根據各酒吧的特點和要求,制定各酒吧的銷售品種及銷售價格

●制定各種雞尾酒的配方及調制方法。

●制定各種酒水的服務方式。

●制定各酒吧的工作規程。

●熟悉酒水的貨源、牌子及規格,控制酒水的進貨、領取、保管和銷售。

●控制酒水出品的份量和數量,檢查出品的質量,減少損耗降低成本。

●檢查和督促部屬嚴格履行職責,提高工作效率,按質按量按時完成工作任務。

●培訓本部門的領班及員工的管理意識、服務技能和調酒技術。

●合理安排人力,檢查各項任務的落實情況,對重要宴會、酒會要到場指揮和督導。

●定期舉辦、策劃酒水促銷活動,促進餐飲銷售。

●掌握各酒吧的設備、用具和財產,定期清點及作維修保養。

●負責所屬范圍內的消防安全工作及治安工作,確保安全運作。

●與其他各部門的人員保持良好合作,互相協調。

篇2:（餐館）飯店酒水部經理工作職責

飯店(餐館)酒水部經理工作職責

酒水部經理對餐館經理或餐飲部助理經理負責,對酒廊和酒吧進行有效的和營利性經營管理,最大限度地為餐館和飯店的餐廳賺取利潤。

具體職責:

負責的工作有:

1.在與所有的顧客接觸過程中保持熱情友好的關系。

2.實現或提前實現酒廊和酒吧的營業收入、成本和利潤的預算目標。

3.制定準確和富有挑戰性的長、短期的酒精飲料銷售財務目標。

4.在預算的指導下進行經營管理。

5.促進高質量的酒水服務和其他與餐館經營相關的高質量的服務。

6.保持酒廊和酒吧內務管理和衛生標準。

7.實施公司的銷售推廣計劃,并制定和實施酒廊和酒吧在當在居民中的銷售推廣計劃。

8.了解競爭狀況并適應當前行業發展趨勢。

9.保持對酒水部的有效控制。

10.執行并支持公司的政策和規程。

11.保持自身和下屬員工高素質的職業外觀、行為規范、首先規范和形象。

12.對自身和下屬員工實施職業發展計劃。

13.在所轄職責范圍內保持各部門與公司職員之間的有效溝通。

14.開展經營管理活動時要遵守所有的地方、州和聯邦法津及政府法規。

15.依據公司政策和現行法律,保證部門內部實施公平的工資和薪金制度。

16.評估和檢查下屬員工的工作表現,保存人事政策手冊中規定的所屬員工的人事資料。

17.組織并參加部門例會。

18.指導和協調全部所屬人員的活動,履行部門的工作職責。

19.招聘、錄用、入職、培訓和監督所屬員工,使其履行部門的工作職責。

20.在互助的氛圍中保持積極的員工關系。

21.本部門與企業其他部門相互配合,以保證和諧的工作關系。

22.保證員工良好的工作安全條件和顧客的全部財產安全,協助實施適當的緊急措施和安全規程。

23.根據需要完成特別的工作項目。

篇3:酒店酒水部經理工作職責（2）

酒店酒水部經理崗位職責(2)

1.全面負責酒水部的業務和管理,對飲食總監負責;

2.負責本部門工作的策劃,負責對中西餐宴會、酒會、冷餐會的酒水服務工作的策劃。

3.負責對酒水部員工的素質、服務水準、服務技巧進行培訓,以取得不斷的提高;

4.處理本部門的日常事務工作,正確處理客人的投訴;

5.督導工作人員按程序熱情周到地為賓客服務;

6.向飲食總監匯報情況工作。