中餐廳善后服務(wù)收臺(tái)工作程序1、送客:1)提醒客人攜帶好隨身物品。2)送客人至電梯口或樓梯口,并禮貌道別。2、檢查:1)送客后返回,再次檢查客人是否有遺留物品,發(fā)現(xiàn)后及時(shí)交還客人,如客人已離去,應(yīng)交主管/領(lǐng)班處理。2)檢查是否尚燃的煙頭及其他存在的問題,并及時(shí)消除隱患。3)檢查各種用品的完好性,如有短缺及時(shí)告知領(lǐng)班/主管,以便采取相應(yīng)措施。4)關(guān)閉空調(diào),將照明調(diào)至工作照明狀態(tài)。3、拉齊餐椅4、收臺(tái)1)有休息區(qū)的區(qū)域:先整理休息臺(tái)、沙發(fā),然后再收臺(tái)面,最后清理衛(wèi)生間。2)及時(shí)收臺(tái),先收無(wú)油漬物品,次序?yàn)?口布、毛巾--銀器--筷子、筷架--玻璃器皿--瓷器(注意大小分類疊放,大在下,小在上)3)收拾完桌邊的餐具、餐巾和小毛巾后,桌面上剩余的殘?jiān)械乖阢锼?盆)里,將餐具按規(guī)格分類碼放。4)及時(shí)清點(diǎn)餐具與布草類5)工作人員安全、快捷及時(shí)地傳送至規(guī)定的洗滌處。5、清潔1)清潔臺(tái)面--使用專用清潔用布,將玻璃污漬去除干凈;轉(zhuǎn)盤上的很多污跡,可以用開水或少量洗潔精,從轉(zhuǎn)盤中部向外側(cè)擦拭,雙面擦拭后即可消除污跡。--然后至臺(tái)面擦亮為止2)整理餐椅桌周圍的環(huán)境并保持之整齊3)工作臺(tái)以及工作用品的清潔和整理4)送走垃圾、雜物5)清潔地毯。先清理餐巾紙等較大垃圾,然后用吸塵器對(duì)地毯徹底吸塵,對(duì)局部污漬進(jìn)行局部去漬處理。6、重新布置1)按鋪臺(tái)擺臺(tái)要求重新鋪臺(tái)擺臺(tái)2)擦凈及補(bǔ)充工作臺(tái)用品、用具等7、巡視并關(guān)閉1)在巡視餐區(qū)的同時(shí)2)檢查電源、水源、門窗的關(guān)閉情況。

篇2:中餐廳善后服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)程序

1、檢查:1)當(dāng)客人離開時(shí),檢查客人是否有遺留物品,發(fā)現(xiàn)后及時(shí)交還客人,如客人已離去,應(yīng)交主管/領(lǐng)班處理。2)檢查是否尚燃的煙頭及其他火苗,并及時(shí)熄滅。3)檢查各種用品的完好性,如有短缺及時(shí)告知主管/領(lǐng)班,以便采取相應(yīng)措施。2、拉齊餐椅3、收臺(tái)1)有休息區(qū)的區(qū)域:先整理休息臺(tái)、沙發(fā),然后再收臺(tái)面。2)及時(shí)收臺(tái),先收無(wú)油漬物品,次序?yàn)?口布、毛巾--銀器--筷子、筷架--玻璃器皿--瓷器(注意大小分類疊放,大在下,小在上)3)及時(shí)清點(diǎn)餐具與布草類4)安全、快捷及時(shí)地傳送至管事部。4、清潔1)清潔臺(tái)面--專用清潔用布,玻璃污漬干凈--然后至臺(tái)面擦亮為止2)整理餐椅桌周圍的環(huán)境并保持之整齊3)工作臺(tái)及以工作用品的清潔和整理4)送走垃圾、雜物5、重新布置1)在開餐時(shí)間內(nèi)按鋪臺(tái)要求重新鋪臺(tái)2)擦凈及補(bǔ)充工作臺(tái)用品、用具等6、巡視并關(guān)閉1)在巡視餐區(qū)的同時(shí)2)送閉電源、水源、門窗。