樓面主管工作流程

一、每天18:00準(zhǔn)時(shí)參加行政會(huì)議;

1、按儀容儀表要求著裝、化妝;

2、匯報(bào)昨天工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,協(xié)助經(jīng)理分析處理,記錄會(huì)議內(nèi)容并負(fù)責(zé)傳達(dá);

3、聽(tīng)從上級(jí)的工作安排;

4、整理好班前例會(huì)內(nèi)容。

二、18:50—19:00準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)部門班前例會(huì):

1、檢查員工儀容儀表,站位規(guī)范、精神狀態(tài)及工作用具;

2、安排員工崗位,做好員工考勤;

3、傳達(dá)落實(shí)新的文件精神及上司指示;

4、總結(jié)前一天的工作情況,指出不足之處并加以指正;

5、宣布獎(jiǎng)懲事宜。

三、19:00—20:00班前準(zhǔn)備工作:

1、督導(dǎo)員工做好所有區(qū)域的衛(wèi)生;

2、領(lǐng)取當(dāng)天部門所需物品并做好登記;

3、向出品部門了解當(dāng)天的供應(yīng)品種,搞清楚當(dāng)天的估清品種和需要促銷的品種;

4、檢查大廳班前準(zhǔn)備工作,檢查設(shè)施、設(shè)備的維修情況。

四、20:00—營(yíng)業(yè)結(jié)束

(一)營(yíng)業(yè)中迎接服務(wù)工作:

1、客到時(shí)要以身作則,督導(dǎo)服務(wù)員及時(shí)服務(wù),見(jiàn)客要禮貌打招呼,合理高度服務(wù)員進(jìn)行工作配合;

2、在服務(wù)員忙不過(guò)來(lái)的情況下及特殊貴賓的臺(tái),主管要親臨現(xiàn)場(chǎng)給予最佳的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

3、巡視所屬區(qū)域服務(wù)員的中途服務(wù)工作(如:臺(tái)面、地面等);

4、協(xié)調(diào)本部門與其他部門員工之間的配合;

5、工作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及收到客人投訴要及時(shí)給與處理,并做記錄,權(quán)限之外的要及時(shí)上報(bào);

6、巡視區(qū)域情況及客人的消費(fèi)心理,看是否常客或自來(lái)客主動(dòng)到臺(tái)與客人打招呼;

7、監(jiān)督好飲品、食品的出品效率及標(biāo)準(zhǔn),確保質(zhì)量;

(二)熱情歡送客人

1、與客人離開(kāi)時(shí)要禮貌熱情的歡送客人并鞠躬示意致歡送詞;

2、在自己工作不是很忙的情況下,把客人送到電梯口;

(三)收尾工作

1、做好班前設(shè)備、設(shè)施衛(wèi)生抽查工作,需維修、申購(gòu)的物品、設(shè)施及時(shí)下單;

2、下班前認(rèn)真檢查好所屬區(qū)域,注意火災(zāi)隱患,關(guān)閉電源并鎖好私家和門窗;

3、參加部門班后會(huì)督促員工寫(xiě)好工作日記,做好日記匯總記自己的工作報(bào)告上級(jí)部門經(jīng)理。

注:值班主管要等客人全部走完以后域保安部相關(guān)人員做好交接班(所有設(shè)施、設(shè)備等)。

篇2:西餐廳樓面主管崗位職責(zé)（5）

西餐廳樓面主管崗位職責(zé)(4)

-做好西餐經(jīng)理的助手,對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時(shí)完成。

-發(fā)揮模范作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練,認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。

-認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)品種,了解當(dāng)日VIP客人的接待情況。

-抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

-召開(kāi)班前班后會(huì)議,落實(shí)每天工作計(jì)劃,保持好餐廳整潔。

-開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況,收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

-檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況,做好安全和節(jié)電工作。

-負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理,每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

篇3:中餐廳樓面主管工作職責(zé)（二）

中餐廳樓面主管崗位職責(zé)(二)

*編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

*每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

*了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

*隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

*加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

*定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

*注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。

*負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

*積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。