餐飲服務員巡臺過程中要注意的16條細節

1、看顧客用餐的情況,主動詢問“先生/小姐,是否加點米飯呢”

2、看臺面上的水杯里水是否充足,不足應及時加水并禮貌的說“您好/打擾下,為您加點水好嗎”,如客人有協助的同時應記住說“謝謝”。

3、看臺面的煙灰缸,如煙頭超過三個必須進行更換,或者里面放著牙簽、糖包、奶粒等,應禮貌的說“您好,幫您換下煙缸好嗎

4、看桌面客人喝的茶水(如水壺、沖茶器或杯裝的茶),如水不足應及時加水,應說“打擾一下,加點開水好嗎”

5、如臺面不是很清潔的情況,如有煙灰、食物殘渣,應主動說“您好,幫您收拾一下臺面行嗎”

6、留意客人用餐情況,如客人已用完或在剔牙,則應主動說“您好,是否幫你先撤走呢”/“您好,可以收撤了嗎”

7、留心區域及門口是否有顧客光臨,如有應及時對來客處說“歡迎光臨”。注意不要聽到別人叫就隨便叫,更不要對著附近的客人叫。

8、在巡臺過程中碰到顧客應主動打招呼“您好”。

9、在巡臺時,巡客人桌面如沒有產品。應主動看點單本,看是否點了沒有。尤其是桌面上如有四個人而出了三份產品的情況,應看是否有產品還沒出,然后禮貌的說“請稍等,馬上幫你催一下。”

10、留意客人的舉動,如客人去洗手間,應主動指引方向并禮貌的說“您好,請問是去洗手間嗎請走這邊?！?/p>

11、客人用完餐后,應主動詢問客人對產品的滿意度?！罢垎柲芊駷槲覀兊漠a品提點建議呢”/“謝謝你的建議,我們會盡快改善好?！?/p>

12、客人用餐后,如未再點飲品或果盤的,應主動作些推銷。如:請問先生/小姐要點果盤和飲料嗎?針對顧客的情況做出各種選擇性的問句。

13、巡臺時如看到客人動作或舉止不雅,應及時用委婉的方式引導客人做好。

14、巡臺時如碰到小孩子走來走去或大聲喧嘩時,應及時引導或通知小孩父母共同處理,以免出現安全問題。

15、巡臺時如有顧客到鋼琴臺彈鋼琴,如彈的好的進行配合并鼓掌,如不好的進行委婉勸說。

16、巡臺時要求眼觀六路,耳聽八方,遇到客人需要服務時應主動提供幫助。

①巡臺時遇到賓客趕時間催菜,應及時與廚房聯系,盡快將菜上桌;

②巡臺時遇有賓客喝醉應及時上毛巾、熱菜,并備好塑料袋,以防賓客嘔吐,然后告知領班或主管。

③巡臺時遇有賓客打翻茶碗、水茶杯等,應及時遞上毛巾,安慰賓客不必驚慌并及時清理現場要求賓客給以相應的賠償;

④巡臺時遇有缺菜時,應婉轉的告訴賓客,并推薦其他菜品;

⑤巡臺時遇有雜物時,先道歉并撤下該菜,告知主管去處理;

⑥巡臺時遇有上菜錯誤,如賓客沒用,應征求意見是否需要;如不用,表示歉意,并快速撤下;如賓客說要,就加單,如賓客已動筷,就酌情贈送或撤下。

注:在此特別注意禮貌用語,必須請字當頭,謝字不離口。并注意配合各種手勢應符合操作標準。

篇2:服務員巡臺服務流程細節

餐中巡臺服務是餐廳服務員的重要服務工作內容之一,服務員通過在顧客就餐過程中實施走動式巡臺服務,不僅能夠在顧客心中樹立起餐廳規范化服務的良好形象,而且服務員還可以利用這樣一個機會,充分發揮自己在服務工作中的主動性和靈活性,在為顧客帶來充滿個性化服務特色的同時,也能不斷提升我們服務員的服務操作水平和靈活應變各種臨時情況的經驗。

下面,我們就針對餐中巡臺服務的具體工作流程,以及服務員在巡臺過程中要注意的細節問題做如下的分享,在幫助服務員提升餐中巡臺服務技能水平,豐富巡臺服務經驗的同時,也為我們餐廳經營管理者提升現場管理和走動式管理水平提供借鑒和參考。

巡臺過程中基本要求

巡臺過程中要遵循的原則

巡臺注意細節

1、看顧客用餐的情況,主動詢問先生/小姐,是否加點米飯呢?

2、看臺面上的水杯里水是否充足,不足應及時加水并禮貌的說您好/打擾下,為您加點水好嗎?,如客人有協助的同時應記住說謝謝。

3、看臺面的煙灰缸,如煙頭超過三個必須進行更換,或者里面放著牙簽、糖包、奶粒等,應禮貌的說您好,幫您換下煙缸好嗎?

