餐盤中線平齊。

(8)菜單兩份,立放在正副主人位紅酒杯前。

(9)拉椅時(shí)雙手扶椅子背進(jìn)行,動(dòng)作規(guī)范,椅邊與桌邊相齊,椅間距相等。

3.斟酒

徒手斟紅葡萄酒和白酒。不滴不灑,先主賓,順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)。紅葡萄酒斟五成。白酒,八成滿。酒標(biāo)朝外,姿勢(shì)正確優(yōu)雅。

附:餐巾折花標(biāo)準(zhǔn)

每個(gè)員工折十種不同的杯花,動(dòng)物或植物各五種,交叉放置。要求在干凈的托盤背面折花,一次成形,形象逼真。有頭的動(dòng)物按要求頭向右或朝向客人。餐巾花應(yīng)折好插入杯中后用托盤托送上桌。折花完成后應(yīng)隨花放于桌上水杯前。

4.要求說(shuō)明

(1)操作時(shí)間為18分鐘。開(kāi)始與結(jié)束時(shí)員工均需舉手示意。超過(guò)30秒扣1分,以此類推。員工若超時(shí)3分鐘以上,則須立即停止比賽。

(2)操作過(guò)程輕松有節(jié)奏,干凈利落,無(wú)重復(fù)動(dòng)作。

(3)擺臺(tái)過(guò)程中出現(xiàn)餐用具掉地或物品在托盤中翻倒的現(xiàn)象,每次扣1分,出現(xiàn)翻盤打碎餐具現(xiàn)象每次扣5分。

(4)如餐具選擇得當(dāng),搭配合理,可視整體操作情況和臺(tái)面效果加1-5分。

(5)餐巾折花前需有凈手動(dòng)作。

餐廳服務(wù)員技能考核評(píng)分表

員工姓名操作時(shí)間總分

項(xiàng)目序號(hào)評(píng)分細(xì)則應(yīng)得分扣分實(shí)得分

儀容儀表

(4)1頭發(fā)、面部1

2手和指甲1

3服裝鞋襪1

4首飾、徽章1

鋪臺(tái)布

(3)5方法正確且凸縫朝上1

6四周下垂均勻1

7臺(tái)布平整、中心居中1

8主折痕對(duì)準(zhǔn)主人位、副主人位1

拉椅

(3)9拉椅方法1

10椅間距2

11椅桌距2

餐碟湯碗與小勺的擺放

(10)12餐碟定位從主位開(kāi)始且順時(shí)針依次擺放2

13餐碟距桌邊1厘米2

14餐碟圖案對(duì)正2

15餐碟間距均等4

16小湯碗位置正確2

17小湯碗拿法1

18小勺勺把水平向左1

擺酒杯

(8)

19酒具拿法正確,注意衛(wèi)生2

20紅酒杯正對(duì)餐碟,距餐碟3厘米4

21白酒杯距水杯1厘米兩杯中心平行2

擺筷子筷架(12)22筷架位置正確2

23筷子上下距離正確4

擺水杯

與餐巾折

花(14)24單個(gè)花造型美觀正副主人位花突出2

25十種花型名稱和折疊方法正確4

26插入水杯衛(wèi)生、動(dòng)植物花交叉擺放2

27水杯與紅酒杯相距1厘米2

28酒水具中心成直線,水紅白順序正確4

煙缸菜單桌卡(3)29煙缸位置正確1

30菜單、桌卡擺放位置正確1

篇2:區(qū)財(cái)務(wù)人員工作考核辦法

某區(qū)財(cái)務(wù)人員工作考核辦法

第一條為加強(qiáng)全區(qū)行政事業(yè)單位財(cái)務(wù)工作的規(guī)范管理,進(jìn)一步強(qiáng)化財(cái)務(wù)人員工作責(zé)任,提高工作效率,改進(jìn)工作作風(fēng),特制定本考核辦法。

第二條考核堅(jiān)持客觀公正、民主公開(kāi)、注重實(shí)效的原則。

第三條考核對(duì)象為全區(qū)行政事業(yè)單位財(cái)務(wù)人員。

第四條考核的內(nèi)容包括德、能、勤、績(jī)、廉五個(gè)方面。德:政治思想表現(xiàn)和職業(yè)道德表現(xiàn)等情況;能:業(yè)務(wù)水平和協(xié)調(diào)辦事能力等情況;勤:工作態(tài)度、敬業(yè)精神等情況;績(jī):履行職責(zé),完成工作任務(wù)數(shù)量、質(zhì)量、效率,領(lǐng)導(dǎo)和同事滿意度等情況。廉:廉潔自律和遵守財(cái)稅法律、法規(guī)和規(guī)章制度等情況。第五條考核主要為年度考核。

第六條考核實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)與群眾民主評(píng)議相結(jié)合、平時(shí)與定期考核相結(jié)合,根據(jù)實(shí)際情況,采取量化測(cè)評(píng)的方法。

第七條考核由區(qū)財(cái)政局負(fù)責(zé)組織實(shí)施。

第八條由區(qū)財(cái)政局會(huì)同區(qū)人事局設(shè)立行政事業(yè)單位財(cái)務(wù)人員考核工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組由區(qū)財(cái)政局局長(zhǎng)任組長(zhǎng),財(cái)政局、人事局分線副職任副組長(zhǎng),財(cái)政局相關(guān)業(yè)股室負(fù)責(zé)人和區(qū)人事局相關(guān)同志為成員。

