春季天氣變暖,是細(xì)菌滋生的活躍期,也是經(jīng)過(guò)冬季儲(chǔ)藏的蔬菜易產(chǎn)生有毒物質(zhì)的季節(jié),稍不注意就會(huì)發(fā)生細(xì)菌性中毒或感染疾病。為加強(qiáng)食品安全,請(qǐng)各食堂管理員和炊事員以高度的責(zé)任心嚴(yán)把采購(gòu)和加工制作關(guān)。

一、什么是食物中毒

食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。春季要慎防六種食物中毒:發(fā)霉甘蔗、四季豆(蕓豆)、發(fā)芽土豆、鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇。其中四季豆(蕓豆)、發(fā)芽土豆中毒在本地較為多見(jiàn),春季應(yīng)盡量避免食用,盡量選用當(dāng)季新鮮食材。

二、如何安全的制作食品

世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦食品安全制作五大“黃金守則”:

1、保持清潔。勤洗手-取食品前洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手;清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所、設(shè)備和餐飲具;避免蟲(chóng)、鼠及其其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。

2、生熟分開(kāi)。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開(kāi);生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開(kāi);避免交叉污染。

3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透,中心溫度得到85度以上,尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品

4、保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里,也不能夠長(zhǎng)時(shí)間存放;熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過(guò)2小時(shí);冷凍食品不要在室溫下化凍;;煮熟后放置2小時(shí)以上的食品,重新加熱到70℃以上再食用。

5、使用安全的水和原材料。食品用水要安全;選擇衛(wèi)生安全的餐飲具;選擇衛(wèi)生安全的紙巾;生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免造成農(nóng)藥中毒。

三、其他注意事項(xiàng):

飯前便后要洗手,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣;

白開(kāi)水是最好的飲料,飲料常含有防腐劑、色素等,不利于少兒健康;

3、購(gòu)買(mǎi)食物時(shí),注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過(guò)保質(zhì)期,食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明,有無(wú)QS標(biāo)識(shí),不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

四、食物中毒的癥狀及處理:

食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低,甚至可致休克。

食物中毒后的應(yīng)急措施:食物中毒發(fā)生后,千萬(wàn)不要恐慌,劇烈嘔吐、腹瀉,同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀,如口干、眼窩下陷自亂陣腳,可以采取以下應(yīng)急措施:

飲水:立即飲用大量干凈的水,對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。

催吐:用手指壓迫咽喉,盡可能將胃里的食物吐出。

處理:將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理,避免更多的人受害。

篇2:副總經(jīng)理食品安全小組組長(zhǎng)職位描述

副總經(jīng)理兼食品安全小組組長(zhǎng)職位描述

1職務(wù)概述

1.1職務(wù)名稱:食品安全小組組長(zhǎng)

1.2直接上司:總經(jīng)理

2工作范圍

2.1確保ISO22000管理體系所需的過(guò)程得到建立、實(shí)施和保持;(18分)

2.2向最高管理者報(bào)告管理體系的業(yè)績(jī)和任何改進(jìn)的需求;(5分)

2.3確保在整個(gè)組織內(nèi)提高滿足顧客要求的意識(shí);(12分)

2.4負(fù)責(zé)就質(zhì)量管理體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。(5分)

2.5認(rèn)真完成總經(jīng)理、董事長(zhǎng)安排的各項(xiàng)工作。(10分)

2.6組織落實(shí)具體分管的各項(xiàng)工作。(15分)

2.7對(duì)分管部門(mén)工作進(jìn)行布置,并定期召集分管部門(mén)的會(huì)議。(5分)

2.8對(duì)分管部門(mén)和分管工作進(jìn)行定期的總結(jié)和歸納,形成報(bào)告上報(bào)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理。(10分)

2.9積極完成公司制定的年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和目標(biāo)。(12分)

2.10董事長(zhǎng)、總經(jīng)理授予的其他職權(quán)(8分)

3職位技能要求;

3.1相當(dāng)中專或以上學(xué)歷;

3.2具備豐富的食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí);

3.3具備良好的管理理念和客戶服務(wù)意識(shí);

4職位培訓(xùn)需求

4.1企業(yè)管理體系整套文件。

篇3:某街道食品安全工作職責(zé)

街道食品安全工作職責(zé)

1、貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、市、區(qū)有關(guān)食品安全工作的法律、法規(guī)和方針、政策,制訂街道食品安全工作規(guī)劃并組織實(shí)施。

2、掌握本轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)、加工經(jīng)營(yíng)單位的基本情況,建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位檔案,加強(qiáng)監(jiān)督。

3、組織指導(dǎo)各社區(qū)開(kāi)展食品安全工作,做到有計(jì)劃、有記錄、有總結(jié);

4、做好區(qū)食品安全委員會(huì)及其辦公室交辦的其它工作。