開(kāi)市工作檢查內(nèi)容

1、傳菜部地面、墻面是否干凈,無(wú)污跡

2、餐車是否保持干凈,并擺在規(guī)定的地方

3、傳菜用具(托盤(pán)、抹布等)是否保持干凈、齊全

4、劃單筆是否備好

5、傳菜部相關(guān)器具(酒精爐、湯勺等)是否備好

6、快餐室內(nèi)各種用具是否備齊全

7、沽清單是否及時(shí)提交給領(lǐng)班

8、小菜、調(diào)料是否備足

9、檢查員工儀容儀表是否良好

二、營(yíng)業(yè)中工作檢查內(nèi)容

1、是否檢查服務(wù)員開(kāi)的點(diǎn)菜單有否錯(cuò)漏

2、是否對(duì)廚房所有出品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測(cè)

3、出菜時(shí)是否核對(duì)點(diǎn)菜單,準(zhǔn)確無(wú)誤

4、是否全面掌握下單時(shí)間,上菜時(shí)間,并及時(shí)催菜

5、調(diào)料、跟味等是否與菜肴同時(shí)上桌

6、傳菜是否正確使用托盤(pán)

7、傳菜過(guò)程中遇到客人是否主動(dòng)禮貌避讓

8、菜肴是否準(zhǔn)確無(wú)誤迅速及時(shí)送達(dá)客人桌旁

9、是否清晰準(zhǔn)確將菜名告之服務(wù)員。

10、特殊情況下是否協(xié)助服務(wù)員上桌。

11、營(yíng)業(yè)中是否隨時(shí)注意傳菜口衛(wèi)生。

12、傳菜過(guò)程中是否及時(shí)回答客人問(wèn)訊,協(xié)助服務(wù)員為客人服務(wù)。

13、對(duì)需報(bào)斤兩菜式是否及時(shí),準(zhǔn)確報(bào)之收銀臺(tái)及客人。

14、對(duì)中途沽清菜式,是否及時(shí)告之組長(zhǎng)、服務(wù)員。

15、高峰期前后,是否外派傳菜員協(xié)助服務(wù)組工作。

三、收市工作檢查內(nèi)容

1、托盤(pán)是否清潔干凈。

2、酒精爐是否清潔干凈。

3、各種調(diào)料是否存放好。

4、單據(jù)是否有專人對(duì),并做到準(zhǔn)確無(wú)誤。

5、相關(guān)器具是否收拾好

6、消毒柜內(nèi)餐具是否協(xié)助整理補(bǔ)充

7、保潔柜是否全部關(guān)閉

8、相關(guān)電源是否正確關(guān)閉

篇2:餐飲部傳菜員服務(wù)員職位描述

酒店餐飲部傳菜員、服務(wù)員職位描述:

要求:服務(wù)員:

1.按照領(lǐng)班安排負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生;

2.負(fù)責(zé)餐廳餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾及衛(wèi)生工作;

3.熱情有禮的為就餐客人提供周到細(xì)致的服務(wù);

傳菜員

1、負(fù)責(zé)餐廳的傳菜工作;

2、負(fù)責(zé)為就餐客人提供禮貌周到的服務(wù);

3、服從管理層的其他工作安排。

任職資格:

1、30歲以下,男女不限,五官端正,普通話流利;

2、身體健康,反應(yīng)靈敏,速度快;

3、踏實(shí)肯干,做事認(rèn)真負(fù)責(zé);

4、服從領(lǐng)導(dǎo)管理,為人友好和善。

篇3:酒店傳菜主管崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店傳菜主管崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級(jí):中餐廳經(jīng)理

下級(jí):傳菜領(lǐng)班

崗位職責(zé)

1、檢查餐前準(zhǔn)備工和及餐廳擺設(shè),確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態(tài)。

2、協(xié)助保持與廚房及管事部之聯(lián)系工作,確保一切順利。

3、確保食物及飲料是以規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)。

4、徹底了解各餐飲菜單項(xiàng)目,以便為客人提供適當(dāng)?shù)囊庖?jiàn)。

5、注意聆聽(tīng)客人的要求/不滿,如實(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。

6、必要時(shí)參加對(duì)客服人務(wù)。

7、監(jiān)督員工們每天的工作表現(xiàn),如實(shí)向經(jīng)理作定期匯報(bào)。

8、促進(jìn)及保持員工間密切關(guān)系。

9、控制餐廳日常供應(yīng)品的使用,并確保及執(zhí)行每日盤(pán)點(diǎn)。

10、確保本人和服務(wù)員的儀表和制服符合標(biāo)準(zhǔn)。

11、遵守飯店制度和程序。

12、按要求履行其他職務(wù)。

素質(zhì)要求

與中餐廳主管素質(zhì)要求相同。

幼兒園食品安全應(yīng)急預(yù)案