宴會婚宴服務流程
一、宴會開始前準備工作
(一)按照客人要求進行場地布置
1、開餐前1小時給員工開例會,布置工作,了解婚宴桌數、標準、地點、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。
2、服務開始前15分鐘化淡妝,統一著宴會服裝,面帶微笑,迎接客人到來。
(二)上毛巾,倒醬醋
1、婚宴開餐前15分鐘準備
2、左手托盤,右手送毛巾,毛巾疊法及朝向要統一。
3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋:調味碟要拿到托盤內斟倒,不要太滿。
(三)擺放冷菜
1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。
2、注意葷素、顏色、口味的搭配。
3、盤距相等,離桌邊距離相等。
4、裝飾物一律朝外擺放,注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。
5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調羹,客人未到前放在底碟上,調羹柄朝外臥放,客人來后放在冷菜中。
(四)迎接客人
服務員微笑、熱情,雙手自然交叉,聲音清晰、悅耳。
(五)協助客人入座
1、儀態:到主桌位拉椅讓座;拉椅不可過快或過慢。
2、微笑、親切、熱情、友善、身體微屈;若主賓帶有夫人則從女士先開始,協助客人掛好衣物,皮包罩上椅套,若有兒童,增加兒童椅。
(六)展示酒水,斟酒
1、臺面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具,白酒杯落臺備用,客人需要時及時提供。
2、啤酒:右手托酒瓶上端,左手扶下端呈45°角,站在客人右側,身體微屈,商標朝向客人。
3、紅酒:站在客人右側,身體微屈,商標朝向客人;開啟時先去除瓶蓋上
的鑒封,再開啟,用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。
二、婚禮儀式
1、婚禮儀式前,服務員協助客人發放糖果、香煙,并將多余的及時回收還
給客人。
2、司門:兩名服務員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關閉,等候在大門兩邊,司儀開場白后婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門,新人入場;
3、交換信物禮儀:新人交換結婚信物儀式時,由一名服務員用墊著紅墊巾
的托盤將信物呈上;
4、交杯酒儀式:新人交杯酒儀式時,由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將
兩杯交杯酒呈上;等候在一邊,新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回;
5、切蛋糕儀式:新人切蛋糕儀式時,由一名服務員點燃蛋糕車上的兩根冷
焰火,然后慢慢推出蛋糕車,新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。
篇2:宴會婚宴服務流程
一、宴會開始前準備工作
(一)按照客人要求進行場地布置
1、開餐前1小時給員工開例會,布置工作,了解婚宴桌數、標準、地點、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。
2、服務開始前15分鐘化淡妝,統一著宴會服裝,面帶微笑,迎接客人到來。
(二)上毛巾,倒醬醋
1、婚宴開餐前15分鐘準備
2、左手托盤,右手送毛巾,毛巾疊法及朝向要統一。
3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋:調味碟要拿到托盤內斟倒,不要太滿。
(三)擺放冷菜
1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。
2、注意葷素、顏色、口味的搭配。
3、盤距相等,離桌邊距離相等。
4、裝飾物一律朝外擺放,注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。
5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調羹,客人未到前放在底碟上,調羹柄朝外臥放,客人來后放在冷菜中。
