酒店食品安全衛生工作制度

一、從事餐飲作業的人員要嚴格遵守《食品衛生法》,《餐飲業食品衛生管理辦法》等法律法規。

二、保證餐飲環境設備的衛生安全,要定期消毒。

三、要嚴格執行加工操作衛生要求規定。

四、原料采購要做好采購記錄,入庫前應進行驗收,出入庫應登記做好記錄。

五、儲存食品的場所,設備應保持清潔,食品應分類,分架存放,并定期檢查。

六、加工前應認真檢查待加工食品,發現問題,應及時處理。

七、備餐及供餐時操作人員應進行清潔、消毒手部,檢查待供應食品,有異常的不得供應。

篇2:工程施工現場食品安全衛生保健措施

工程施工現場食品安全、衛生保健措施

1、保持清潔衛生。職工宿舍符合規定要求,保持通風干燥,采取防蠅防蚊防鼠措施,使用安全電壓,執行衛生責任制度。安排衛生值日表,定期打掃衛生,保持宿舍清潔。施工現場施工垃圾及時處理,做好文明施工。職工食堂始終保持衛生清潔,定期采取消毒措施,一定做到防蠅防蚊防鼠,并保持四周衛生,不得有積水垃圾等。

2、防中暑。夏季施工注意防中暑情況發生,作息時間向兩端壓縮,避開中午的高溫,工地上要采取降溫措施,準備降溫食品如綠豆湯、淡鹽水、降溫茶等,衛生室準備好防暑藥品,全面抓好降溫防暑工作。

3、防中毒。關鍵工作在食堂,夏季施工防中毒的重點應抓好食堂管理工作,保障食品衛生,保證所有食物疏菜新蘚,根據經驗保證當日采購當日消費,同時開啟冰箱對肉類進行冷藏;食堂要采取一定的封閉措施,掛好紗網,同時廁所四面及頂部必須用紗網密封,防鼠防蠅防蚊,改善食堂條件,保持通風良好,并定期消毒,確保職工的飲食安全。

4、醫療保健。工地設醫藥衛生室,根據工人數量配置專業人員值班,夏季施工要確保衛生室24小時開啟,配備一些常用藥品和一些器械,做好日常工人的衛生保健和發生事故時及時參予救援。