餐飲前臺中餐:

1、照明燈不亮,有污漬(每只)…………………………….扣0.5分

2、踢腳線不干凈,有灰塵……………………………………..扣1.0分

3、地毯吸塵不到位,有雜物(每處)…………………………..扣0.5分

4、畫框上有灰塵(每只)……………………………………….扣0.5分

5、綠色植物盆內有雜物,樹葉上有灰塵……………………..扣1.0分

6、墻角有蜘蛛網(每處)……………………………………….扣0.5分

7、墻面有污漬………………………………………………….扣1.0分

8、電源插座積塵,有污漬(每只)……………………………..扣0.5分

9、消防設備不潔……………………………………………….扣1.0分

10、吸塵器未及時清理,保養不善…………………………扣2.0分

11、墻角破損、脫皮、掉漆,未報修(每處)………….扣0.5分

12、窗簾脫鉤(每處)………………………………………..扣0.5分

13、窗簾有污漬,未清除…………………………………….扣1.0分

14、窗玻璃不清潔(窗臺不清潔)……………………………扣1.0分

15、落臺表面不潔或物品擺放不整齊……………………..扣1.0分

16、吧臺物品擺放零亂或不衛生…………………………..扣1.0分

17、餐廳臺布皺褶,四周下垂部分不相等………………….扣1.0分

18、臺布有明顯污漬(每處)………………………………..扣0.5分

19、臺布反向朝上(每處)…………………………………..扣0.5分

20、餐椅擺放不規范………………………………………..扣1.0分

21、餐椅上有雜物…………………………………………..扣1.0分

22、餐桌上未按規定擺放鮮花和臺簽……………………..扣1.0分

23、鮮花枯萎或花瓶有異味………………………………..扣1.0分

24、餐桌擺臺餐具缺少……………………………………..扣1.0分

25、使用有缺口的餐具、酒具………………………………扣1.0分

26、口布破損或有污漬(每處)……………………………..扣0.5分

27、菜單、酒水單破舊,未及時更換……………………..扣1.0分

28、餐廳擺臺質量不符合標準………………………………扣1.0分

29、煙缸內明顯超過3個煙蒂(每只)…………………………扣0.5分

30、賓客用餐后,服務員收臺不及時……………………….扣1.0分

31、隨意將濕毛巾、濕衣物等放在家俱上………………..扣1.0分

32、未按規定使用服務車、隨意裝載物品………………..扣2.0分

33、工作場所存放私人物品………………………………..扣2.0分

34、站立姿勢不正,位置不當……………………………….扣1.0分

35、工作場所遇見賓客未主動問候、禮讓………………..扣1.0分

36、電話中沒有使用您好等禮貌用語…………………扣1.0分

37、賓客交辦的事項未按時、按質完成…………………..扣2.0分

38、劃轉費用不夠及時,造成漏結帳(收銀)……………扣2.0分

39、財產物資、原材料購進、領用、保管制度不健全,

(二)餐飲前臺(大堂吧、咖啡廳)

