一個大型企業(yè),有各個部門的物資需要采購,所以每個部門都需有采購員一職。公司的食品采購員有哪些具體的崗位職責(zé)呢以下整理的詳細(xì)的食品采購員崗位職責(zé)資料,可供參考。

一、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原材料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生管理辦法及相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。

二、應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法,采購食品時必須察看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否按食品衛(wèi)生法規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質(zhì)期限等,防止購進(jìn)假冒偽劣和過期產(chǎn)品。

三、采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明和化驗單,發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購,索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>

四、負(fù)責(zé)食堂的一切主副食品和炊事用具的采購和運(yùn)輸,在保證質(zhì)量的前提下,應(yīng)按照價格合理的原則訂貨,并做到按時、按量、按質(zhì),不能耽誤正常工作。

五、采購食品時應(yīng)到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品,不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向科長請示并得到同意。

六、應(yīng)及時向班組長、管理員、科長介紹市場上各類主副食品的價格、行情,為科學(xué)制定菜譜、節(jié)約成本提供依據(jù)。

七、采購員要做到“三勤”(勤跑、勤問、勤聯(lián)系)為辦好伙食做出貢獻(xiàn)。

1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規(guī),及時掌握市場供應(yīng)行情和就餐人員的變化情況。嚴(yán)格遵守各項方針政策和市場管理規(guī)定,自覺遵紀(jì)守法,做到大公無私、廉潔奉公。

2、熟悉采購渠道,熟練掌握各類副食品及原料質(zhì)量的鑒別方法。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》要求采購食品原材料,嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)食品和過期食品。

3、及時與食堂各位班長聯(lián)系,落實食品采購的規(guī)格、品種、數(shù)量,避免差錯,減少浪費(fèi)。

4、經(jīng)常與倉庫保管員取得聯(lián)系,核實當(dāng)前庫存儲備情況,防止積壓。把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),杜絕假冒偽劣食品流入。

5、采購的食品必須質(zhì)量可靠,價格合理,數(shù)量準(zhǔn)確,達(dá)不到上述要求,驗收人員有權(quán)拒絕驗收,其損失由采購員負(fù)責(zé)。

6、在正規(guī)廠家(商家)采購的主副食品,必須取得合規(guī)的原始票據(jù);在農(nóng)貿(mào)市場、個體商販采購的,必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。

7、采購員在主任的組織領(lǐng)導(dǎo)下,分工負(fù)責(zé)采購供應(yīng)各食堂的主副食、調(diào)料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以采促俏,以銷定采,勤采勤銷的原則,發(fā)揚(yáng)"四勤"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,堅決完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù)。

篇2:酒店食品飲料采購員職務(wù)說明

酒店食品飲料采購員職務(wù)說明(三)

中文職銜:食品飲料采購員

英文職銜:TokeDrinkPurchasingagent

部門名稱:財務(wù)部職位級別:

直屬上司:采購部主任直屬下級:

職務(wù)概述:

在主管的監(jiān)督下進(jìn)行工作,負(fù)責(zé)食品飲料采購,會同主任和廚師長了解市場行情,準(zhǔn)確地掌握第一線的實際需要量,保質(zhì)保量的完成采購計劃。

職務(wù)及職責(zé)范圍

1、根據(jù)接待的要求和特色,積極組織貨源,千方百計地聯(lián)系各種貨源渠道,以滿足各方面的不同需要。

2、熟悉業(yè)務(wù),了解行情和有關(guān)部門的供應(yīng)方法,深入細(xì)致地進(jìn)行市場調(diào)查研究,掌握市場供應(yīng)的第一手資料,以最低的支出獲得最高質(zhì)量的貨源。

3、會同主任和廚師長,據(jù)酒店需要和市場行情,制定長期和短期采購計劃。

4、與廚房保持密切聯(lián)系,主動了解隔日訂貨,準(zhǔn)確地掌握第一線的實際需要量。

5、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制和安全措施。運(yùn)輸中人不離貨,生熟分開、葷素分類、合理堆放、輕裝輕卸,并防止遺落、破損和污染。

6、遵守財經(jīng)紀(jì)律,如發(fā)生短缺、被竊事件應(yīng)立即查明原因,及時報失,同時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報。

7、提貨時按原始發(fā)票嚴(yán)格驗收,貨物進(jìn)庫或送交粗加工是時,憑發(fā)票與有關(guān)人員當(dāng)面點清,以備查對。

8、參加培訓(xùn),工作主動,完成上級交辦其它任務(wù)。

篇3:學(xué)校后勤食品采購員崗位職責(zé)

學(xué)校后勤會館食品采購員崗位職責(zé)

1、每周進(jìn)行市場調(diào)查,周一將市場價目單報餐飲部核算員審查,共同制定采購方式、渠道和平均價格。

2、及時購進(jìn)廚房經(jīng)廚師長簽字部門經(jīng)理批準(zhǔn)的采購單上的食品原料以及廚房臨時要求的急購原料,但事后須由廚師長和部門經(jīng)理補(bǔ)簽采購單。

3、根據(jù)餐飲銷售情況,經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),按照食品庫提出的調(diào)料、干料及其他非鮮貨原料購貨單及時購貨。

4、深入市場了解新原料、新產(chǎn)品的變化情況,每月編制新料信息單,提供給廚師長參考。提供性質(zhì)、產(chǎn)地、使用方法、價格、供貨渠道說明。

5、熟悉業(yè)務(wù),了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價格和本餐廳營業(yè)率、配料標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額。

6、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和安全制度。

7、嚴(yán)守財經(jīng)紀(jì)律,防止短缺、以次充好、被竊事件的發(fā)生;遵守職業(yè)道德,不以職務(wù)之便以公濟(jì)私、營私舞弊,嚴(yán)格執(zhí)行采購資金使用規(guī)定和原料驗收入庫手續(xù)。

8、完成本職工作的同時做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。