西餐服務員的工作包括迎賓、餐前服務、開胃品服務、湯類服務、主菜服務、餐后服務等內容。

1.迎賓

(1)打招呼、問候。

(2)引客入座:2分鐘內讓客人落座。

2.餐前服務

(1)服務面包和水:客人入座后2分鐘內完成。

(2)客人點餐前飲料:客人入座后2分鐘內完成。

(3)呈遞菜單、酒單:客人入座后5分鐘內完成。

(4)解釋菜單:一般在客人入座后10分鐘內,即在服務飲料時解釋菜單。

(5)服務飲料:客人入座后10分鐘內完成。

(6)點菜記錄:客人入座15分鐘內完成,或在服務飲料后進行;如果必要,可在呈遞菜單時,即客人入座后5分鐘進行。

(7)送點菜單到廚房:記錄完點菜立即送到廚房。

3.開胃品服務

(1)服務開胃品:客人入座15分鐘后進行。

(2)服務開胃酒:應在上開胃品前服務到餐桌;開瓶、倒酒可在上開胃品前,也可在上開胃品后進行。

(3)清理開胃品盤:全桌客人用完后撤盤、杯。

(4)加冰水:清理完盤、杯后,主動為客人加滿冰水,直到服務甜點。

4.湯或色拉(第二道菜)服務

(1)服務湯或色拉:在清理完開胃品盤后10分鐘內進行。

(2)服務第二道菜用酒:同第二道菜一起服務。

(3)清理第二道菜餐具:全桌客人用餐完畢,撤走餐具及酒杯;除非另有規定。

篇2:酒店中西餐廳服務員崗位職責

酒店中、西餐廳服務員崗位職責:

1、貫徹管理階層設立的服務制度和服務標準,嚴格按照服務程序進行服務;

2、認真貫徹優質服務的三個內容。熟悉客人的姓名、公司、職務情況,熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷;

3、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充和替換;

4、按照管理人員的指示,負責家

篇3:西餐廳服務員崗位職責(6)

西餐廳服務員崗位職責(6)

-積極配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作。

-懂得和熟悉本餐廳的業務工作。

-具有良好的會話能力,善于運用語言技巧,為客人提供最佳服務。做到:文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意明。

-迎賓帶客到位,服務員應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

-接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

-工作時要做到四勤:即口勤、眼勤、手勤、腳勤。及時了解客人心態需求,為顧客提供服務。

-善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及菜肴。

-要有純熟的業務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。

-工作責任心要強,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉告客人提出的意見。

-做好上班前后的樓面衛生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

-加強業務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質量。