4、看桌面客人喝的茶水(如水壺、沖茶器或杯裝的茶),如水不足應及時加水,應說打擾一下,加點開水好嗎?

5、如臺面不是很清潔的情況,如有煙灰、食物殘渣,應主動說您好,幫您收拾一下臺面行嗎?

6、留意客人用餐情況,如客人已用完或在剔牙,則應主動說您好,是否幫你先撤走呢?/您好,可以收撤了嗎?

7、留心區域及門口是否有顧客光臨,如有應及時對來客處說歡迎光臨。注意不要聽到別人叫就隨便叫,更不要對著附近的客人叫。

8、在巡臺過程中碰到顧客應主動打招呼您好。

9、在巡臺時,巡客人桌面如沒有產品。應主動看點單本,看是否點了沒有。尤其是桌面上如有四個人而出了三份產品的情況,應看是否有產品還沒出,然后禮貌的說請稍等,馬上幫你催一下。

10、留意客人的舉動,如客人去洗手間,應主動指引方向并禮貌的說您好,請問是去洗手間嗎?請走這邊。

11、客人用完餐后,應主動詢問客人對產品的滿意度。請問能否為我們的產品提點建議呢?/謝謝你的建議,我們會盡快改善好。

12、客人用餐后,如未再點飲品或果盤的,應主動作些推銷。如:請問先生/小姐要點果盤和飲料嗎?針對顧客的情況做出各種選擇性的問句。

13、巡臺時如看到客人動作或舉止不雅,應及時用委婉的方式引導客人做好。

14、巡臺時如碰到小孩子走來走去或大聲喧嘩時,應及時引導或通知小孩父母共同處理,以免出現安全問題。

15、巡臺時如有顧客到鋼琴臺彈鋼琴,如彈的好的進行配合并鼓掌,如不好的進行委婉勸說。

16、巡臺時要求眼觀六路,耳聽八方,遇到客人需要服務時應主動提供幫助。

①巡臺時遇到賓客趕時間催菜,應及時與廚房聯系,盡快將菜上桌;

②巡臺時遇有賓客喝醉應及時上毛巾、熱菜,并備好塑料袋,以防賓客嘔吐,然后告知領班或主管。

③巡臺時遇有賓客打翻茶碗、水茶杯等,應及時遞上毛巾,安慰賓客不必驚慌并及時清理現場要求賓客給以相應的賠償;

④巡臺時遇有缺菜時,應婉轉的告訴賓客,并推薦其他菜品;

⑤巡臺時遇有雜物時,先道歉并撤下該菜,告知主管去處理;

⑥巡臺時遇有上菜錯誤,如賓客沒用,應征求意見是否需要;如不用,表示歉意,并快速撤下;如賓客說要,就加單,如賓客已動筷,就酌情贈送或撤下。

注:在此特別注意禮貌用語,必須請字當頭,謝字不離口。并注意配合各種手勢應符合操作標準。

篇3:汽車4S店財務管理細節

汽車4S店的財務管理與細節

主要是四個部分:

1、整車銷售部分,一般采用個別成本法或者先進先出法,因為是商業企業,所以成本只包括進價,運費一般汽車生產企業中轉庫承擔,其它費用計入經營費用中,一般的汽車銷售企業都會根據廠家政策,每月完成情況來計算應得折讓,一般是在下幾個月中開具紅字發票或者負數折讓,沖抵商品銷售成本科目,記往,折讓或折扣的計算和損取工作是作為財務經理必須充分要重視的。如果有多品牌業務的話,中間商的提成最好先掛帳,待以后找機會沖銷,還有試乘試駕車是普通發票取得,作銷售的話要交固定資產銷售增值稅4%,

2、若有分期信貸業務的話,墊資要有保障,每筆的收入為手續費收入1%-5%和保險返利收入6%,注意此部分業務風險很大,所以辦手續時一定要符合要求后再行辦理,不能違歸操作。

3、裝飾業務部分,主要銷售汽車內飾及小物件,此部分毛利率在4S店中屬于最高,一般能達到40%-60%,所以要開展這項業務,雖然此項業務競爭非常激烈,但是一旦能夠開展這項業務,對于整車銷售或者售后服務質量都會有很大的提高,也會無形中提升4S的水準。

4、售后服務部分:主要是針對本店的汽車銷售的售后服務,在商品銷售收入明細帳下設維修收入、首保收入、索賠收入、備件銷售收入等明細科目,是針對汽車運行公里內可以首保,備件問題可以索賠以及外地銷售備件專設科目,一般不設備件明細銷售,因為備件種類可達上千種,所以如果沒有庫存財務聯網的計算機信息處理帳務的話,還是只設數量金額,不要設的過細,但對于備件要做到二月內一盤點,而且要注意出現的保管問題,對于缺失的備件要注意對于責任人處罰,