(四)迎接客人
服務員微笑、熱情,雙手自然交叉,聲音清晰、悅耳。
(五)協助客人入座
1、儀態:到主桌位拉椅讓座;拉椅不可過快或過慢。
2、微笑、親切、熱情、友善、身體微屈;若主賓帶有夫人則從女士先開始,協助客人掛好衣物,皮包罩上椅套,若有兒童,增加兒童椅。
(六)展示酒水,斟酒
1、臺面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具,白酒杯落臺備用,客人需要時及時提供。
2、啤酒:右手托酒瓶上端,左手扶下端呈45°角,站在客人右側,身體微屈,商標朝向客人。
3、紅酒:站在客人右側,身體微屈,商標朝向客人;開啟時先去除瓶蓋上
的鑒封,再開啟,用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。
二、婚禮儀式
1、婚禮儀式前,服務員協助客人發放糖果、香煙,并將多余的及時回收還
給客人。
2、司門:兩名服務員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關閉,等候在大門兩邊,司儀開場白后婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門,新人入場;
3、交換信物禮儀:新人交換結婚信物儀式時,由一名服務員用墊著紅墊巾
的托盤將信物呈上;
4、交杯酒儀式:新人交杯酒儀式時,由一名服務員用墊著紅墊巾的托盤將
兩杯交杯酒呈上;等候在一邊,新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回;
5、切蛋糕儀式:新人切蛋糕儀式時,由一名服務員點燃蛋糕車上的兩根冷
焰火,然后慢慢推出蛋糕車,新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。
篇3:科技公司宴會年會策劃
一、宴會現場設計
(一)領導入場
小提琴表演
宴會門口小提琴表演，在享受美酒的同時并等待入場，使每位到場嘉賓在參加晚宴之前放松精神，與工作在同一戰線的同行交流，在隨意交流中等待晚宴入場。小提琴四重奏古典音樂，營造高貴大氣的氛圍。
備注：小提琴演奏貫穿全場
(二)現場表演一：花式調酒
在pub文化大行其道的今天，它逐漸成為人群追捧的焦點。在晚宴中邀請技藝精湛的高級花式調酒師，將讓人瞠目結舌、眼花繚亂的高超調酒技術帶到現場演繹，讓嘉賓體會真正的花式調酒的魅力，為晚宴增姿添彩!
(三)領導祝酒辭
香檳塔
節目表演結束后，華賽領導發表祝酒詞，并邀請其他領導或與會者上臺共同開啟香賓，倒入預先準備好的酒杯香賓塔內;
由服務生將酒杯分送到主要領導桌;全場舉杯，晚宴正式開始。
(四)現場表演二：變臉&服裝秀
在優雅的音樂背景中，六位身穿旗袍的“華賽佳人”或“華賽帥鍋”手托著蠟燭從白霧中走出;音樂突變，變臉大師隨即上場，為與會來賓表演最具中國古文化特色的國粹。
備注：服裝秀對于華賽員工來講比較容易操作，學習容易，現場簡單。
(五)抽獎環節一：二、三等獎抽出
抽獎方式：
1、指定現場追光燈在現場轉換;
2、指定領導或宴會現場人員喊停;
3、追光燈最后定格所照射人員為三等獎換得者。
(六)抽獎環節二：一等獎抽出
抽獎方式：
1、結合上午論壇參與者短信手機號碼;
2、大屏幕滾動手機號碼;
3、領導或現場嘉賓喊停;
4、所顯示號碼為一等獎獲得者。
(七)晚宴結束
小提琴協奏曲
當現場燈火逐漸暗場，之前的小提琴四重奏的演奏者在臺上瞬間褪去黑色的長裙，露出性感但又得體的橙色(同華賽logo顏色的)緊身服，拉起低音的樂章。
現場來賓頓時鴉雀無聲，欣賞著面前動感的音樂和舞姿;5分鐘后現場煙霧四溢，演奏者消失。
二、活動流程
18:30-19:00嘉賓入場大屏幕播放入場嘉賓
18:30-19:00音樂show小提琴舒緩音樂伴奏
19:00-19:05調酒師表演花式調酒
19:05-19:10致開場辭領導上臺講話
19:10-19:15倒香檳塔服務員分主要領導，舉杯慶賀
19:25-19:30抽取三等獎
19:30-19:40晚宴現場
19:40-19:45變臉&服裝秀
19:45-19:50抽取二等獎
19:50-20:10晚宴現場
20:10-20:15抽取一等獎
20:15-20:20小提琴表演四重奏
20:30致結束辭晚宴結束