第九條考核工作領(lǐng)導(dǎo)小組的主要職責(zé)是:組織、指導(dǎo)、監(jiān)督考核工作,并提出考核等次建議;對(duì)工作人員不服考核結(jié)果的申請(qǐng)進(jìn)行復(fù)核。(一)年度考核在年底或下年初進(jìn)行,接受考核的行政事業(yè)單位財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)人員應(yīng)寫出書面的年度述職;(二)會(huì)計(jì)股根據(jù)全年考核情況,進(jìn)行綜合評(píng)審、量化評(píng)分,提出考核等次意見(jiàn);(三)考核小組對(duì)初定考核等次進(jìn)行審核,確定考核等次,同時(shí)個(gè)人考核結(jié)果報(bào)組織人事部門及原單位備案。

第十條年度考核結(jié)果分為優(yōu)秀、稱職、基本稱職、不稱職四個(gè)等次,具體量化標(biāo)準(zhǔn)是:90分以上為優(yōu)秀(含90分),90分以下80分以上為稱職(含80分),80以下70分以上為基本稱職(含70分),70分以下為不稱職。

第十一條區(qū)財(cái)政局對(duì)年度考核確定為優(yōu)秀等次的財(cái)務(wù)工作人員通報(bào)表彰,給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì);并將考核結(jié)果報(bào)送組織、人事部門作為干部年度考核的重要依據(jù),對(duì)年度考核連續(xù)三次評(píng)為優(yōu)秀的財(cái)務(wù)人員,向組織上建議提撥使用。

第十二條區(qū)財(cái)政局將根據(jù)年度考核結(jié)果對(duì)考核對(duì)象進(jìn)行分類排隊(duì),對(duì)評(píng)分考核最后三名財(cái)務(wù)人員進(jìn)行戒勉談話,責(zé)令限期整改;凡連續(xù)兩次在年度考核中“不稱職”的財(cái)務(wù)人員,區(qū)財(cái)政局將提出方案,建議所在單位調(diào)整其工作崗位,并報(bào)區(qū)委、區(qū)政府追究所在單位負(fù)責(zé)人和分管人員的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

第十三條黨群機(jī)關(guān)財(cái)務(wù)人員考核參照本辦法執(zhí)行。

第十四條本辦法由區(qū)財(cái)政局負(fù)責(zé)解釋。

篇3:A酒店員工技術(shù)等級(jí)考核管理制度

酒店員工技術(shù)等級(jí)考核管理制度

1、酒店成立員工技術(shù)等級(jí)考核委員會(huì)。酒店主管領(lǐng)導(dǎo)為該委員會(huì)負(fù)責(zé)人,人力資源部及有關(guān)部門負(fù)責(zé)人為組成人員,并根據(jù)實(shí)際情況設(shè)立不同專業(yè)(工種)的考評(píng)小組。

2、員工的技術(shù)等級(jí)考核應(yīng)以國(guó)家頒布的《工人技術(shù)培訓(xùn)考核大綱》的要求實(shí)施培訓(xùn)考核。技術(shù)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一歸類為初、中、高三個(gè)等級(jí)。

3、員工的培訓(xùn)考核,由人力資源部負(fù)責(zé)提供有關(guān)工種的名單。廚師、服務(wù)員等,中級(jí)工及其以下由酒店自行組織考核;汽車司機(jī)、工程維修工等特殊工種委托有關(guān)專業(yè)單位或部門進(jìn)行考核。員工的考核試題均需經(jīng)人力資源部會(huì)審。

4、工作滿一年以上的員工,均可參加酒店組織的技術(shù)等級(jí)考核。

5、技術(shù)考核的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),以"應(yīng)知""應(yīng)會(huì)"和平時(shí)成績(jī)?nèi)?xiàng)匯總,總分為100分,其中"應(yīng)知"占30%;"應(yīng)會(huì)"占50%;平時(shí)成績(jī)占20%。

6、在日常考核中,因業(yè)務(wù)技術(shù)水平差而完不成任務(wù),經(jīng)部門研究討論,報(bào)告考核委員會(huì)批準(zhǔn),可下浮其技術(shù)等級(jí)。

7、凡綜合評(píng)估與業(yè)務(wù)技術(shù)考評(píng)成績(jī)不合格者,應(yīng)安排業(yè)務(wù)培訓(xùn),培訓(xùn)后考核成績(jī)?nèi)圆环险叩?作轉(zhuǎn)崗或下崗人員安排。

8、為鼓勵(lì)員工鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),提高技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)上級(jí)主管部門的意見(jiàn)和在規(guī)定的比例范圍內(nèi),為優(yōu)秀員工提供一個(gè)技術(shù)等級(jí)的考核的機(jī)會(huì)。

9、考核合格頒發(fā)證書后,酒店要對(duì)晉級(jí)后的人員進(jìn)行追蹤考核。實(shí)行技術(shù)等級(jí)有升有降的制度。推行廚師定級(jí)定灶,定質(zhì)定量,上灶操作的措施。建立每位廚師的考核檔案,并將不定期的考核成績(jī)和技術(shù)狀況載入其工作檔案中。

10.技師和高級(jí)技師的考核工作,按酒店所在地的勞動(dòng)部門和上級(jí)主管部門規(guī)定進(jìn)行。