每個4S店的帳務都有自己的特點,不可能完全照搬,主要是為了管理及稅收等來設置,屬一般納稅人交增值稅,開具汽車銷售發票,汽車維修發票,配件銷售發票,和增值稅專用發票,記住,要信息員開具銷售結算單,結算員核對無誤后,辦理業務,設置整車銷售的話可以分地區及部門或銷售員等專項核算,以利于月底計算提成,一般在完成任務的情況下,單車提成200-500元,但必須超過盈利的最低限額,對于管理方面,你可以根據以前所學知識,適當的變通,變被動為主動,

其實還有很多方面沒來得及說清,希望以上對你有所幫助。

4S店財務管理方面怕是不會有什么成形的資料的,據我所知國內的4S店起步都較晚,一般在銷售服務管理方面往往有國外的現成模式可參照,但在財務管理方面,由于各國財務制度方面的特殊性,不容易相互借鑒,管理均比較粗放。

會計人數、崗位分工、工作流程,一般是各店根據自己的情況自行考慮安排,但一般可以這樣設置:

財務部可設四人,其中一為部門主管,主要負責整個公司的財務工作,包括融資、稅務、編制預算、進行財務分析等,在部門內一般負責總賬、會計報表、稅務報表、審核、整車及服務成本結轉;

一為記賬會計,負責對賬、記賬、作憑證、開整車發票、做一些輔助報表;

一為出納,主要負責收取整車款,跑銀行,如果有融資車業務,要負責與銀行交涉辦理整車合格證核對及存取業務。

一為服務結算,一般設在服務前臺,主要負責收取服務收入款,備件收入款,精品安裝收入款,作服務業務結算,并每日將收取的款項交公司財務,作營業日報表。

在4S店實現預算管理的難度比較大,推行的效果往往不是很理想。原因在于,

一、幾項重要預算的編制均需要有關部門參與,但目前的有關人員的水準往往很成問題,無法按照科學的思路來提交預算。這種情況下往往需要懂行的管理層的堅決推進,也需要有關部門人員具備預算編制的基本概念。同時也要看到,商業企業特別是汽車銷售行業目前受市場的影響太大,經常性的要根據市場變化隨時調整策略,幾個主要項目的預算編制往往不能反映現實,如:廣告投放,銷售價格等等,所以目前的預算只能是做成粗略的年度計劃形式,根據行業慣例,測算出幾項重要支出的大致水平,象文中所述的嚴格預算管理并按月分析,是不大現實的。只有對于日常管理費用部分還可以做到這一點。

二、在4S店,很重要的一項支出是工資,但確定實行何種工資激勵制度,是一件難事,而且對預算編制有很大的影響,據我所知,有的公司實現的激勵辦法很不利于控制工資水平,而這又并非財務人員所能左右。

三、實行嚴格預算管理的前提是,企業的財務管理要非常規范,簡單說,企業的賬務上的信息都是客觀、全面的。由于眾所周知的原因,目前這是不容易做到的。如果財務處理不夠規范,要進行財務分析,需要財務人員投入大量的精力進行一些細小項目的分析調整,這將是相當困難的事。

在4S店,作為新入行的財務人員,除了掌握好公司費用開支標準外,重點是如何做好公司的財務監管工作,有幾點重要的關健點建議你注意:

一、存貨管理,財務人員一定要對公司的服務管理軟件非常了解,幾個重要數據要明確其意義,明確獲得途徑,主要是庫存備件,監督好備件的入出庫過程,對于存貨管理軟件應熟悉其功能,對于一些比較特殊的入出庫需要在財務的監督下進行。財務上的庫存備件一定要與庫房內實物價值相符。

二、服務收入管理,公司每月的服務收入一定要與服務軟件系統的數字相符,一定要慎重進行反結算,并確保反結算是在財務的監督下。且反結算只能是由財務結算人員進行,不對其他人員授權。

以上是兩個最容易出問題的地方。

三、整車銷售收入的管理,確保每一筆銷售都形成訂單,且訂單上一定反映真實的銷售價格,有關贈送保險、精品的一定要在定單上反映出來,公司的銷售價格政策要在財務備案,超出授權的要由有關負責人員在定單上簽字確認。

四、加強供應商的管理,4S店一般對于客戶管理不需要財務人員關注,因為一般這都有現在的管理模式,往往取決于生產廠商的要求品質管理程序。備件、精品的采購由于財務人員并不懂得有關專業知識,似乎很難對此加以監管,但這又是非常重要的需要監管的地方,初期簡單的方法是,要求采購部門將供應商檔案提交,必要時可進行適當抽查,試調,分析主要消耗品的供應價格是否與市場價格同步,當然這項工作是需要管理層介入才有較好效果。

以上是幾個比較重要的控制點,應加以關注。至于其它的一些細節方面的事情,只能是靠自己在實際工作中慢慢體會了。