1、地毯吸塵不到位,有雜物………………………………….扣0.5分

2、墻壁、板壁等有明顯污漬………………………………….扣0.5分

3、電器表面沒有處理干凈,有灰塵…………………………..扣0.5分

4、吧臺內酒水、物品擺放零亂……………………………….扣1.0分

5、臺布有明顯污漬和煙洞…………………………………….扣1.0分

6、擺臺餐具缺少或使用破損餐具…………………………….扣1.0分

7、菜單破、臟,未及時更換………………………………….扣0.5分

8、椅面衛生不到位,有煙灰等物………………………………扣0.5分

9、煙缸內有3只煙蒂以上……………………………………扣0.5分

10、未及時續添茶水……………………………………………扣0.5分

11、站立姿勢不規范,站立位置不當………………………….扣1.0分

12、接聽電話不規范……………………………………………扣1.0分

13、客人進入酒吧區域,沒有主動上前問候、引座………..扣1.0分

14、服務不主動、及時…………………………………………扣1.0分

15、服務操作沒有使用托盤、收銀夾………………………..扣1.0分

16、對客所點酒水要求、品種未重復確認……………………扣0.5分

17、上茶水或飲料不使用禮貌用語……………………………扣0.5分

18、客人離開,沒有主動道別…………………………………扣0.5分

19、收臺不及時,使客人站立等候時間過長…………………扣1.0分

20、酒水員不執行原料保管、領用制度……………………扣2.0分

21、酒水員制作成品不符合要求或制作錯誤…………………扣1.0分

22、未作好交接工作導致商品、帳單遺失……………………扣2.0分

23、工作間存放私人物品………………………………………扣1.0分

24、保潔柜及制冰機門未關……………………………………扣0.5分

25、冰箱內物品堆放不整齊、生熟未分開……………………扣1.0分

26、成品未使用保鮮膜…………………………………………扣0.5分

27、開餐期間餐廳內無服務員…………………………………扣2.0分

28、不注重個人衛生,未按規定消毒刀具、砧板……………扣1.0分

29、原料備貨不足,造成斷檔…………………………………扣2.0分

30、浪費原料或擺放過期商品…………………………………扣3.0分

31、下班沒有做到三關……………………………………扣1.0分

32、月末沒有及時盤點商品,違反財務規定…………………扣2.0分

篇2:房務部前臺扣分獎懲細則

公寓房務部前臺扣分細則

目的:進一步對我分部之工作進行規范化、統一化的科學管理,堅持做到有規必依,有違必究的原則。全面落實以制度管人的管理模式,逐步與四星管理工作接軌。

一、有下列行為者,發現一次給予內部口頭警告一次,扣1分

1、當班時間看報紙雜志,睡覺或聊天者;大聲談笑,嬉笑打鬧,站姿不規范

2、當班時間玩手機,聽隨身聽,收音機或吃東西

3、填寫登記表不規范,不詳細,不清楚,造成不良后果者視情況而定

4、儀容儀表不整齊,不化淡妝者

5、在當班時間內工作不能及時完成者,交接班不清

6、未穿酒店規定工服,頭發或制服臟亂進入前臺辦私事

7、無故不參加培訓,不事先請假者

8、未經上級同意私自換班

9、接打私人電話

10、不及時反饋信息,造成不良后果者視情況而定

11、無故不參加部門例會

12、當班時間使用方言

13、夜班人員衛生不合格者

14、前臺煙缸超過3個煙頭

15、行李房或其他地方未按規定擺放私人物品

二、有下列行為扣2分:

1、上班時間會客或將親友及無關人帶入酒店。

2、無故遲到、早退。

3、對客人不禮貌者。

4、帶私人情緒,精神面貌不佳者。

5、下班后仍在酒店經營區域逗留。

6、未經上級同意,擅自離開工作崗位。

7、遇見客人、上司不打招呼。

8、私自更改操作規程,影響工作質量或服務質量。

9、不注重個人衛生。

10、工作中受客人、上司輕微投訴者。

11、使用客用品者

12、不按酒店操作規定,造成輕微過失者

三、有下列行為扣3分:

1、未經上級同意,私自將酒店物品財產帶出酒店。

2、泄露客人資料輕微者。

3、對客服務時表現不耐煩的表情,引起客人投訴。

4、客人的需求不積極跟進,導致客人投訴。

5、泄露部門或酒店相關資料。

6、工作中欺騙上級,造成輕微事故。

7、工作中發現問題不及時上報,企圖隱瞞事實真相。

8、當班時間售賣物品謀私利。

四、有下列行為者,似情節嚴重給予扣5--10分處理:

1、因個人原因造成工作嚴重失誤。

2、私自兌換外幣。

3、泄露客人機密,造成客人嚴重投訴。

4、威脅同事或上司,與上級頂撞,不服從安排。

5、因工作疏忽而導致公司聲譽

6、非工作所需,擅自進入客房造成損失者

7、違反酒店及部門相關規定情節嚴重。

8、當月內受到二次嚴重投訴。

五、獎勵

A、有下列行為者,獎勵1-3分:

1、受賓客、上級表揚者。

2、拾金不昧者。

3、提出合理化建議者。

4、工作認真,多次得到同事、上級好評者。