⒈食品一旦煮好應(yīng)立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細(xì)菌,食用在常溫下已存放四五小時(shí)的煮過的食物最危險(xiǎn),而且食物在室溫下存放的時(shí)間越長(zhǎng),危險(xiǎn)性越大。

⒉食品特別是家禽、肉類和牛奶等,必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70℃。

⒊應(yīng)選擇已加工處理過的食品,例如,選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

⒋食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5個(gè)小時(shí),應(yīng)在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見的錯(cuò)誤是:把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里,因?yàn)槭澄飦?lái)不及很快降溫、散熱。

⒌存放過的熟食必須重新加熱(不低于70℃)后才能食用。

⒍不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會(huì)造成污染,例如,用同一把刀先后切生肉和熟肉,可能造成污染。

⒎保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時(shí)間不應(yīng)超過一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應(yīng)放過任何一個(gè)可能滋生細(xì)菌的地方;接觸食物的衣物應(yīng)該定期更換,在下次使用前應(yīng)高溫消毒。

⒏經(jīng)常洗手。做飯前要把手洗干凈,每次做飯間歇的時(shí)候都要重新洗手;做飯時(shí),轉(zhuǎn)而做另外一種食品時(shí)要洗手,例如,做完了魚開始做肉的時(shí)候,一定要洗手;寵物也可能是傳染源。

⒐不要讓昆蟲、鼠和其他動(dòng)物接觸食品。動(dòng)物通常都帶有致病的微生物。最好的辦法是用封閉的容器裝食物。

⒑飲用水及準(zhǔn)備做食品時(shí)用的水應(yīng)純潔干凈。如果對(duì)水質(zhì)有所懷疑,最好把水燒開,然后在飲用或制成冰塊。

篇2:副總經(jīng)理食品安全小組組長(zhǎng)職位描述

副總經(jīng)理兼食品安全小組組長(zhǎng)職位描述

1職務(wù)概述

1.1職務(wù)名稱:食品安全小組組長(zhǎng)

1.2直接上司:總經(jīng)理

2工作范圍

2.1確保ISO22000管理體系所需的過程得到建立、實(shí)施和保持;(18分)

2.2向最高管理者報(bào)告管理體系的業(yè)績(jī)和任何改進(jìn)的需求;(5分)

2.3確保在整個(gè)組織內(nèi)提高滿足顧客要求的意識(shí);(12分)

2.4負(fù)責(zé)就質(zhì)量管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。(5分)

2.5認(rèn)真完成總經(jīng)理、董事長(zhǎng)安排的各項(xiàng)工作。(10分)

2.6組織落實(shí)具體分管的各項(xiàng)工作。(15分)

2.7對(duì)分管部門工作進(jìn)行布置,并定期召集分管部門的會(huì)議。(5分)

2.8對(duì)分管部門和分管工作進(jìn)行定期的總結(jié)和歸納,形成報(bào)告上報(bào)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。(10分)

2.9積極完成公司制定的年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和目標(biāo)。(12分)

2.10董事長(zhǎng)、總經(jīng)理授予的其他職權(quán)(8分)

3職位技能要求;

3.1相當(dāng)中專或以上學(xué)歷;

3.2具備豐富的食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí);

3.3具備良好的管理理念和客戶服務(wù)意識(shí);

4職位培訓(xùn)需求

4.1企業(yè)管理體系整套文件。

篇3:某街道食品安全工作職責(zé)

街道食品安全工作職責(zé)

1、貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、市、區(qū)有關(guān)食品安全工作的法律、法規(guī)和方針、政策,制訂街道食品安全工作規(guī)劃并組織實(shí)施。

2、掌握本轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)、加工經(jīng)營(yíng)單位的基本情況,建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位檔案,加強(qiáng)監(jiān)督。

3、組織指導(dǎo)各社區(qū)開展食品安全工作,做到有計(jì)劃、有記錄、有總結(jié);

4、做好區(qū)食品安全委員會(huì)及其辦公室交辦的其它工作。